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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 84 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...紫と白は好みによりけりだが、今度は、3年熟成だな。 ご馳走様でした。 〈その後〉...二郎系がお好きな方には物足りないかもしれません。 次は濃厚三年熟成醤油らぁ麺ですね。 ちなみに【白→紫→濃厚三年熟成醤油らぁ麺】の順に醤油あじが濃くなるそうです...
...機械打ちだが十割蕎麦自体の十分な風味や美味しさを実現している。そば汁は本鰹と宗田鰹と鯖で出汁をとり、熟成させたかえしと合わせ蕎麦に負けない絶妙なつゆとなっている...
...さっぱりしていて夏にぴったり ■鱒寿司 4日熟成の旨みにたまらず、お土産も購入 ■8貫の後に、追加で3貫...■◇桜鱒の押鮨 なんと常温で4日目！ ■一口の熟成させた旨味が粘膜へと柔らかく浸透させるように旨さが伝わる名物の押...8品目、まさかの鱒寿司。押し寿司が来るとは…斬新。 4日熟成...
...です。２～４切れで大きめに切ってあります。どれも新鮮でコリコリで 美味しいのですが、逆に時間を置いて熟成させた方が？と思う程です。 ・天...
...ゴーゴーカレーの名前の由来は、特製のオリジナル・ルーを【55の工程】で【5時間じっくり煮込んで】さらに【55時間寝かせて旨みを熟成させる】ことからついたそうです...
...あじ、黒鯛、ひらめ、白そい、美しい緑色の卵付きの海老（名前を失念）等々。 黒鯛はもっとコリコリした身質をイメージしたが熟成の関係か旨味が染み出す感覚...
...輪島でオーダーした桜の木で作った入れ物で 山梨の山葡萄のバルサミコ酢を熟成 ■自家追熟バルサミコ酢 唯一無二のバルサミコ酢 ■毛蟹の手巻き寿司...白トリュフ ■7キロUP ■天然舞茸 ■トリュフ ■完熟赤山椒 ■能登ヒバ 自家製熟成バルサミコ酢...
...値段も決して安くないし(--;) 刺し盛りは種類はあるけどボリュームがイマイチかな。 大トロは熟成がすすみ過ぎてちょっと臭みが気になった...
...石川県鳳珠郡能登町 マルガ—ジェラート さんのジェラート 栗は石川県輪島市町野町 松尾栗園 さんの和栗をじっくり熟成させたもの らしい 喉から鼻にかけて...
...5 ■切り落とし牛タン ■サンチュ ■熟成厚切りみすじ ■厳選ロースたれ ■夢の大地肩ロースたれ...・ サンチュ（おかわり有） ・ 熟成厚切りみすじ（おかわり有） ・ 厳選ロースたれ ・...北海道産四元豚の肩ロースがあります。 国産以外では、牛タン、熟成厚切りみすじ...
...ソースの酸味がさわやか。 1.クルマダイ（新湊） クルマダイは熟成させたもので、トウモロコシのタルト生地を土台にし、能登島の根菜類のサラダで飾り付け、ニンジンの葉と蕾を揚げたものを乗せた。ソースは、スナップエンドウ、ワサビ、赤パプリカと呉羽梨、能登島の新玉ネギを合わせた。 タイとタルトと根菜をまとめて口に入れると、タルトの甘みと根菜のシャキシャキ感がきて、かんでいるうちに、熟成したクルマダイのとろみのある甘みが遅れて現われる。...0．突き出し クルマダイ（岩瀬）を１週間熟成させて旨味を引き出し...
そばでおもてなし OLIMBA
北海道産キタワセ種低速石臼挽き蕎麦粉使用！気軽でリーズナブルに本格蕎麦が楽しめます
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貯まる
...9品 飲み放題付き！ ■HIGHBALL ■クリアハイボール ニッカウイスキーの定番ハイボール。 ■リッチハイボール 香り高く熟成したブラックニッカの上級グレード...
...京都で修行されたとのことで料理だけでなく接客にも細部にまでこだわりを感じる。 ■今日の料理 ①先付け 熟成ニジマス カマンベールキャビア ホタルイカ生姜煮 蕨の昆布締め ②蛤の汁仕立て ③槍烏賊素麺 うるいを添えて...
...・平目の薄造り+昆布塩液+柚子(新湊:平目(定置網、神経締め、熟成))→白露垂珠 特選純米酒(山形県竹の露合資会社...＋白露垂珠純米吟醸（美山錦、山形） 平目薄造り（新湊熟成）・昆布塩液、柚子 ＋雨後の月、十三夜、山田錦...昆布塩酒を塗り、削った柚子の皮をまぶした。熟成させた平目は...
...ベジタリアン、ヴィーガン対応、乳卵と不使用ということです。 飲み物は、季節のお茶をアイスで、を選択。 三年熟成した番茶だそうです。 番茶を熟成？、しかも３年もの長きにわたって？と最初から期待を上回る展開。 いただくものは次のようにこだわりが強い物ばかり。 土鍋で９０分以上かけて炊いた玄米 すり鉢で合わせた味噌 季節の野菜を使ったお惣菜 有機、無農薬、自然栽培中心 白砂糖、動物性食品不使用 無添加、長期熟成の調味料使用 出てきたものは白い三角の皿に乗っていて...
...■お寿司セットメニュー。 ■カニ酢 ■ぶり大根 ■ヤリイカさしみ ■ぶり塩焼き ■スミイカとがめ海老 ■山崎熟成梅酒ロックと余市ハイボール...
...■熟成肉の炭火焼き ■甘鯛の鱗焼 ■ヤリイカ...炭火グリルで仕上げる熟成肉が最高に美味しかった...柔らかすぎず、硬すぎず、熟成してないのでお肉本来の持つ味が舌に伝わってくる...
...中農ソースは昔ながらの定番ソース、特製ソースはたっぷりの野菜と果実を熟成させたソース。 私は特製ソースの方がさっぱりとしてフルーティーな...
...・黒酢酢豚定食（税込890円）私の注文。 酢豚・韓国風？冷奴・ワカメスープの定食です。酢豚は熟成した酸味と 旨味があります。ピーマン・玉...
...＊「本日のメニュー！」 ・上寿司御膳（税込1639円） ・鮪づくしとうどんしゃぶ膳（税込1419円） ・熟成牛すき焼き膳（税込1089円） ・ゆず庵松花堂ランチ・デザート...
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