西6丁目の路面に発光する看板。
通りがかれば、気になる雰囲気に
中をのぞきたくなります。
発酵にフォーカスした
お料理とお酒が頂けるお店でした。
打ちっぱなし系無機質な空間に
ぼんやり浮かび上がる発光サインが
とってもキッチュ。
カウンターに陣取ります。
カウンターの下に、
カバンをかけるフックがありました。
大きな荷物には、
スツールを持って来てくれました。
御手洗いには除菌スプレーもあり、
全身鏡もありました♡

発酵ジンジャービア
ジンジャーエールですが、
違いは、炭酸ではなく、
イーストが発酵しているので
シュワシュワがきつくないそうです。
ジンジャーエールより、
スッキリ飲みやすい。

♡発酵トマトサワー
これに入っている発酵トマトが激うま♡
これが食べたくて、何度もお代わり。
このトマトだけ食べたい・・・。
何なら、売って貰おうかと思う程。
商品にしてください！！！

お通しは
エシャロットハーブの煎餅
パクチー入り(・.・;)
パクチー入りのお料理が多かったです。
私は苦手なので、メニューにわかりやすく印を付けるとか、
事前に教えて欲しかったなと思いました。

♡金金美人参とパイナップルのキャロットラぺ
黄色いラペ♡
パイナポー味は斬新で美味しい。
しっかり酵素ですね。

♡本まぐろの出汁醤油ユッケ
大好きな山わさびが、どさっも痺れる♡
でも、出汁醤油に漬かった本まぐろが
この上なく、美味しい♡♡♡
私のキョウイチ♡

♡白菜のしゅうまい
肉肉しさよりも発酵白菜の旨味が
際立つヘルシー焼売。
自家製マスタードで味が〆ります。
とても柔らかい食感も好き。

♡ハーブ檸檬鶏冷麺
冷麺だけど、米粉のフォー。
レモングラスが効いていて、
タイとベトナムの融合的なお味。
私は好き。
とても美味しく頂きました♡

季節果実と生ハムもろみ味噌
果実は、マスカットでした。
チーズも入って、まろやかな味わい。
手が込んでる！

羊肉のタン
セロリとマスタードのソース合え
独特なセロリの風味と
マスタードのバランスが良いソースで。

ラムチョップ　ニラミント醤
ラム独特の味わいを
ニラミントでフレッシュに。

旬の刺身　発酵薬味
まぐろ、ひらめ、活だこ。
にんにく、生姜、もろみ麹味噌の
このたれは美味しい♡
活だこには、日本酒、梅入りのたれで、
さっぱり仕上げ。

甘エビとアポカト
紹興酒三升漬け
茶色に染まった海老が
ちょっとグロ・・・けど、
旨味あり。
アボカドは、お箸で持てない柔らかさ。

生姜と白菜のピクルス
ガリよりもマイルド。
酸味がきつくなく、
サタダ感覚で頂けます。

穴子蒸籠ごはん
穴子がふっくら♪
美味しいです。

バルサミコ酢の旬野菜煮浸し
この日は、茄子でした。

ラム肉水餃子
パクチー乗ってました。。。
他、
香味野菜サラダ　鴨のルバーブソース
甘納豆チーズとクラッカー
道産鶏ハツとザーザイのピリ辛漬け
塩檸檬鶏
醤油麹と三河みりんの半熟味玉
鴨ローストヂュカとルバーブソース
卵のトマト麹炒め

などなども頂きました。
ポーションは多くないので、
仲間でちょっとづつ食べられました。
〆は、
ヨーグルトのアイス
塩麹とヨーグルトで出来たアイスは、
酸味に角がない優しい味。

プリン
カスタードの固さが良き。
豆乳使用で穏やかな味わい。
カラメルソースは、みたらしの様で、
三河みりんのコクが和テイストです。
甘さが優しい。

オープン間もないせいか、
ひっきりなしにお客様がいらっしゃって
混んでいました。
席数が多くはないので、
落ち着いてからの訪問をオススメします。
スタッフさんはフレンドリーで
親切でした。
発酵と聞いて想像する、
納豆やキムチはなし。
新時代の発酵料理は、
まろやかな味だけれど
エッジが効いていました。
ご馳走様でした♪

3

ラムチョップ　ニラミント醤

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3

季節野菜と生ハムもろ味噌マスカット

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刺身3種盛り

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ラム肉のタンセロリとマスタードのソース合え

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白菜しゅうまい

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ラム肉水餃子

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香味野菜サラダ　鴨のルバーブソース

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本まぐろだし醤油ゆっけ♡

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バルサミコ酢の旬野菜煮浸し

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塩檸檬鶏

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金美人参とパイナップルのキャロットラぺ

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醤油麹と三河みりんの半熟味玉

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卵と発酵トマトの炒め物

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季節のせいろご飯

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冷麺

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海老とアボカド紹興酒三升漬け

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お通し

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ジンジャービア

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発酵トマトサワー♡

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入口

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カウンター

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スプレーあり

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御手洗い

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テーブル

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カウンター

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カウンター

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プリン

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ヨーグルトアイス

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サイン

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お店からの返信

発酵ヤード

2020/10/13

ご来店ありがとうございます。
スタッフがいちから開発したメニューを楽しんでいただけたようでうれしいです。
パクチーについては、配慮が足りず申し訳ございません。
今後はオーダーを伺う際に苦手な食材がないか確認する等、皆様にご満足いただけるよう改善してまいります。
貴重なご意見ありがとうございました。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	発酵ヤード（HAKKO YARD）
ジャンル	ダイニングバー、ワインバー、創作料理
予約・お問い合わせ	050-5869-2001
予約可否	予約可
住所	北海道札幌市中央区南二条西6-5 土肥ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄大通駅より徒歩5分。みちのく銀行隣の１F 資生館小学校前駅から220m
営業時間	月・火・水・木・金 17:00 - 00:00 L.O. 23:30 土・日・祝日 15:00 - 00:00 L.O. 23:30 ■ 定休日不定休
予算	￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	お通し代おひとり様150円

席・設備

席数	30席（カウンター20席、テーブル10席）
最大予約可能人数	着席時 30人
個室	有（2人可、4人可） 4名様までご利用いただける半個室がございます。詳細はお電話にてお問い合わせください
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり、立ち飲みができる、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）
ホームページ	http://www.hakko-yard.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/Hakko.yard https://www.instagram.com/hakko.yard
オープン日	2020年10月1日
電話番号	011-218-1200
備考	※席のみ予約の方は、お時間120分でお願いいたします。 ※予約時間から連絡取れずに30分過ぎてしまった場合はキャンセルとさせて頂きます。
初投稿者	☆流れ星（2413）