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食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
【季節の食材を厳選、ガストロノミーの真髄】
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...ワインの料理とのマッチングは良かったと思います。 昆布締め鰆は今回のベスト...●焼き茄子 サワラのたたき ガルムの香り サワラを4時間昆布締めにしたあと炙ったもの ソースは、古代ローマの魚醤ガルム ...今日のは柔らかくて美味しかったです。 唯一、鰆の昆布締めは少し生臭さがあった様な・・・ 全ておいしかったです!...
...2,800円で。 ★プーアル茶アイス ★本日前菜三種盛り 鱸の昆布締め 徳島の蒸し鶏 有明の生くらげ梅風味...さすがでした 日コース 3800円 前菜 徳島棒棒鶏、真鯛の昆布締め ビーフンとちりめん山椒のあえもの 汁...前菜三種盛り合わせは、ネーミング記憶が怪しいですが ≪真鯛の昆布締め≫ ≪ビーフン≫ ≪棒棒鶏≫ 趣の違う一口づつをいただきました...
...緑っぽいものばっかりになってしまいましたが、美味しくいただきました。 こちらは、「昆布締めした淡路鯛の炙りカルパッチョ 木の芽ソースで」900円。 昆布締めしてあるので、あま~く、そして炙ってあるのでちょっとコリコリした面白い食感でした。...そして、そのまま注文を。 ・クジラの心臓のお刺身(800円) ・昆布締めした真鯛の炙りカルパッチョ 新玉ねぎと木の芽のソース(800円)...
...・生ハムメロン チーズクリスプ/セルバチコ ・スパイスメロン 帆立貝柱のセビーチェ/キュウリ/穂紫蘇/チリ ・メロンクーリ 昆布締めサーモン/タラゴンリコッタ/キャビア ・メロンピスタチオバターサンドイッチ 米粉のフォカッチャ/ゴルゴンゾーラクリーム...
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