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素敵なお客様達との至福の時
目の前で料理を仕上げるライブ感が好き♪
前回訪問から約4か月、待ちに待った『魚食い切り壮士』さんへやってきました。
期待に胸を膨らませ、お昼は軽く済ませてお腹の調整もばっちりです オッケー☆⌒d(´∀`)ノ
18:00一斉スタートに合わせお店へ。
開店5分前に他のお客様と一緒に店内へ、今回もカウンター席中央付近に案内していただきます。
コースは“鮨とおつまみおまかせコース” 10,000円(税抜き)
前回訪問時に、もしかしたら値上げするかもとおっしゃってましたが、値上げは来年からに正式に決めたそうです。
それにしても、驚愕のお値段、安いんですよね~♪
安いだけではなく、凄く美味しいのですから、ある意味バランスが可笑しい、我々には有難いことですが<(_ _)>
暑い日にはやっぱりビール、ザ・プレミアム・モルツをキュッと・・・旨い♪
◇ 鱧にハモの卵に肝と浮袋
鱧を骨切りし、備長炭を皮めに置き直焼きに。
煙が立ち昇り芳ばしい香りが立ち込め、私のお腹はグゥー!
卵のプチプチとした中に、皮めが苦みばしった鱧が存在感をアピールしてきます。
◇ 蒸し鮑に賀茂なす素揚げを肝ソースで
島根県産の鮑、柔らかです♪
賀茂なすを低温で時間をかけて揚げた姿は、しっかりとした形を残しているが、食べるとなめらかに崩れとろり。
半分食べた所にすし飯を入れていただき、肝ソースを綺麗に食べ切りました♪
◇ 広島産マナガツオ塩麹焼きにピュアホワイトの天ぷら
塩麹でマナガツオの旨味がアップしてます⤴︎
ピュアホワイト(とうもろこし)が甘いな〜♪
◇ 鰻の揚げ出し 玉ねぎのすり流し
香りが素晴らしいです!
カラリと揚がった三河一色産の鰻も香ばしく、玉ねぎのザラリとしたすり流しの甘みと、とても調和して美味しいです♪
山椒の香りが加わり、香りの三重奏の素敵な演出に、この日私の一番のお気に入りはこの逸品です。
◇ 鮎のコンフィ トマトは北海道の北の極
鮎のコンフィはフレンチでは馴染みの料理、ですがここはお鮨屋さんです(笑)
オリーブオイルに漬け、沸騰しないお湯の中でゆっくりと火入れした鮎、骨まで愛してと言わんばかりに頭の先から尻尾まで柔らかふっくら、これが正統派のコンフィだと思います。
しっとりとした中に、内臓の苦みが微かに感じられ、お酒が進んでしまいます(^^♪
いい味わいです、お鮨屋さんですが( ´∀` )
◇ 茶碗蒸し
イカのゲソにマッシュルームとアボカドの茶碗蒸し。
茶碗蒸しの具材としては面白い組合せかと。
※これより握り※
◆ 愛媛の白甘鯛は塩と広島檸檬を数滴
◆ 広島のシロ鱚
◆ 広島のメバル
◆ 長崎産のスマガツオは藁で軽く炙りに
◆ 熊本産の車海老
◆ 石川県産カジキマグロの漬け
◆ 島根県産ハマグリ
◆ 鯵の棒寿司
◆ 境港の30kgのマグロ赤身手巻き
◆ 新物の筋子
◆ 山口県柳井の赤雲丹
◆ 長崎産の煮穴子
◇ 熊本のあおさの赤出汁
白甘鯛と蛤のお出汁にあおさの磯の香りが加われば、言うことなしの美味しさです♪
◇ 焼きたてのだし巻き玉子
これがまた美味しいのです。
目の前で焼かれた、湯気が立ち昇るだし巻き玉子に、ちょっとお醤油をたらり。
甘さはありませんが、これぞ正統派だし巻き玉子!
ほんわかふわふわ、お代わりは残念ながら人数分しか用意がないとのことで断念。
連日18時と20時30分スタートの2回転、予約で全て埋まっています。(ソーシャルディスタンスを考慮しての予約受付をされています)
この日は、若い料理人さんのご両親がお友達とご一緒され、とても楽しい時間を共有させていただきました。
普段は聞けない話も聞けましたし♪
食事の後、次回は平日の遅い会に予約をさせていただきましたが、一人ですと予約は取れます。
週末はほぼ連日の予約で埋まっており、複数人ですとかなり厳しい状況のようです。
先日東京のあるお鮨屋さんで、「広島の魚食い切り壮士さんのご主人がおみえになったんですよ」と聞き、ご主人に伺うと、
「今年の2月のことを良く覚えているな」と笑顔で。
印象に残っていたんでしょうね。
さらには、先日伺ったイタリアンのご主人夫妻も、「来月ようやく魚食い切り壮士さんの常連さんにお誘いを受け、初めて行くんです」と話されてました。
面白いです、こんな会話が楽しくて、一人でもフラフラ食べ歩いてしまいます。
この価格で素材を集めるのも大変だと思いますが、もともと魚の卸の仕事をされていた経験と信頼関係があってこその内容の良さ、凄いな~大将の人との繋がりの広さや深さを実感しました。
さあ、次回は秋の食材は何がいただけますか、既にワクワクしています。
美味しく楽しく、至福のひと時をありがとうございました。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
美味しくリーズナブルな人気のお鮨屋さん♬
皆様の口コミを拝見すると超予約困難店と、一人の私は幸運にもポケットコンシェルジュから予約ができ訪問しました。
カウンター席は14席ですが、お隣と一席空ける様に配置され、この日は9名での一斉スタートです。
入口のドアを少し開け換気にも気を使われています。
まずは手のアルコール消毒から。
鮨とおつまみおまかせコース 11,000円(税込)
コースはこのひとつのみ、近く12,000円に値上げされるそうです。
それでも、私はとてもお安く色々と楽しめる内容と美味しさに納得です。
Rococo Tokyo Whiteがこちらにも、“ナカド”さんでお気に入りになったビールです、こちらからいただきましょう♪
【おつまみ】
◇島根県産蛤と山口県産筍の木の芽和え
蛤の大きさに思わず笑みがこぼれます。
木の芽オイルとお味噌ベースのソースが円やかで、蛤の旨味を引き立てています。
蛤と筍の食感もとても良いです。
◇愛媛産の鯛の白子と肝の煮付け
白子のふぉわふぉわでねっとりとした甘味、肝のこくのある旨味、これは美味しい(^^♪
肝は一匹の鯛の1/2の大きさだそうです。
◇香川県産ホワイトアスパラガスの炭火焼き
上の黄色は自家製のカラスミです。
アスパラの下味に使用したお醤油が、炭火で芳ばしさがより際立ちます。
カラスミのこくのある旨味と、アスパラの瑞々しさ、調和が取れた逸品です。
◇蛍烏賊の真薯 葱のすり流し
蛍烏賊を真薯にする辺り、ご主人の創作センスが光ります。
一番出汁の豊かな香りと美味しさをそのまますり流しにした、優しい味わいがじんわりと染み込む感じがします。
◇広島県産太刀魚のそら豆焼き
ペーストにしたそら豆にモツァレラチーズを混ぜ込み、炭火で焼いた太刀魚に合わせたお料理。
チーズを使う発想にいただきながら楽しくなってきました。
とても味のバランスが良く美味しいです。
◇茶碗蒸し
ミズイカの身と下足・山芋・アボカド・マッシュルームと、具材に面白いものを使われています♪
【握り】
◆愛媛産白甘鯛
◆広島県産サヨリ
◆岡山県産タイラギ貝
◆長崎県産カツオ
◆山口県産鰆の漬け
◆広島県産春子(カスゴ)
◆沖縄県産養殖車海老
◆愛媛県産鯵の棒寿司
◆カワハギ
◆下関の鮪の葱トロ巻き
◆広島産の煮穴子
◆北海道産ウニ
◆焼きたての卵焼き
◆赤出汁 沖縄県産のモズク
おつまみと握りのこの内容、お値段安すぎと声に出してしまいました(笑)
人気の理由が分かります。
しばらくしたらもう千円値上げされるそうですが、それにしても素晴らしいと思います。
お主人の佐谷壮士様、お名前が立派です。
もともとは魚の卸をやられていたそうですが、独学で料理を学び、開店から7年目にした予約が取りづらいお店にまで成長されたんです。
色々なお店を食べ歩きされ、それぞれのエッセンスを吸収しながら今日に至っているように感じます。
私も伺ったお店にもご主人も行かれ、食べ物談義を楽しんでしまいました。
赤酢を3種類ブレンドしたシャリは、柔らかで自己主張は弱め、ネタの味わいを尊重するような立ち位置、温度は約40度位とほんのりと温もりを感じます。
握る手数も少なく、綺麗な握りにささっとする所作は見事です。
広島や瀬戸内周辺のお魚を中心にした食材を、お料理に握りとバラエティー豊かに楽しめる素敵なお店に出会えました。
季節を変えて伺いたいお店がまた一軒増えました。
次回は夏後半に予約させていただきお店を後に。
凄く気に入ってしまいました♪
美味しく楽しめました。
ごちそうさまでした(^o^)丿
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goro58397
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サーティワンアイスクリーム(関内、伊勢佐木長者町、桜木町 / ジェラート・アイスクリーム)
店名 |
壮士(ソウシ【旧店名】魚喰い切り壮士)
|
---|---|
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
082-504-6213 |
予約可否 |
完全予約制 当店は数ヶ月先まで予約で満席でございます。 |
住所 |
このお店は「広島市」から移転しています。 |
交通手段 |
広島電鉄「立町駅」から、徒歩3~5分でございます。 立町駅から88m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料はいただいておりません。 |
席数 |
14席 (カウンター席のみのお店でございます。) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングがございますが、飲酒されるお客様は公共交通機関をご利用くださいませ。 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | ドリンク持込可 |
お子様連れ |
子供可 小学生以上のお子様で、大人と同じコースを召し上がられる場合は入店を受け付けております。お子様用メニューのご用意はありませんので、ご了承くださいませ。 |
ドレスコード | ドレスコードは特に設定しておりません。 |
オープン日 |
2014年4月 |
備考 |
ドリンク持込は、ワイン、シャンパンのみ可能でございます。1本につき持込料を1500円頂戴しております。 |
初投稿者 |
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日中の気温との寒暖差を感じる夜、20:30からの2回転目に予約訪問です。
10分前に到着しますと、既に1回転目のお客様の姿もなく、同じ予約時間の方々がカウンター席におみえに。
カウンター席が全て埋まり、いよいよ一斉スタートです。
ROCOCO Tokyo WHITEを初めにいただきます。
フルーティーな口当たりで、とても香り華やかなビール、広島で取り扱うお店は数少ないと思います。
※つまみ※
◆ 銀杏豆腐
和歌山県産の銀杏を使った練り豆腐、色合いも緑がかり、銀杏の鮮度を物語っています。
まだ練りたてで温かいお出汁をかけた一皿目に、気持ちがほっこりします。
黒胡椒が良いアクセントです。
◆ 秋刀魚に焼き茄子のピュレ
今年初めての秋刀魚に心が躍ります♪
この日の値段、一尾600円だそうですΣ( ̄□ ̄|||)
もはや高級魚並み、漁獲量が少ないと報道されていますから、それでもいただけることに感謝です。
秋刀魚は、表面を炭火で焦げ目が付く程度に炙っていますが、中はほぼ生の状態です。
焼き茄子のピュレのなめらかさに、脂ののった秋刀魚が見事に調和して美味しいです♪
◆ 渡り蟹と蟹味噌の塩辛
約1年寝かせた蟹味噌の塩辛で、渡り蟹の身を和え、シャリにのせています。
熟成した蟹味噌の塩辛は旨味の塊、混ぜていただくと、風味と味わいが口に拡がり何とも言えない美味しさです。
◆ 松茸と鱧の椀物
山口県産の松茸と鱧を大鍋でひと煮立ちさせ、蓋を開けた際の香りの何て素晴らしいことでしょう♪
鱧は骨をすべてピンセットで抜く手間をかけてますので、骨切りした鱧とは異なる食感、まあふんわりとしていいお味。
利尻昆布にシビ節(マグロ節)の一番出汁、すっきりとした旨味が染みます。
◆ 鰻の西京焼き 蓮根の天ぷら
三重県一色産の鰻西京焼き、皮目がパリッとして、白味噌やみりんの甘味が良い塩梅、お酒の肴にもってこいです(^^♪
岩国産の蓮根の天ぷらの、シャキシャキトした食感にほのかな甘みも良いです。
◆ 茶碗蒸し
マッシュルーム・子持ちヤリイカ・アボカド・長芋が入る、変わり種の茶碗蒸しも乙なものかと♪
※握り※
◇ 広島県産の鯛 3日寝かせ
◇ 白甘鯛 4.4kgと立派な魚体
◇ 広島県産のコハダは2枚使い
◇ 島根県産の伝助穴子(生)
◇ 車海老
◇ 鰆漬け 2.2kgの魚体
◇ カワハギと肝
◇ 愛媛県産の鯵の棒寿司
◇ 筋子
◇ 周防大島産の赤ウニ
◇ 対馬の穴子
◆ エノキタケのすまし汁
◆ 玉子焼き
今回ご一緒させていただいたお客様が、皆様明るく楽しい方ばかり。
特に私が一人で来ていることで、色々と楽しい話題を投げかけていただき、もうお腹プルプルに揺れてしまいました可笑しくて( ´∀` )
14人中、男性は私を含め2名のみ、もう女性のパワーに圧倒されまくりです(笑)
こちらの予約は8か月前なんですとか、来年は1年待ちとか、予約困難さは凄いです。
私は一人ですから、するすると潜り込めますが、それでもここに食べに来たい気持ち、よ~く分かります。
おまかせでこの内容が10,000円(税抜き)とは、ちょっと驚きの破格さです。
2021年からは2,000円値上げされますが、それで普通の価格設定になるのではないでしょうか。
寒くなるにつれ、ますます美味しい食材が増える中、『魚食い切り壮士』さんの今後の内容がとても気になります♪
こんなに楽しい食事は、なかなかできません。
この日ご一緒した方々に感謝申し上げます<(_ _)>
美味しく楽しく、まさに理想的な一時に酔いしれました。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿