山のホテルのフレンチ : ヴェル・ボワ

令和7年7月更新

6時頃、1階ヴェル・ボアへ。
女性スタッフに部屋番号を聞かれて、Ag氏に右手前の窓際の席に案内される。
(（中略）結構不愛想にしていたので・・・・・「ここに異動していたの」と云う言葉を飲み込んだ)
サービスは主にTo君（ベトナム、4年目）。
他にTa氏、他。
ラ・フォーレで「最強のコントラクター」と呼んでいたSa氏も。

△□　サマーセレクション　　　　　　　　11000円（込々）

△(□) （ダイヤモンド会員のサービス）ノンアルコールロゼ

△□　パン（全粒粉）：モチモチしている処が私好み。

△□　バジルのスナックとガスパッチョ、シラスのフィナンシェ・サレ
　　：味・見た目とも良い。

△＋　赤ワインでマリネした鮪と茄子のピュレ、夏野菜のモザイク

□△　じゃが芋の冷製スープ、トリュフのエキューム
　　；同じグループの箱根ハイランド「ラ・フォーレ」でこのタイプのスープに感心する事が多かったが・・・ラ・フォーレ程の感激は無いが、結構良い。

△□　夏彩を散りばめた魚介料理；真鯛のポワレ
　　：熱の通り具合も良い。

△□　ハーブを纏わせた牛肉のグリルと大麦リゾット、エストラゴン香るコンソメスープと共に。
　　；肉はサガリ。

△＋　瀬戸内レモンとショコラの一皿

△(□) アイス珈琲
　　：ミルクタップリで頂く。

　　　　　　　　　　　　　　　料理長　　清水　崇

7時半前、退出時、（到着時迎えてくれた）Ta女史が「Ya様、有難う御座いました」と挨拶しながら対応。(中略)。
Ta女史に明日の朝食場所を尋ねられ「和食になると思う」と応えたら「そちらでお待ちしています」と。

★　総合3.7←3.1、味3.7←3.2、サービス3.7←2.9、雰囲気3.6←3.4、コスパ3.7←3、ドリンク3.5←2.9。

平成31年４月更新(利用は３０年９月)

小田急山のホテルのフレンチレストランです。
老舗リゾートの雰囲気が良いレストランです。
(アップし忘れていた事に気付いて、慌ててのアップです)

6時ヴェル・ボアへ。
通路脇のテーブルに案内される。
S氏はビール　　サッポロ黒ラベル　850円(別々)

オータムセレクション　　　10098円(込々)

△▽　アミューズ；パイの生ハム乗せ

△(□) 冷前菜；サーモンと海老のタルタル、カリフラワーのフォンダンと共に

△(□) 温前菜；リ・ド・ヴォーのプレゼと南瓜のフラン、ソースマデラ

△□　ムール貝のスープ、サフランとフェンネルの香り

メインは本来鴨胸肉のローストと本日の魚料理(鋒鋩)だが、＋2138円でオマール海老のローストにして貰う。

△(□) オマール海老のロースト

▽ 　洋梨のシブースト、キャラメルナッツのアイスクリーム添え
　　：三分の二位残した。

△ 　カフェオーレ？
　　：珈琲紅茶の処カフェオーレを希望したら差額297円が掛った(今迄の経験では、コースの最後　　　の珈琲をカフェオーレに替えて課金される事は滅多に無かったが)。
　　　(中略)。

8時前退出。

平成30年9月更新

8：35頃1階洋レストランベル・ボアへ。
Eという黒服に窓際の席に案内される。
客は8割位の入りか。
客層は悪くない。

スタンダードなメニュー　2614円(込々)が対象で、追加料金でアップグレード(3208円)との事で・・・アップしてフレンチトースト食べたい気持ちが有ったが、昼が食べられなくなってはと心配してスタンダードのままにする。
メインは卵料理3種(オムレツ、スクランブルエッグ、フライド)とスープ、計4種類から選択。付合せはソーセージか味噌漬けベーコンから選択。

△(□) パイナップルジュース
　　：比較的好感の持てる穏やかな感じのパイナップルジュース。

△＋　メロンのコンポート

△ 　珈琲

ここで随分時間が空く(20分近く)。

△(□) フライドエッグと味噌漬けベーコン
　　：卵への熱の通り具合は良い。

此処まで来ても未だパンが来ないので手を挙げたが、ウェイターが来たタイミングでウェイトレスがパンを持って来た。

△＋　クロワッサン、ミルクパン

パン用のジャムは(私の嫌いな)マーマレードとブルーベリーだけ。
珈琲ミルクは容器は陶器だが一寸疑問が有ったので内容をMi女史に尋ねたら(調べて来て)「スジャータの珈琲フレッシュ」との回答。（中略）

9時半頃退出。

★総合3.2←４、味3.2、サービス3←4.1、雰囲気3.6←4.7、コスパ3.2←4、ドリンク3

プロローグ：マセラティから「最新型クワトロポルテＧＴＳ試乗＋フレンチレストラン『ヴェル・ボワ』での昼食」招待の話が有り、受ける事にした(日記参照）。十数年振りの訪問になる。

8月25日

落ち着いた感じの、いかにも古くからのリゾートホテルのレストランを思わせる空気が漂ってる。客層も悪くない。
スタッフも暖かみと嗜みを備えた感じで好印象。

山のホテルランチコース　　5544円　(値段は帰宅後、ネットで調べた)

△＋　一口オードブル（公魚のフリット）

△　　三崎市場直送　鮪のカルパッチョ夏野菜添え

△□　夏野菜のブイヨンスープ・ビストー風味

△　　子牛フィレ肉のポワレ・ポルト酒ソース
　　　(三者択一で、他にはイベリコ豚のグリエ・ローズマリー風味と沼津市場直送新鮮魚介料理：今日は金目鯛)

△　　グランマニエ風味のヌガーグラッセ・フルーツ添え　
　　　：皿にマセラティのマークが描かれていた。

□　　珈琲　：添えられたミルクが良かった。

パンは普通のフランスパンと黒オリーブを入れたパン。

特別美味しい物は無いが、店の造り・芦ノ湖の眺め・水準以上の(昔からのリゾートホ
テルを感じさせる)サーヴィス・落ち着いた客層等々から来る、老舗リゾートホテルの
雰囲気が何とも良い。