ワンタンチャウシュウメンと小チャーハン : 上海総本店

上海総本店さん
ワンタンチャウシュウメン1050円
と
小焼きめし300円
です。

上海総本店さん　代替わりされてクオリティが大幅アップしてますので、以前よりも伺わせていただきます回数がだんぜん増えました。

麺の仕上がり、スープのクオリティ、チャーシューの仕上がり、どこを取っても代替わり前より段違いに美味しいと感じます。私は。

ただ、、
焼きめしは、作り置きをレンチンして出す事もあってか、それ単体ではたいして美味しくも感じないのですが、ピーマンがアクセントになってるのこ焼きめしに、ソースをだぶだぶっとかけて、ラーメンスープをいただきながら食べますと、不思議なくらい合ってて美味しくなります。

ここのラーメンはコショウ入れすぎくらいどっさりでいただきますのがさらに美味しいです。

今日初めてお手洗いを使用させていただきましたですが、お掃除が行き届いていて安心して利用させていただきました。

またこちらのスタッフさんは必要最低限のこと以外に声を発したり、余計な動きをされる事が無く、言い換えれば　気配を消してらっしゃいます。
聞こえて来るのは店内設置のテレビの音だけ。
私にとっては理想的な店内環境で食事に集中できてありがたいです。

ワンタンチャーシューメン1050円

上海総本店さん　代替わりされてクオリティ大幅アップしてますね。
前回いただきまして思いましたが、今回食べてみて間違いないと感じました。

麺の仕上がり、スープのクオリティ、チャーシューの仕上がり、どこを取っても代替わり前より段違いに美味しい。

ここのラーメンはコショウどっさりでいただきますのがさらに美味しいです。

広島古参ラーメンの
上海総本店さん
実に2年ぶりくらい。
人気のワンタンチャーシュー麺　赤札1050円　です。

代替わりされ、古びた佇まいのお店も改装されて、かなり清潔感を感じれるようになってました。
ただこのお店特有の　
「あのニオイ」
以前は店外50メートル四方におったものですが、今は店外へのニオイ漏れはほとんど無く、店内でのみ、鼻がひんまがるようなとんこつ炊き上げ臭が充満しています。
が、入店して5分もすれば慣れます　笑

肝心のワンタンチャーシュー麺は、お写真からもおわかりかと思いますが、薄く削ぎ切りされたチャーシューはややレアな仕上がりで柔らかく丁寧に仕上がっています。
素晴らしい！

以前はカチカチカスカスの削ぎ切りチャーシュー片の寄せ集め　って感じでしたので、この時点で今のご主人さんがこのラーメンにかける意気込みを感じます。

またスープは以前よりも味付け脂ともにマイルドに、ワンタンの種もマイルドな味付けに、麺が加水率低いザクザク麺に変わってました。
ただ、しなしなのもやしが申し訳程度に入ってましたが、これは無くていいかも。
ネギの量も少なく申し訳程度です。

しかし以前よりも全てがクオリティアップ！
いいよ！いいよ〜！って感じ。
素晴らしかったです。

久しぶりの上海総本店さん
★ワンタン麺　青札　850円

こちらの名物　双子のご主人が作る、こちらのラーメンは、この店ならではのラーメンです。
透き通ったとんこつスープにキリッと辛目の醤油のカエシ。
かんすい多めの中太角無しストレート麺は昔懐かしい風味です。
単純なんだけど定期的に食べたくなるラーメン。

店の近辺や店内がとんこつ臭で鼻がひん曲がるくらいクサイんですけど、食べたくなる不思議。

でもこの内容で850円はやりすぎだなぁ。
以前は相応の料金だったんですがねえ。

ちなみにふたごのご主人さん達はいらっしゃらなくて、おそらく御子息さんかな？若い人が作ってらっしゃいました。

早朝から所用あって通りかかると、まだ午前10時すぎにもかかわらず開店されてました。
うれしいねぇ。

広島では最古参のラーメン店に入る　上海総本店
総本店なんですが支店はありません。

ワンタンチャーシュー麺
透き通る関東風醤油ベースのスープに中細ストレート麺。
薄く削ぎ切りしたもも肉チャーシューは淡く味付けしてあり、自家製のワンタンはニンニクのアクセント。
最高！
ここへ来たらコレよね。
コショウをパッパッとかけていただきます。
私は広島で一番コショウが合うラーメンだと思っています。

個人的には気にしないけど、
店の前はとんこつ臭で鼻がひん曲がるくらいクサいです。
店内も油汚れがひどく不衛生っぽいです。
水もぬるい水道水。
しかしそれを我慢しても食べる価値あり〼
今日も　ご高齢になられた　ふたごのご主人が頑張っておられます。