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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...【原産国】: ニュージーランド 【タイプ】: 白 【甘辛度】: 辛口 ■シガリュス ブラン 芳醇な香りとオイリーな果実味。樽で熟成を経て...
...ねっとりとして甘味がすっごい。でも臭くない。かなり攻めた熟成ですが、うん、イカはここまでしっかり熟成した方が美味しい。 のどぐろ。これがめっちゃ美味しい。...向付は明石の真鯛が美味しい。僅かに熟成させて軽く昆布締めした真鯛は京料理の真骨頂...
...ひとつひとつが丁寧に高度な技術で作られているのが、私でもわかる店。 おつくりの熟成度合いから、もちろんお澄ましのお出しのすばらしさ、炊き合わせの味の調和などなど...それはそれで悪くないように感じたりします。刺身はタイとイカの熟成は好き系...
...後は、ブラックペッパー効かせたフライドポテト(値段忘れた)とメガサイズのレモンサワー 300円。 それに熟成豚カツ定食1130円を注文!! ペッパーの効いたポテトが美味しくレモンサワーをグビリ...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本屈指の一流料亭で、ゆったり寛ぎながら、季節の移ろいと感動を五感で味わう
12440人
...鹿の子仕立てなんて中華のイカくらいしか見たことないです。(笑) 鯛の熟成度合いと言い、鹿の子にすることで、醤油ののりといい、絶妙なうまさです。...希少な十六島(うっぷるい)の海苔 ○造り 明石のおこぜ キャビア醤油と熟成したキャビア ○塩釜のトロと北海道厚岸のツブ貝 ○余市の雲丹のしゃぶしゃぶ...
...お野菜の器の中に胡麻豆腐や湯葉もあるのが京都らしいですね^ ^湯葉の独特の膜の食感を楽しめました。 タレはポン酢胡麻タレ熟成ポン酢の3種 胡麻タレはシルキーな舌触りが上品...
...ホンマに清流の匂いがしたw 鯖寿司 海苔に纏われて、熟成無しのものだが美味しかった、ただ舎利が柔らかく海苔が無ければこぼしたかも 三宝柑...絶品です。 魚、お肉、山菜。 心より食材に感謝できるお店です。 お造りの鯛は熟成され甘くもちもち...
...■お昼限定 料亭の親子丼 こだわりの熟成鳥を煮込み、特級の赤玉の卵で九条ねぎと共にとじた逸品。米は料理長自らがこだわった配合でブレンドしたもの。「鳥(とり)」と「米(よね)」にこだわったスペシャルリストが作る究極の親子丼です。 ・料亭の親子丼 ※別館昼のみ、個室のご利用不可 ■お昼限定 料亭の親子丼(名物鶏スープ付き) こだわりの熟成鳥を煮込み、特級の赤玉の卵で九条ねぎと共にとじた逸品...■お昼限定 料亭の親子丼セット(からあげ・名物鶏スープ付き) こだわりの熟成鳥を煮込み...
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