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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...「鉢」 乳飲小鳩肝ソース(茨城)、ホワイトアスパラ(フランス産)黄身ソース ミマスという種類の鳩をツガイで生産されている小鳩を 炭火でふっくらと焼き上げているため、とても香ばしく、肉質はしっとりと仕上がり、旨味が凝縮されています! 肝を用いた濃厚なソースと相性も抜群です! 黄身酢の酢を入れないソース、謂わば和風オランデーズソースといった感じのソースで フランス産のホワイトアスパラガスの食感と甘味を楽しみます!...
...Palourde スパイシーな冬瓜とあさりのスープ Le Asperge blanc フルーツソースで味わう帆立の炙りと ホワイトアスパラの昆布〆め Le saumon トラウトサーモンの瞬間スモーク ゴマの風味 ワサビの香り Le Entrecote...
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