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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...フォアグラの旨味とカラメルのほろ苦さに、ベリーソースの酸味とデニッシュ生地のバランスがマッチしています。 竹の子のフリットとホタルイカのマリネ シャクシャクとした歯ごたえの竹の子は...
...季節のディナーコース 飲み放題付き6,000円 クーポン利用で3時間の飲み放題に変更 【冷前菜】 ◆久慈産マダコと筍のマリネ ◆国産豚のスパイスロースト ◆長崎産新じゃがのインサラータルッサ 【サラダ】 ◆生ハムとモッツァレラのサラダ...
...温かくもなく、微妙。 ■イカと筍のパスタ イカはスルメイカだろう。固い。カットの仕方を工夫して欲しい、それか煮込むならとことん煮たスルメイカを使ってほしい。 筍も水煮の缶詰だろう、香りは全くない。 ニンニクの風味が強過ぎて...■遠目から ■白ワイン ■パーネ ■イカと筍...
...ドライトマトの酸味と バターの風味が美味。 ・イタリア北西部の州ヴァッレ・ダオスタのフミン ・松坂豚ロース肉のグリルと筍のソテー 仁淀川山椒のソース(5900円) 筍は水煮にしてからムール貝のソースで煮たと 言っていたような...
...もう一品 ’春がいただきたいネ!’ で健太シェフに 筍があるか伺ってみますと・・”ございます” メニューのア・ラ・カルトに熊本県産タケノコのアンチョビ・バ ターソース(¥1800)がありました。子供の頃、裏山でタケ ノコ掘りをして柔らかい筍に梅干しを挟んで...
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