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つくばまで通っても食べたくなる寿司屋❗️
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茨城県で一番人気の『鮨たけもと』で味わう美味い寿司❗️
TXつくば駅から徒歩10分程の閑静な住宅街にある『鮨たけもと』。
2018年11月のオープン以来、常連客が増え続け、食べログの茨城県寿司ランキングで第1位になってしまい、今では予約困難な人気の寿司屋になっている。
店主の竹本さんは朝早くから豊洲市場まで足繁く通い、旬の新鮮なネタを仕入れ、かなりリーズナブルな値段で美味い寿司を食べさせてくれる。
店内は木目調の落ち着いた雰囲気で、カウンター9席とテーブル席はいつも満席。
今回も久しぶりに友人達と訪問して、茨城県No.1の寿司を満喫した。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのおまかせコース】
【つまみ】
◆芽ネギのサラダ
◆刺身
☆真鯛（愛媛）
☆縞鯵（伊豆・式根島）
◆雲丹（北海道）と白エビ（富山）
◆刺身
☆本鮪・赤身 （新潟・佐渡）
☆本鮪・中トロ（新潟・佐渡）
◆のどぐろ焼き （長崎）
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し
◆黒鮑の酒蒸し （千葉・千倉）
【握り】
☆白いかとバフン雲丹（長崎 北海道）
☆縞鯵（伊豆・式根島）
☆のどぐろ（長崎）
☆カワハギ・肝（大分）
☆本鮪・赤身 （新潟・佐渡）
☆本鮪・中トロ（新潟・佐渡）
☆車海老（鹿児島）
☆穴子（宮城）
☆名物イクラと雲丹の手巻き寿司（痛風巻き）
☆トロたくの細巻き
☆かっぱ巻き
◆椀物
☆あおさの味噌汁
◆飲み物
☆生ビール
☆シャンパン
☆日本酒各種
◉店主の竹本さんはとても気さくで会話していても楽しい。
シャリは、地元の筑波山麓で育った小田北条米を使い、ほど良い赤酢加減の美味いシャリである。
この寿司ネタと酒を、都内で飲食したら、3万〜４万円以上は間違いなくするので、安心して寿司が食べれます。
ご馳走さまでした。また来年も定期的に伺います。
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つくばで極上ネタで握る寿司を味わう❗️
学術研究都市つくば市で食通達の注目を浴びている『鮨たけもと』。
店主の竹本大将は、朝早くからつくばから車で豊洲市場まで出かけて、旬の新鮮なネタを仕入れ美味い寿司を食べさせてくれる。
寿司ネタの美味さが噂を呼び、今では予約が取るのも難しい人気店になっている。
店主の人柄の良さにも魅了され、つくばのゴルフ場でラウンドした後に仲間達と足繁く『鮨たけもと』に通っている。
今夜も美味いつまみと寿司を堪能できた。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのお任せコース】
＊コメントは写真に記載
◆芽ネギのサラダ
◆刺身
☆タコ （兵庫・明石）
☆マダイ（愛媛）
☆シマアジ（伊豆・式根島）
◆刺身
☆本鮪・赤身 （新潟・佐渡）
☆本鮪・中トロ（新潟・佐渡）
◆ のどぐろ焼き（長崎）
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し
◆平貝の磯部焼き（長崎）
【握り】
☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
☆シマアジ（伊豆・式根島）
☆のどぐろ（長崎）
☆車海老（鹿児島）
☆本鮪・赤身（新潟・佐渡）
☆本鮪・中トロ（新潟・佐渡）
☆本鮪・カマトロ（新潟・佐渡）
☆名物雲丹とイクラの手巻き寿司
☆トロたくの細巻き
☆かっぱ巻き
☆かんぴょう巻き
☆玉子
◆椀物
☆あおさの味噌汁
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎飛露喜 純米吟醸 黒ラベル （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
◎日高見 超辛口純米酒（宮城県石巻市 平孝酒造）
◎Colors 純米 エクリュ（秋田市・新政酒造）
◉大将は、最高の旬のネタを少しでも安くお客様に提供し喜ばせたいといつも話している。
つくばで最強で最高の寿司屋である。
ご馳走さまでした。また伺います。
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◎北海道産の雲丹
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◎馬糞雲丹と紫雲丹（北海道）
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☆本鮪・赤身 （新潟・佐渡）
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☆名物の雲丹とイクラの手巻き寿司
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☆本鮪・中トロ（新潟・佐渡）
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◎カウンター席
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◎生ビールで乾杯！
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◎竹本大将は旬のネタで美味い寿司を食べさせてくれる。
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◆芽ネギのサラダ
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◎飛露喜 純米吟醸 黒ラベル （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
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◆刺身 ☆タコ（兵庫・明石） ☆マダイ（愛媛） ☆シマアジ（伊豆・式根島）
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◆刺身 ☆本鮪・赤身 （新潟・佐渡） ☆本鮪・中トロ（新潟・佐渡）
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◎日高見 超辛口純米酒（宮城県石巻市 平孝酒造）
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◆ のどぐろ焼き（長崎）
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◆雲丹とイクラの茶碗蒸し
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◎Colors 純米 エクリュ（秋田市・新政酒造）
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◆平貝の磯部焼き（長崎）
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☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
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☆シマアジ（静岡・伊豆）
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☆のどぐろ（長崎）
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☆車海老（鹿児島）
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☆本鮪・赤身（新潟・佐渡）
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☆本鮪・中トロ（新潟・佐渡）
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☆本鮪・カマトロ（新潟・佐渡）
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☆トロたくの細巻き
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☆かっぱ巻き
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☆かんぴょう巻き
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☆玉子
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☆あおさの味噌汁
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◎ご馳走さまでした。今夜も美味かった！
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つくばで一番美味い寿司❗️コスパも最高❗️
TXつくば駅から徒歩10分ほどの閑静な住宅街にある『鮨たけもと』。
2018年11月のオープン以来、学園都市つくばの食通達を魅了し、東京からもリピーターが通う人気のお寿司屋さんである。
店主の竹本さんは、全国から選りすぐりの新鮮なネタを仕入れ、美味い寿司をリーズナブルな値段で食べさせてくれる。
店内はカウンター席が9席とテーブル席が2席。いつもリピーター客で満席である。
今回もつくばでゴルフをした後に、ゴルフ仲間と訪問して寿司を堪能した。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのおまかせコース】
＊コメントは写真に記載
◆芽ネギのサラダ
◆刺身
☆真鯛（愛媛）
☆縞鯵（式根島）
☆雲丹と白エビ（富山）の海苔巻き
☆本鮪・赤身 （青森・大間）
☆本鮪・中トロ （青森・大間）
☆本鮪・カマトロ（青森・大間）
◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し（北海道）
◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
【握り】
☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
☆シマアジ （静岡・伊豆）
☆のどぐろ「紅瞳」 （長崎・対馬）
☆カワハギ 肝 （愛媛）
☆本鮪・赤身 （青森・大間）
☆本鮪・中トロ （青森・大間）
☆本鮪・カマトロ （青森・大間）
☆本鮪・上カマトロ （青森・大間）
☆車海老（鹿児島）
☆イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）
☆トロたくの細巻き
◆追加
☆カワハギ 肝 （愛媛）
☆のどぐろ「紅瞳」 （長崎・対馬）
◆椀物
☆あおさの味噌汁
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎飛露喜 純米吟醸 黒ラベル （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
◎飛露喜 無濾過生原酒
◎日高見 超辛口純米酒（宮城県石巻市 平孝酒造）
◉今回も美味い初春の旬のネタと寿司を楽しませて頂きいた。
これだけのつまみと寿司を食べて、日本酒を飲んで1人あたり1万ちょっと。コスパは驚くほどの良さである。
ご馳走さまでした。また伺います。
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◎北海道のバフン雲丹
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◎店内のカウンター席
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◎福島県会津坂下町 廣木酒造本店の飛露喜
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☆名物イクラと雲丹の手巻き寿司。雲丹とイクラがてんこ盛り❗️
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◎生ビール
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◆芽ネギのサラダ
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☆真鯛（愛媛） ☆縞鯵（式根島
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☆雲丹と白エビ（富山）の海苔巻き
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◎雲丹と白海老を巻いて
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☆本鮪・赤身 （青森・大間） ☆本鮪・中トロ （青森・大間） ☆本鮪・カマトロ（青森・大間）
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◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬
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◎飛露喜 純米吟醸 黒ラベル （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
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◆雲丹とイクラの茶碗蒸し（北海道）
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◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
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◎飛露喜 無濾過生原酒（福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
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☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
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☆シマアジ（静岡・伊豆）
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☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
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☆カワハギ 肝 （愛媛）
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◎日高見 超辛口純米酒（宮城県石巻市 平孝酒造）
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☆本鮪・赤身（青森・大間）
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☆本鮪・中トロ（青森・大間）
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☆本鮪・カマトロ（青森・大間）
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☆カマトロは本鮪の希少部位で美味い❗️
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☆車海老（鹿児島）
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◎イクラと雲丹の手巻き寿司な通風巻き❗️
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☆カワハギ 肝 （愛媛）
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☆トロたくの細巻き
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◎ご馳走さまでした。
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コスパ最高❗️『鮨たけもと』の美味いネタと寿司❗️
つくば市にある人気の寿司店『鮨たけもと』。
店主は竹本さんは都内の老舗の寿司店で、店長として腕を振るった後に独立しつくば市に寿司屋をオープンさせた。
店内はカウンター席が9席とテーブル席が2席あるが、いつも予約客で満席である。
今夜は、筑波カントリークラブで今年最初のラウンドをした後に『鮨たけもと』に立ち寄り、美味い寿司を堪能した。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのおまかせコース】
＊コメントは写真に記載
【つまみ】
◆芽ネギのサラダ
◆刺身
☆平目（千葉）
☆縞鯵（式根島）
◆ムラサキ雲丹とバフン雲丹 （北海道）
◆本鮪・中トロ（青森・大間140キロ）
◆鱈の白子ポン酢（北海道）
◆のどぐろ「紅瞳」の焼き（長崎・対馬）
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し
◆煮穴子（長崎・対馬）
【握り】
☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
☆縞鯵（静岡・伊豆）
☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
☆カワハギ 肝 （愛媛）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆本鮪・大トロ（青森・大間）
☆イクラと雲丹の手巻き寿司
☆トロたくの細巻き
☆かっぱ巻き
☆玉子
◆椀物
☆あおさの味噌汁
■飲み物
☆生ビール
☆シャンパン
◎モエ・エ・シャンドン・ブリュット・アンペリアル（仏・シャンパーニュ）
☆日本酒
◎飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
◎ 新政 純米 生成(エクリュ) 酒こまち 別誂 直汲み（秋田市・新政酒造）
◎白州ハイボール
◉大将は「最高の旬のネタを少しでも安くお客様に提供し喜ばせたい」といつも話す。
これだけ良いネタのつまみと寿司を食べて、美味い日本酒を飲ませて貰い、CPは驚くほどの良さである。都内の寿司屋なら間違いなくこの店の2倍以上は取られる。
ご馳走さまでした。また伺います。
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◆ムラサキ雲丹とバフン雲丹（北海道）
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◆名物 イクラと雲丹の手巻き寿司
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◎店内のカウンター席は9席。いつも予約でいっぱい。
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◆シャンパンで乾杯！ ◎モエ・エ・シャンドン・ブリュット・アンペリアル
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◆芽ネギのサラダ
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☆平目（千葉） ☆縞鯵（式根島）
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◆本鮪・中トロ（青森・大間140キロ）
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◎飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
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◆鱈の白子ポン酢（北海道）
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◆のどぐろ「紅瞳」の焼き（長崎・対馬）
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◎ 新政 純米 生成(エクリュ) 酒こまち 別誂 直汲み（秋田市・新政酒造）
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◆雲丹とイクラの茶碗蒸し
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◆煮穴子（長崎・対馬）
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◎白州ハイボール
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☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
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☆縞鯵（静岡・伊豆）
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☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
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☆カワハギ 肝 （愛媛）
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☆本鮪・中トロ（青森・大間）
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☆本鮪・大トロ（青森・大間）
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☆車海老（鹿児島）
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☆のどぐろ「紅瞳」を追加
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☆トロたくの細巻き ☆かっぱ巻き
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☆玉子
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☆あおさの味噌汁
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◎ご馳走さまでした。美味かった❗️
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つくば『鮨たけもと』で冬の旬のネタを堪能❗️
つくば駅から歩いて10分くらいの住宅街の一角にある『鮨たけもと』。
2018年にオープンした地元で人気のお寿司屋さんである。
店主は竹本さんは、豊洲市場まで通い全国各地の選りすぐりの旬のネタで美味い寿司を食べさせてくれる。
今では学園都市つくばの常連客が増え続け、早めに予約しないと入れない。
今夜も忘年会で友人と『鮨たけもと』で合流し、美味いネタと寿司を満喫した。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのお任せコース】
＊コメントは写真に記載
【つまみ】
◆芽ネギのサラダ
◆刺身
☆平目 （千葉）
☆シマアジ（式根島）
☆本鮪・赤身 （青森・大間）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆本鮪・大トロ（青森・大間）
☆バフン雲丹（北海道と宮城）
◆カワハギと肝（愛媛）
◆真鱈の白子 （北海道）
◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬）
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し（北海道）
◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
◆煮穴子（長崎・対馬）
【握り】
☆本鮪カマトロ（青森・大間）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆縞鯵 （静岡・伊豆）
☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
☆カワハギ 肝 （愛媛）
☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
☆関さば（大分）
☆赤貝 （山口）
☆イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）
☆トロたくの細巻き
☆かっぱ巻き
◆椀物
☆あおさの味噌汁
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎新政 純米 秋桜 コスモス生もと・木桶仕込み （秋田市新政酒造）
◎ 飛露喜 純米吟醸 山田穂（福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
◎白州ハイボール
◉今回も美味い冬の旬のネタと寿司を楽しませて頂きました。
都内でこれだけ飲んで食べたら2倍以上は間違いなくする。
ご馳走さまでした。
また伺います。
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◎つくば市の人気の寿司屋『鮨たけもと』
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◎イクラと雲丹の手巻き寿司はボリュームたっぷり！
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◎店内はカウンター席が9席とテーブル席。
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◎真鱈の白子は絶品！
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◎生ビールで乾杯！
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◆芽ネギのサラダからスタート！
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☆平目 （千葉） ☆鯛 （山口） ☆シマアジ（式根島）
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☆本鮪・赤身 （青森・大間） ☆本鮪・中トロ（青森・大間） ☆本鮪・大トロ（青森・大間）
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◎新政 純米 秋桜 コスモス生もと・木桶仕込み （秋田市・新政酒造）
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◆カワハギと肝（愛媛）
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◎ 飛露喜 純米吟醸 山田穂（福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
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◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬）
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◆雲丹とイクラの茶碗蒸し
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◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
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◎白州ハイボール
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◆煮穴子（長崎・対馬）
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☆本鮪カマトロ（青森・大間）
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☆本鮪・中トロ（青森・大間）
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☆縞鯵（静岡・伊豆）
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☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
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☆カワハギ 肝（愛媛）
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☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
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☆関さば（大分）
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☆赤貝（山口）
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◎溢れんばかりのイクラに雲丹！
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◎追加でカワハギと肝
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☆トロたくの細巻
-
☆かっぱ巻き
-
☆あおさの味噌汁
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◎ご馳走さまでした。
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つくば市で人気の『鮨たけもと』で旬の握りを味わう❗️
つくば市に新進気鋭の職人がにぎる『鮨たけもと』がある。
店主の竹本さんはら都内の人気の寿司店で店長として腕を振るった後に独立し、2018年11月につくば市に『鮨たけもと』をオープンさせた。
店内はカウンター席が9席とテーブル席がある、
竹本さんは、朝３時につくばから豊洲市場へ通い、優れた目利ききで、旬の美味いネタを仕入れて食べさせてくれる。
彼の美味い握りと人柄の良さに魅力され、つくばでゴルフをした後は、ゴルフ仲間達といつも訪問して寿司を食べて帰っている。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのおまかせコース】
＊コメントは写真に記載
【つまみ】
◆芽ネギのサラダ
◆刺身
☆平目（千葉）
☆バフン雲丹（北海道）
☆本鮪・赤身・（青森・大間）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆本鮪・大トロ（青森・大間）
◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬）
◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
◆煮穴子（長崎・対馬）
【握り】
◆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
◆縞鯵（静岡・伊豆）
◆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
◆カワハギと肝 （愛媛）
◆本鮪・赤身 （青森・大間）
◆本鮪・中トロ（青森・大間）
◆本鮪・大トロ（青森・大間）
◆バフン雲丹（北海道）
◆赤貝（山口）
◆車海老（鹿児島）
◆小肌（熊本・天草）
◆イクラと雲丹の手巻き寿司
◆玉子
◆椀物
☆あおさの味噌汁
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
◎ 飛露喜 純米吟醸 山田穂
◎白州ハイボール
◉大将は「最高の旬のネタを少しでも安くお客様に提供し喜ばせたい」と努力している姿に感銘を受け、多くの常連客が増え続け、今は予約がかなり難しくなってきている。
都内の寿司屋の値段と比較するとCPは驚くほど高い寿司屋さんである。
ご馳走さまでした。また来月伺います。
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◎ 学術・研究都市つくばで地元の食通達の注目を浴びている『鮨たけもと』
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◎9席のカウンター席はいつも満席！
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◎バフン雲丹
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◎2018年11月につくば市にオープンした。
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◎大間の本鮪。
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◎生ビールで乾杯！
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◆芽ネギのサラダ
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☆平目（千葉）
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☆バフン雲丹（北海道）
-
◎飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
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☆本鮪・赤身・（青森・大間） ☆本鮪・中トロ（青森・大間） ☆本鮪・大トロ（青森・大間）
-
◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬）
-
◎ 飛露喜 純米吟醸 山田穂
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◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
-
◆煮穴子（長崎・対馬）
-
◎白州ハイボール
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◆名物！白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
-
◆縞鯵（静岡・伊豆）
-
◆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
-
◆カワハギと肝 （愛媛）
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◆本鮪・赤身（青森・大間）
-
◆本鮪・中トロ（青森・大間）
-
◆本鮪・大トロ（青森・大間）
-
◆バフン雲丹（北海道）
-
◆赤貝（山口）
-
◆車海老（鹿児島）
-
◆小肌（熊本・天草
-
◆痛風巻きと呼ばれているイクラと雲丹の手巻き寿司❗️
-
◆玉子
-
◆あおさの味噌汁
-
◎ご馳走さまでした。
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やっぱり美味い❗️『鮨たけもと』のつまみと握り
つくば市にある『鮨たけもと』。2018年にオープンした地元で大人気のお寿司屋さんである。
店主の竹本さんは全国各地の選りすぐりの旬のネタを仕入れ、美味いつまみと寿司を食べさせてくれる。
研究集積都市のつくば在住の食通達を魅了し続け、また東京からも大将の寿司を食べにリピーターが足繁く通っている。
最近は予約がいっぱいになっている。
今夜もゴルフ仲間達と『鮨たけもと』で美味い寿司を堪能した。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのお任せコース】
＊コメントは写真に記載
【つまみ】
◆芽ネギのサラダ、鰹節、海苔、胡麻
◆刺身
☆平目（千葉）
☆バフン雲丹（北海道）盛り合わせ
☆本鮪・赤身・（青森・大間140キロ）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆本鮪・大トロ（青森・大間）
◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬）
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し（北海道）
◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
◆毛蟹と蟹味噌（北海道）
◆ホタテの磯部焼き（北海道）
【握り】
☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
☆縞鯵（静岡・伊豆）
☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
☆本鮪・赤身（青森・大間）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆本鮪・大トロ（青森・大間）
☆関さば（大分）
☆小肌（熊本・天草）
☆煮蛤（千葉）
☆イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）
☆車海老（鹿児島）
◆椀物
☆あおさの味噌汁。
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎新政 NO.6 X-type 2020 （秋田市新政酒造）
◎飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
◎白州ハイボール
◉店主の竹本さんはとても気さくで、人柄も優しく会話していてとても楽しい！
寿司のシャリは地元の筑波山麓で育った小田北条米を使い、ほど良い赤酢加減の美味いシャリである。
選りすぐりの旬のネタを食べさせくれるが、都内の寿司屋の値段と比較するとかなりリーズナブルな料金で、美味い寿司とお酒を楽しめる。
ご馳走さまでした。
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◎カウンター席
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◎北海道厚岸の霧多布水産のバフン雲丹
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◎つくば駅から徒歩10分くらいの場所にある。
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◎店主は竹本さんは全国各地の選りすぐりの旬のネタで美味い寿司を食べさせてくれる。
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◎生ビールで乾杯❗️
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◆芽ネギのサラダ、鰹節、海苔、胡麻
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◆刺身 ☆平目（千葉）えんがわ
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◎雲丹の共演❗️
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◎北海道厚岸の小川水産のバフン雲丹
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☆バフン雲丹（北海道）盛り合わせ
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☆本鮪・赤身・（青森・大間140キロ） ☆本鮪・中トロ（青森・大間） ☆本鮪・大トロ（青森・大間）
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◎新政 NO.6 X-type 2020 （秋田市新政酒造）
-
◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬）
-
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し（北海道）
-
◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
-
◆毛蟹と蟹味噌（北海道）
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◎飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
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【握り】 ☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）はスペシャリテ
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☆縞鯵（静岡・伊豆）
-
☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
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☆本鮪・赤身づけ（青森・大間）
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☆本鮪・中トロ（青森・大間）
-
☆本鮪・大トロ（青森・大間）
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☆関さば（大分）
-
☆小肌（熊本・天草）
-
☆煮蛤（千葉）
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◎イクラも雲丹もてんこ盛り❗️
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☆イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）
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☆車海老（鹿児島）
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◆椀物 ☆あおさの味噌汁。
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◎テーブル席もある。
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◎ご馳走さまでした。今夜も美味かった❗️
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つくば市『鮨たけもと』の極上ネタで握る寿司
学術・研究都市つくばで地元の食通達の注目を浴びている『鮨たけもと』。
店主の竹本さんは、朝早くから豊洲市場まで出かけて全国各地の旬のネタを仕入れ、つまみと寿司をリーズナブルな値段で食べさせてくれる。今では予約が取るのが難しい人気店になっている。
店主の人柄の良さに魅了され、つくばでゴルフ場でプレーした後に、友人達と必ず『鮨たけもと』に寿司を食べに行く事にしている。
今夜も満席だったが、美味いつまみと寿司を堪能した。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのお任せコース】
＊コメントは写真に記載
【つまみ】
◆芽ネギのサラダ、鰹節、海苔、胡麻
◆刺身
☆平目の昆布〆（青森 三厩）
☆バフン雲丹（北海道）と白エビ（富山）
☆本鮪・赤身 （青森・大間）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆本鮪・大トロ（青森・大間）
◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬）
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し（北海道）
◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
◆ホタテの磯部焼き（北海道）
【握り】
☆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
☆縞鯵（静岡・伊豆）
☆かわはぎと肝（愛媛）
☆本鮪・赤身（青森・大間）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆本鮪・大トロ（青森・大間）
☆イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）
☆トリ貝（京都・丹後）
☆トロたくの細巻き（宮城・塩釜）
◆椀物
☆あおさの味噌汁。
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎鳳凰美田 剱（栃木県小山市・小林酒造）
◎ 飛露喜 純米吟醸生詰 黒ラベル
◎飛露喜 純米吟醸 愛山（福島県会津坂下町・廣木酒造本店）
◉店主の竹本さんは「最高の旬のネタを少しでも安くお客様に提供し喜ばせたい」と言う。
この良いネタで手間暇かけて作るつまみは美味く、都内の寿司屋の値段と比較すると驚くほど安い。
ご馳走さまでした。
また伺います。
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◎つくば市にある人気の『鮨たけもと』
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◎北海道苫小牧市の丸恭水産の生うに。
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◎2018年11月にオープン。
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◎大間の本鮪
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◎生ビールで乾杯❗️
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◆芽ネギのサラダ、鰹節、海苔、胡麻
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◆刺身 ☆平目の昆布〆（青森 三厩） ☆バフン雲丹（北海道）と白エビ（富山）
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☆日本酒 ◎鳳凰美田 剱（栃木県小山市・小林酒造）
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◎朝早くから豊洲市場へ通い、旬の美味いネタを仕入れて食べさせてくれる。
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◆本鮪・赤身（青森・大間） ◆本鮪・中トロ（青森・大間） ◆本鮪・大トロ（青森・大間）
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◎ 「紅瞳」は対馬産のどぐろのブランド。美味い❗️
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◎ 雲丹とイクラの茶碗蒸し（北海道）
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◎ 飛露喜 純米吟醸生詰 黒ラベル（福島県会津坂下町・廣木酒造本店）
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◆黒鮑の酒蒸し（千葉・千倉）
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◆ホタテの磯部焼き（北海道）
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◎飛露喜 純米吟醸 愛山（福島県会津坂下町・廣木酒造本店）
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◎スペシャリテの白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
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☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
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☆縞鯵（静岡・伊豆）
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☆かわはぎと肝（愛媛）
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☆本鮪・赤身（青森・大間）
-
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
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☆本鮪・大トロ（青森・大間）
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☆イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）
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☆トリ貝（京都・丹後）
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☆トロたくの細巻き（宮城・塩釜）
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☆あおさの味噌汁
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◎ご馳走さまでした。今夜も美味かった❗️
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つくば市『鮨たけもと』で極上ネタの寿司を堪能
JAXA筑波宇宙センターがある研究集積都市のつくば市に、2018年にオープンした『鮨たけもと』。
店主は竹本さんは全国各地の最上の旬のネタを仕入れ、美味いつまみと寿司を食べさせてくれる。
彼の寿司はつくば市在住の研究者などの食通達を魅了し、東京からもリピーターが足繁く通う。今では予約困難な寿司屋になってきている。
竹本さんの美味い寿司と人柄の良さに魅力され、つくば市の『鮨たけもと』までTXに乗って定期的に訪問している。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのお任せコース】
＊コメントは写真に記載
【つまみ】
◆芽ネギのサラダ
◆平目（神奈川・小柴）
◆バフン雲丹と白エビ（北海道/富山）
◆本まぐろ・赤身 （青森・大間）
◆本まぐろ・中トロ（青森・大間）
◆本まぐろ・大トロ（青森・大間）
◆赤貝（山口）
◆カワハギと肝（大分）
◆のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬）
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し（北海道）
◆黒鮑の酒蒸し（千葉・勝浦）
【握り】
◆白いかとバフン雲丹（山口/北海道）
◆縞鯵（東京・式根島）
◆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
◆かわはぎと肝（大分）
◆赤貝（山口）
◆本まぐろ・赤身（青森・大間）
◆本まぐろ・中トロ（青森・大間）
◆車海老（鹿児島）
◆穴子白焼き（長崎・対馬）
◆煮穴子（長崎・対馬）
◆蛤（千葉）
◆イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）
◆玉子
◆椀物
☆あおさの味噌汁。
■飲み物
☆生ビール
☆白ワイン
◎コロンビエ シャブリ グラン クリュ ブーグロ 2018（仏・ブルゴーニュ）
☆日本酒
◎ 飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
◎新政 NO.6 X-type 2020 （秋田市新政酒造）
◉ シャリは地元の筑波山麓で育った小田北条米を使い、ほど良い赤酢加減の美味いシャリである。
都内の寿司屋の値段と比較するとかなりリーズナブルな料金で、美味い寿司を食べてお酒が飲める。
ご馳走さまでした。
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◎北海道浜中町のバフン雲丹。まだまだ仕入れ値は高い。
-
◎店内はカウンター席10席とテーブル席。
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◎名物のイクラと雲丹の手巻き寿司
-
◎つくば駅から徒歩で10分くらいの住宅街にある。
-
◎生ビールで乾杯！
-
◆芽ネギのサラダ。シンプルだが美味い。
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◆平目（神奈川・小柴） ◆バフン雲丹（北海道）と白エビ（富山）
-
◎寝かせた平目は甘くて美味い。
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◎バフン雲丹はまだまだ仕入れ値が高いと言う。
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◎大間産の天然本まぐろ
-
◎天然本まぐろ・赤身、中トロ、大トロ（青森・大間）
-
◎赤貝は甘くてシャキシャキ。
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◎コロンビエ シャブリ グラン クリュ ブーグロ 2018（仏・ブルゴーニュ）
-
◎カワハギと肝（大分）は酒が進む一品。
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◎のどぐろ「紅瞳」の焼き物（長崎・対馬）は脂が乗っていつて絶品！
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◎雲丹とイクラの茶碗蒸しも贅沢な一品。
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◆黒鮑の酒蒸し（千葉・勝浦）
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◎名物の白いかとバフン雲丹（山口/北海道）。白イカが雲丹をおんぶしている。
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◆縞鯵（東京・式根島）
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◆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
-
◆カワハギと肝（大分）。美味すぎる！
-
◆赤貝（山口）
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◆本鮪・赤身（青森・大間）
-
◆本鮪・中トロ（青森・大間）。口の中で溶ける。
-
◆車海老（鹿児島）。姿が美しい。
-
◆穴子白焼き（長崎・対馬）
-
◆煮穴子（長崎・対馬）。穴子も口の中で溶ける。
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◆蛤（千葉）
-
◎イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）
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◆玉子
-
☆あおさの味噌汁
-
◎ 飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
-
◎新政 NO.6 X-type 2020 （秋田市新政酒造）
-
◎ご馳走さまでした。美味かった！また伺います。
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『鮨たけもと』で美味いつまみと寿司を満喫
つくば市に新進気鋭の職人がにぎる『鮨たけもと』がある。
店主は竹本さんは都内の人気寿司店で腕を振るった後独立し、2018年11月につくば市に『鮨たけもと』をオープンさせた。朝３時につくばから豊洲市場へ通い、優れた目利ききで全国各地の旬の美味いネタを仕入れて食べさせてくれる。
今では学園都市つくば在住の美食家達を魅了し、常連客が増え続け予約困難の寿司屋になっている。
竹本さんが仕入れ優れたネタを使った美味い握りと、彼の優しい人柄に魅力され、つくばでゴルフをした後は必ず訪問している。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのお任せコース】
＊コメントは写真に記載
【つまみ】
◆芽ネギのサラダ
◆平目（青森・外ヶ浜）
◆バフン雲丹（北海道）
◆白エビ（富山）
◆本鮪・赤身（青森・大間）
◆本鮪・中トロ（青森・大間）
◆本鮪・大トロ（青森・大間）
◆赤貝（宮城・閖上）
◆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
◆金目鯛（千葉・勝浦）
◆黒鮑の酒蒸し（千葉・勝浦）
◆イクラの茶碗蒸し（北海道）
◆穴子（長崎・対馬）白焼きと蒲焼き
【握り】
◆バフン雲丹（北海道）と白いか（山口）
◆シマアジ（東京・式根島）
◆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
◆カワハギ・肝（愛媛）
◆本鮪・赤身（青森・大間）
◆本鮪・中トロ（青森・大間）
◆本鮪・大トロ（青森・大間）
◆車海老（鹿児島）
◆煮穴子（長崎・対馬）
◆イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）
◆玉
◆椀物
☆あおさの味噌汁。
◎追加の握り
◆穴子（長崎・対馬）
◆カワハギ・肝（愛媛）
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎新政 NO.6 X-type 2020 （秋田市新政酒造）
◎ 飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
◎田酒 純米吟醸（青森市西田酒造店）
◉大将は「最高の旬のネタを少しでも安くお客様に提供し喜ばせたい」といつも話す。多くのリピーターを惹きつけて止まない訳である。都内の寿司屋の値段と比較するとCPは驚くほど格段に高い。
ご馳走さまでした。また伺います。
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◎研究集積都市つくば市にある『鮨たけもと』
-
◎北海道産の雲丹は赤潮被害で高値が続いているが、美味い雲丹を食べさせてくれた。
-
◎イクラと雲丹の手巻き寿司
-
◎2018年11月オープンしてまだ2年。
-
◎生ビールで乾杯！
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◆芽ネギのサラダ。鰹節、海苔、胡麻
-
◆平目（青森・外ヶ浜）
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◎新政 NO.6 X-type 2020 （秋田市新政酒造）
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◆バフン雲丹（北海道）と白エビ（富山）
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◎雲丹と白エビのダブルの甘さで美味い。
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◆本鮪・赤身、中トロ、大トロ（青森・大間） ◆赤貝（宮城・閖上）
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◎大間の本鮪はやはり美味い。閖上の赤貝まで入っている。
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◎ 飛露喜 特別純米 無ろ過生原酒 （福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
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◆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬） ◆金目鯛（千葉・勝浦）
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◆黒鮑の酒蒸し（千葉・勝浦）
-
◆イクラの茶碗蒸し（北海道）
-
◎田酒 純米吟醸（青森市西田酒造店）
-
◆煮穴子（長崎・対馬）の白焼きと蒲焼き。
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◎穴子は柔らかく美味い。山葵と塩で頂く。
-
◆名物の雲丹と白いかの握りは格別な美味さ。
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◎白イカにバフン雲丹をおんぶさせて海苔で巻いている。
-
◆シマアジ（東京・式根島）
-
◆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
-
◆カワハギ・肝（愛媛）。堪らない美味さ。
-
◆本鮪・赤身（青森・大間）
-
◆本鮪・中トロ（青森・大間）
-
◆本鮪・大トロ（青森・大間）
-
◆車海老（鹿児島）
-
◆煮穴子（長崎・対馬）白焼き
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◆煮穴子（長崎・対馬）蒲焼き。口の中でとろける。
-
◎イクラと雲丹の手巻き寿司を手渡す大将。
-
◆イクラと雲丹の手巻き寿司（北海道）悶絶級の美味さ
-
◎追加握り 煮穴子（長崎・対馬）
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◎追加握り カワハギ・肝（愛媛）
-
☆あおさの味噌汁。
-
◎玉子
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◎ご馳走さまでした。美味かった❗️
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つくば市『鮨たけもと』で極上のネタで握る寿司を堪能
JAXA筑波宇宙センターがある研究集積都市のつくば市に、2018年にオープンした人気の『鮨たけもと』がある。
店主の竹本さんは、寿司を握る腕前も然る事ながら、朝３時につくばから豊洲市場へ通い、優れた目利ききで旬の美味いネタを仕入れて食べさせてくれる。
今では、つくば在住の多くの食通達を魅了し予約困難の寿司店になっている。
自分もつくば周辺でゴルフをした後に、『鮨たけもと』で美味い寿司を食べて酒を楽しむために、毎回寄り道している。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのお任せコース】
＊味わいなどのコメントは写真に記載
■つまみ
☆芽ネギのサラダ 鰹節、海苔、胡麻
☆平目（青森・外ヶ浜）
☆バフン雲丹（北海道・浜中町）
☆甘エビ（富山）
☆白エビ（富山）
☆本鮪・赤身、中トロ、大トロ（青森・大間）
☆のどぐろ焼き（長崎・対馬の紅瞳）
☆ホタテの磯辺焼き（北海道）
☆イクラの茶碗蒸し
☆煮穴子（長崎・対馬）
☆黒鮑の酒蒸し（千葉・勝浦）
■握り
☆名物 バフン雲丹と白いか（浜中町/山口）
☆金目鯛（伊豆）
☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬）
☆カワハギ・肝（愛媛）
☆本鮪・赤身（青森・大間）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆本鮪・大トロ（青森・大間）
☆穴子（長崎・対馬）
☆本鮪の手巻き寿司（青森・大間）
☆イクラと雲丹の手巻き寿司（浜中町）
☆玉子
☆かんぴょう巻き
■椀物
☆あおさの味噌汁。
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎新政 NO.6 X-type 2020 （秋田市新政酒造）
◎日高見 超辛口純米酒（宮城県石巻市 平孝酒造）
◎飛露喜 特別純米（福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
◉店主の竹本さんはとても気さくで優しい人柄で、会話していてとても楽しい。
今夜も大間の本マグロを始め、素晴らしい旬のネタをいっぱい堪能させて貰いました。これだけのネタの寿司を都内で食べて飲んだら、倍の値段はすると思うのでコスパはかなり良いと思いますり
ご馳走さまでした。また再訪します。
-
◎つくばエクスプレス「つくば駅」から徒歩10分くらいの場所にある。
-
◎北海道浜中町のバフン雲丹は一級品
-
◎店内はカウンター席10席とテーブル席。
-
◎イクラと雲丹に手巻き寿司
-
◎ゴルフ帰りの生ビールは格別に美味い！
-
☆芽ネギのサラダ 鰹節、海苔、胡麻
-
☆平目（青森・外ヶ浜）
-
◎新政 NO.6 X-type 2020 （秋田市新政酒造）希少な日本酒
-
☆北海道浜中町のバフン雲丹は、良質な昆布を食べて育つ最高級の雲丹の一つと言われている。
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☆バフン雲丹（北海道・浜中町） ☆甘エビ（富山） ☆白エビ（富山）
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◎甘エビと白エビの甘味にバフン雲丹の旨味が重なり悶絶級の美味さ。
-
◎青森大間の本鮪を最高の状態まで熟成させて食べさせてくれる。
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◎竹本さんは都内な有名ホテルの寿司店や亀有の「鮨なかや」で数年腕を振るった後に独立。気さくで優しい。
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☆本鮪・赤身、中トロ、大トロ（青森・大間）
-
◎大間の本マグロはやはり美味い！
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◎日高見 超辛口純米酒（宮城県石巻市 平孝酒造）
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☆のどぐろ焼き（長崎・対馬の紅瞳） ◎紅瞳は魚体に傷がつかないように釣り上げているブランド高級のどぐろ。かなり脂が乗ってていて美味い！
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☆ホタテの磯辺焼き（北海道） ◎貝柱はかなりの大きさ。甘くて美味しい。
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☆イクラの茶碗蒸しは出汁も最高！
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◎飛露喜 特別純米（福島県会津坂下町 廣木酒造本店）
-
☆煮穴子（長崎・対馬）
-
◎穴子はふっくらと柔らかい。口の中で溶ける。
-
☆黒鮑の酒蒸し（千葉・勝浦）
-
☆バフン雲丹と白いか（浜中町/山口） ◎スペシャリテの雲丹おんぶした白いかは格別な味わい。
-
☆金目鯛（伊豆）
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☆のどぐろ「紅瞳」（長崎・対馬） ◎最上級のブランドノドグロ「紅瞳」の握りは格別！
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☆カワハギ・肝（愛媛） ◎病みつきになるくらいの美味さ！
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☆本鮪・赤身（青森・大間）
-
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
-
☆本鮪・大トロ（青森・大間） ◎大間のマグロ尽くし。格別の美味さがある。
-
☆煮穴子（長崎・対馬） ◎ 口の中に入れると酢飯の上で穴子が絶妙な加減でほどけてゆく！
-
☆煮穴子（長崎・対馬） ◎濃厚な旨味があるツメを塗って供される。
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☆本鮪の手巻き寿司（青森・大間） ◎溢れんばかりの大間の中トロが入っている。
-
◎イクラと雲丹の手巻き寿司を手渡す大将。
-
☆イクラと雲丹の手巻き寿司も溢れんばかりのネタを詰め込んで出される。
-
◎玉子
-
◎かんぴょう巻き
-
☆あおさの味噌汁
-
◎門外不出と言うシャリは、地元筑波山麓で育った小田北条米を使い、ほど良い赤酢加減の見事なシャリである。
-
◎ご馳走さまでした。素晴らしいネタの数々を堪能させて貰いました。また伺います。
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つくば『鮨たけもと』で水無月の旬の寿司を堪能
つくば市に新進気鋭の職人がにぎる『鮨たけもと』がある。
店主は竹本 潤氏は都内の人気寿司店で長年腕を振るった後、2018年11月につくば市に『鮨たけもと』をオープンさせた。オープン以来、竹本さんは早朝３時につくば市から車で東京の豊洲市場へ通い、優れた目利ききで旬の美味いネタを直接仕入れてくる。
今では学園都市つくばの食通達を唸らせ、都内からも常連客が多く駆けつけ、だんだんと予約が取りづくなっている。
私も竹本さんの最高のネタを使った美味い寿司と人柄の良さに魅力され、つくばまで定期的に訪問している。
◎定期訪問。
【鮨たけもとのお任せコース】
＊味わいなどのコメントは写真に記載
■つまみ
★芽ネギに鰹節と海苔と胡麻。
★ヒラメ（千葉・九十九里）
★マコガレイ（千葉・房総）
★バフン雲丹（北海道・礼文島）
★紫雲丹（北海道・利尻島）
★赤雲丹（長崎・唐津）
★白海老（富山）
★本鮪（宮城・石巻）
★のどぐろ『紅瞳』（長崎・対馬）
★鮑の酒蒸（千葉・勝浦）
★玉子焼き
★イクラの茶碗蒸し
■握り
◆馬糞雲丹とスミイカ（神奈川・小柴）
◆ のどぐろ『紅瞳』長崎・対馬）
◆カワハギ・肝（愛媛）
◆本鮪・赤身（宮城・石巻）
◆本鮪・中トロ（宮城・石巻）
◆紫雲丹（青森・風間浦漁港）
◆鰯（千葉・富津）
◆丹後とり貝（京都・宮津）
◆北海シマエビ（北海道）
◆雲丹とイクラの手巻き寿司
◆本鮪中トロと胡麻の細巻
■椀物
☆あおさの味噌汁。
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎ 飛露喜 純米吟醸生詰
◎ 飛露喜 純米吟醸生（福島県会津坂下町廣木酒造)
◎田酒 純米吟醸辨慶
（青森市西田酒造店）
◎新政 瑠璃(ラピスラズリ) 美山錦
（秋田市新政酒造）
◎ 新政 NO.6純米大吟醸 生原酒
（秋田市新政酒造）
◉今回も雲丹だけでもバフン雲丹、紫雲丹2種、赤雲丹の計4種類の雲丹を楽しませて貰った。『鮨たけもと』ではいつも本当に美味いの旬のネタを堪能させて貰える。
ご馳走さまでした。また再訪します。
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◎ゴルフをした後に『鮨たけもと』に寄り道してしまう。
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◎つくば駅からほど近い場所に『鮨たけもと』がある。
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◎人気のカウンター席は予約が取りづらくなっている。
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◎北海道礼文島産のバフン雲丹。今夜は雲丹4種類の共演！
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◎生ビールで乾杯！美味い！
-
◎テーブル席が2席。清潔な店内。
-
★芽ネギに鰹節と海苔と胡麻。 ◎シンプルだが、さっぱりしていて美味い。
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★ヒラメ（千葉・九十九里） ★マコガレイ（千葉・房総）
-
◎バフン雲丹（北海道・礼文島産）
-
◎紫雲丹（北海道・利尻島産）
-
◎バフン雲丹と紫雲丹。
-
◎佐賀・唐津の赤雲丹。漁獲量がとても少なく「幻のウニ」と言われている。旬は6〜9月。
-
★バフン雲丹（北海道・礼文島） ★紫雲丹（北海道・利尻島） ★赤雲丹（長崎・唐津） ★白海老（富山）
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◎雲丹の共演。海の宝と言われる唐津の赤ウニは格別。
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◎ 飛露喜 特別純米生詰（福島県会津坂下町廣木酒造)
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◎天然本鮪。宮城県塩釜港は全国トップの生マグロ漁獲量を誇る。
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◎竹本さんは、朝３時につくば市から車で東京の豊洲市場へ通い、旬の良いネタを直接仕入れてくる。
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★本鮪（宮城・石巻） ◎マグロはいつも美味い！
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◎長崎対馬産ののどぐろ「紅瞳」。独特なはえ縄漁法で、一匹一匹漁獲する。かなり大きなサイズ。
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◎ 「紅瞳」は、脂がのっていて格別な味わい。
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◎飛露喜 純米吟醸生（福島県会津坂下町廣木酒造)
-
★鮑の酒蒸（千葉・勝浦）
-
★玉子焼き。
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◎田酒 純米吟醸辨慶（青森市西田酒造店）
-
★イクラの茶碗蒸し ◎熱々で出汁も美味い。
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◎新政 瑠璃(ラピスラズリ) 美山錦（秋田市新政酒造）
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◆スペシャリテ。バフン雲丹とスミイカ（神奈川・小柴） ◎バフン雲丹は礼文島産。白いかは山口産。美味い！
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◎ スペシャリテ。バフン雲丹を白いかがおんぶしている。
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◆ のどぐろ『紅瞳』長崎・対馬）
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◆カワハギ・肝（愛媛） ◎身と肝のハーモニーは美味すぎる。
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◆本鮪・赤身（宮城・塩釜）
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◆本鮪・中トロ（宮城・塩釜） ◎口の中で溶ける！
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◎青森県下北半島の風間浦漁港の紫雲丹。 雲丹はかなりこだわって仕入れている。
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◆紫雲丹（青森・風間浦漁港） ◎甘みがあり絶品の雲丹。
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◆鰯（千葉・富津） ◎脂がのっていて美味い！
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◆丹後とり貝（京都・宮津） ◎ 活きた丹後とり貝は、肉厚で歯応えが良く格別な味わい。
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◆シマエビ（北海道） ◎海のルビーと呼ばれ、希少で高価な北海シマエビ。
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◎ 新政 NO.6純米大吟醸 生原酒 （秋田市新政酒造）
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◆雲丹とイクラの手巻き寿司 ◎雲丹とイクラがこぼれ落ちそうなくらい盛っている。
-
◆中トロの細巻 ◎本マグロの中トロを刻んで、胡麻と合わせて細巻にしている。絶品な細巻。
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◆あおさの味噌汁。
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◎ご馳走さまでした。最高に美味かった！ ◎都内の寿司屋でこのネタなら軽く2倍以上の値段を取られる。
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新進気鋭の寿司職人が握る『鮨たけもと』で春爛漫の寿司を満喫。
学術・研究都市つくば市に新進気鋭の職人が握る美味い寿司店の『鮨たけもと』がある。
店主は竹本 潤氏。亀有の「鮨なかや」で数年腕を振るった後、2018年11月につくば市に『鮨たけもと』をオープンさせた。まだ開店して間もないが、一切の妥協のない仕事振りが評判を呼び地元の食通たちを魅了しており、今ではかなり予約が取りづらくなってきている。
竹本さんの気さくで楽しい人柄と寿司の美味さに魅力され、つくばでゴルフが終わった後に、東京の自宅に真っ直ぐ戻らず『鮨たけもと』に寄り道をしている。
◎定期訪問
【鮨たけもとのお任せコース】
＊味わいなどのコメントは写真に記載
■つまみ
★たこ（兵庫・明石）
★平目（千葉・九十九里）
★馬糞雲丹と白海老（北海道/富山）
★鮪（青森・大間）
★のどぐろの焼物（山口・下関）
★鮑の酒蒸（千葉・勝浦）
★真鱈の白子（北海道）
★ズワイ蟹とイクラの茶碗蒸し（北海道）
■握り
◆馬糞雲丹とスミイカ（神奈川・小柴）
◆カワハギ 肝（和歌山）
◆ のどぐろ（山口・下関）
◆ボタン海老（北海道）
◆本鮪・大トロ（青森・大間）
◆本鮪・中トロ（青森・大間）
◆本鮪・中トロ（京都・舞鶴）
◆平貝（岡山）
◆雲丹とイクラの手巻き寿司
◆穴子柚子（長崎対馬）
◆干瓢巻き
■椀物
☆あおさの味噌汁。
■甘味
☆黒糖ゼリー
■飲み物
☆生ビール
☆日本酒
◎ 新政 NO.6純米大吟醸 生原酒
（秋田市新政酒造）
◎田酒 純米吟醸辨慶
（青森市西田酒造店）
◎ 飛露喜 純米吟醸生詰（福島県会津坂下町廣木酒造)
◉竹本さんは、朝３時につくば市から車で豊洲市場まで通い、優れた目利ききで旬の美味いネタを直接仕入れ、仕込み、料理、握りまで一人でこなす努力家である。そして最高の旬のネタを少しでも安くお客様に提供し喜ばせたい」と言う竹本さんの信念が多くのリピーターを惹きつけている。
ご馳走さまでした。また再訪します。
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◎つくばカントリークラブのグリーンと桜。
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◎つくばカントリークラブの桜並木な綺麗。
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◎ つくば駅から程近い閑静な場所に『鮨たけもと』がある。
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◎店内のカウンター席。コロナ対策も万全。
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◎生ビールで乾杯！
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★たこ（兵庫・明石）。
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◎ 新政 NO.6純米大吟醸 生原酒 （秋田市新政酒造） ・原料米：国産酒造好適米 ・精米歩合：45%
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★平目（千葉・九十九里）。新鮮な平目で甘味も良い。
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★馬糞雲丹と白海老（北海道/富山）。 ◎濃厚な雲丹と白海老の組み合わせは最高。
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★鮪・赤身／中トロ（青森・大間／京都・舞鶴）。 ◎マグロにはかなりこだわっている。
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★のどぐろの焼物（山口・下関）。 ◎脂が乗っていて絶品ののどぐろ。
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◎田酒 純米吟醸 辨慶（青森市西田酒造店） ・原料米：兵庫県酒造好適米 ・精米歩合：50%
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★鮑の酒蒸（千葉・勝浦）。 ◎火入れ加減も抜群。
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★ズワイ蟹とイクラの茶碗蒸し。
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◎真鱈の白子の炙り。
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◎ 飛露喜 純米吟醸生詰（福島県会津坂下町廣木酒造) ・原料米：麹米/山田錦・掛米/五百万石 ・精米歩合：50％/50% ・日本酒度：＋2
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◆馬糞雲丹とスミイカ（神奈川・小柴）。 ◎『鮨たけもと』のスペシャリテの握り。美味い！
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◆カワハギ 肝（和歌山）。 ◎肝と身のバランスが良く美味い。
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◆ のどぐろ（山口下関）。 ◎表面を炙ったのどぐろは甘味が濃厚。
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◆ボタン海老（北海道）。
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◎時期時期で良質な天然マグロを仕入れて、熟成させて最高の状態で食べさせてくれる。
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◎朝３時にはつくば市から車で豊洲市場まで行き、優れた目利ききで旬の美味いネタを直接仕入れてくる。
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◆本鮪・大トロ（青森・大間） ◎熟成された大間のマグロは最高に美味い。
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◆本鮪・中トロ（青森・大間）。 ◎やはり大間のマグロは美味い！
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◆本鮪・中トロ（京都・舞鶴）。 ◎大間のマグロと甲乙付け難い。美味い。
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◎新政 亜麻猫 純米（秋田市新政酒造） ・原料米：秋田産あきた酒こまち ・精米歩合：60%
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◆平貝（岡山）。 ◎甘味のある平貝。
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◆雲丹とイクラの手巻き寿司。
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◆穴子柚子（長崎対馬）。
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◎あおさの味噌汁。
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☆黒糖ゼリー。
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◎ご馳走さまでした。次回は6月に再訪します。
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つくば市にある新進気鋭の『鮨たけもと』で旬の優れた海の幸を堪能。
学術・研究都市つくば市で今、地元の食通達の注目を浴びている『鮨たけもと』がある。昨年、茨城ゴルフ倶楽部でプレーした後、友人に誘われて初めて訪問したが、寿司とつまみの美味さに魅了され、今回で3度目の訪問である。
店主は竹本 潤氏。神奈川出身で都内の有名ホテルの和食や寿司の研鑽を積んだ後、亀有の「鮨なかや」で数年腕を振るい、2018年11月につくば駅から程近い閑静な場所に『鮨たけもと』をオープンさせた。まだ開店して2年だが新進気鋭の将来がとても楽しみな寿司屋である。
店主の竹本氏は、朝３時に自宅のあるつくば市から車でわざわざ東京の豊洲市場へ通い、優れた目利きで全国の旬の上質なネタを直接仕入れて来る。「最高の旬のネタを少しでも安くお客様に提供し喜ばせたい」と言うフィロソフィーが竹本氏と話しているとひしひしと伝わってくる。東京からつくば市まで常連客が足繁く通うのも頷ける寿司屋である。
竹本氏の気さくで情熱的な人柄と寿司の美味さに魅力され、ゴルフが終わった後に『鮨たけもと』に寄り道をしている。
【鮨たけもとのお任せコース】
＊味わいなどのコメントは写真に記載。
■つまみ
◆先付け
☆芽ネギに鰹節と海苔と胡麻。
◆ ナガスクラジ（アイスランド）
◆ヒラメ（青森三厩）
◆本鮪・赤身（アイルランド）
◆本鮪・中トロ（宮城塩釜）
◆のどぐろ（山口下関）
◆鮑の酒蒸（北海道）
◆イクラとずわい蟹の茶碗蒸し
■握り
◆バフン雲丹とスミイカ（神奈川小柴）
◆のどぐろ（山口下関）
◆カワハギ（和歌山）
◆ボタン海老（富山産）
◆関さば（大分）
◆真鱈の白子（北海道）
◆本鮪・赤身（アイルランド）
◆本鮪・中トロ（宮城塩釜）
◆雲丹とイクラの手巻き寿司
◆赤貝（山口）
◆穴子（長崎対馬）
◆穴子柚子（長崎対馬）
■椀物
☆あおさの味噌汁
■甘味
☆黒糖ゼリー
■飲み物
☆生ビール
☆白ワイン
◎ ラヴァンテュルー シャブリ グラン クリュ ヴォーデジール 2014（仏 ブルゴーニュー）
☆日本酒
◎ 熱燗 田酒 山廃仕込 特別純米
（青森市西田酒造店）
◎ 飛露喜 特別純米 (福島県廣木酒造) (福島県)
◎ 新政 生酛純米 生成 Ecru 別誂中取り
（秋田市新政酒造）
◎ 新政 No.6 X-type エッセンス
（秋田市新政酒造）
◉門外不出と言うシャリは地元筑波山麓で育った小田北条米を使い、ほど良い赤酢加減の見事なシャリである。
また朝早くに豊洲市場まで出かけ仕入れた最高のネタで、手間暇惜しまず作るつまみや寿司はとても美味く、都内の寿司屋の値段と比較するとCPは驚くほど格段に高い。
また一切妥協のない仕事ぶりと竹本氏のおもてなしが評判を呼んで、早めに予約しないと入れない人気店になっている。
また再訪します。
ご馳走さまでした。
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☆茨城ゴルフ倶楽部のコース。冬の夕方のコースの景色は美しい。
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つくば駅から徒歩10分位の閑静な場所に『鮨たけもと』がある。
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☆店内に妖怪アマビエの疫病退散の提灯が飾られいる。 アマビエは江戸時代の肥後（熊本）に出現した妖怪で、豊作や疫病を予言したと伝えられている。
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☆店内はカウンター席が10席。時短営業を守り、客数を減らしコロナ対策をきちんとしている。
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☆テーブル席は２つ。アクリルの仕切り版でコロナ対策を施している。
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☆生ビールで乾杯！
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☆白ワイン ◎ ラヴァンテュルー シャブリ グラン クリュ ヴォーデジール 2014（仏 ブルゴーニュー） ブドウ品種：シャルドネ100%
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◆先付け ☆芽ネギに鰹節と海苔と胡麻。 ◎ 芽ネギは新鮮で、シャキシャキした食感で美味い。
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◆ ナガスクラジ（アイスランド産） ◎尾の身ね部位。南極海の調査捕鯨で捕獲したナガスクジラは味が良く、尾の身の価格は松坂牛にも匹敵する。現在ナガスクジラは捕獲が困難で「幻のクジラ」とも言われている。
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◆ヒラメ（青森県三厩産） ◎三厩（みんまや）は龍飛岬の近くにあり、マグロでも有名な漁港だか、ヒラメも最高級の物が獲れる。
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◎今夜は宮城県の塩釜港であがった天然の本まぐろを使用。国産の本マグロは時期によってマグロを変える言う。天然の本マグロだけを扱う。
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◆本鮪・赤身（アイルランド産） ◆本鮪・中トロ（宮城塩釜産） ◎ アイルランド産天然本マグロも、極寒の荒波に揉まれ身が引き締まって旨い鮪である。
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☆日本酒は銘酒を揃えている。 ◎ 熱燗 田酒 山廃仕込 特別純米（青森市西田酒造店）。 使用米：華吹雪 精米歩合：55% 日本酒度：±0
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◆のどぐろの炙り（山口県下関産） ◎脂が乗っており甘みもあり最高に美味いのどぐろである。
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◆鮑の酒蒸（北海道） ◎あわびは柔らかく煮付けてあり、あわびの肝と合わせて食すと日本酒が進む。
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☆日本酒 ◎ 飛露喜 特別純米 (福島県廣木酒造) (福島県)。 使用米：山田錦・五百万石 精米歩合：55% 日本酒度：＋3
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◆イクラとずわい蟹の茶碗蒸し。 ◎出汁も美味い。竹本大将は和食の職人でもある。
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☆今夜は北海道小川商店の生うにを使用。
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■握り ◆ 雲丹とスミイカ（神奈川県小柴産） ◎バフン雲丹をスミイカで背負わせて海苔で巻いている。 スミイカねねっとりした甘さと雲丹の甘さがハーモニーとなり絶品な味わい。
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◆ のどぐろ（山口県下関産）。 ◎のどぐろの皮目を炙って、脂の甘さを更に引き出している。
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◆カワハギ（和歌山産）。 ◎身の下に肝を添えてある。肝の甘さと香りが何とも言えない美味さ。
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◆ボタン海老（富山産） ◎ 甘い身がプリプリしている。ボタン海老はトヤマエビと同じで富山湾で多く漁獲される。秋から春にかけてが旬。
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◎ 新政 生酛純米 生成 Ecru 別誂中取り（秋田市新政酒造） 使用米：麹米、秋田酒こまち 精米歩合：麹米55%、掛米65%
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◆関さば（大分） ◎ 豊後水道で獲れる関さばは脂が乗っており美味い。
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◆真鱈の白子（北海道） ◎白子はかなり濃厚。炙って甘みを引き出している。
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◆本鮪・赤身（アイルランド） ◎この時期のアイルランド産は味が安定しているようだ。
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◎宮城県塩釜市は全国トップの天然の本マグロ漁獲量を誇る。
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☆寿司を握る竹本氏。若い時から寿司の研鑽を積んでいるので握りの技量はかなり高い。
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◆本鮪・中トロ（宮城県塩釜港） ◎ 甘みが強く、マグロの程よい脂の香りが口から鼻に抜けていく。美味いマグロである。
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☆竹本氏は天然の生マグロにこだわる。 現在、天然本マグロは世界に流通する全マグロのうち1%しか漁獲されていない。資源保護のため年々希少性が高くなっている。
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☆この寿司美味いよ♫☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
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◆本鮪・中トロ（宮城県塩釜産） ◎マグロの美味さに一貫追加！
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◆バフン雲丹とイクラの手巻き寿司。 ◎目の前で、海苔の中にバフン雲丹とイクラをかなり豪快に入れて手渡しで食べさせてくれる。美味くない訳がない。絶品！
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◆赤貝（山口県産） ◎赤貝は身も大きく歯ごたえが良く、鼻を抜ける磯の香りが良い。冬から初春の寒い時期が身に甘みがあり旬である。
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◆穴子（長崎県対馬産） ◎ 穴子の身はふっくらして、トロっと甘いツメが更に美味さを引き出している。
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◆穴子柚子（長崎県対馬産） ◎ 握りの上に柚子をパラっと載せ、柚子の風味も楽しめる。
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■椀物 ☆あおさの味噌汁。
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■甘味 ☆黒糖ゼリー。
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☆ご馳走さまでした。 いつもお見送り頂きありがとうございます。 都内までつくばエクスプレス快速で45分。近くなった。
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東行晋作
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 たけもと
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
029-899-7604 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
TXつくば駅 タクシー2分(徒歩10分) つくば駅から792m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗正面に無料駐車場あり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年10月30日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2018年のオープンから常連客が増え、食べログ茨城県寿司ランキングで1位になっている『鮨たけもと』。
TXつくば駅から徒歩10分程場所あり、学術研究都市つくば市のグルマンの注目を浴びて、予約困難な寿司屋になっている。
店主の竹本さんは、朝３時につくば市から豊洲市場へ通い、全国の選りすぐりの新鮮なネタを仕入れて、リーズナブルな値段で食べさせてくれる。
今夜も友人達と訪問し、美味いつまみと寿司を堪能しながら新年会を楽しんだ。
◎定期訪問
【鮨たけもとのおまかせコース】
【つまみ】
◆芽ネギのサラダ
◆刺身
☆真鯛（愛媛）
☆カワハギと肝（大分）
◆雲丹（北海道）と白エビ（富山）
◆刺身
☆本鮪・赤身 （青森・大間）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
◆のどぐろ焼き （長崎）
◆雲丹とイクラの茶碗蒸し
◆黒鮑の酒蒸し （千葉・千倉）
【握り】
☆白いかとバフン雲丹（長崎 北海道）
☆縞鯵（伊豆・式根島）
☆のどぐろ（長崎）
☆カワハギ・肝（大分）
☆本鮪・赤身 （青森・大間）
☆本鮪・中トロ（青森・大間）
☆ 本鮪・中トロ（青森・大間）
☆小肌（千葉）
☆赤貝（山口）
☆甘海老（新潟）
☆鯖（愛媛）
☆穴子（宮城）
◆名物痛風巻き/イクラと雲丹の手巻き寿司
◆椀物
☆あおさの味噌汁
◆飲み物
☆生ビール
☆日本酒
☆ハイボール
◉竹本大将は「最高の旬のネタを少しでも安くお客様に提供し喜ばせたい」といつも話す。
このネタと寿司を都内で食べたら、3万以上はするので、かなりのお得感を感じます。
ご馳走さまでした。また伺います。