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赤身の上馬刺しはココ！
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上馬刺し（赤身） グラム９３０円（写真は約３００g）
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Ｂ．Ｊ
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店舗基本情報
| 店名 |
肉のみずた屋
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
|
予約・ お問い合わせ |
0946-52-0250 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 備考 |
ｐayｐayが利用できます |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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馬刺しと言えば大刀洗町が有名ではあります（私がフォローさせていただいているお方は嫌いな地名らしいんですけど…）が、実は朝倉市の方が歴史は古い。
特に秋月は「杉の馬場（馬の調練場）がありまして、江戸時代（もしくはその前）から馬刺しを食していたという文化があったそうです（専門家ではないので、聞いた話です）。
大刀洗町だと「肉の大正屋」「肉の棚町」「三原精肉店」が御三家らしいです。私も利用させていただいております。
しかし、私が身の柔らかさや味わいで「推す」のは「みずた」さん。
実は秋月にも昔は馬刺し屋さんがあったんですけど、なくなってしまって…。ここが一番安くて旨かったんで、非常に残念でございます。
で、重宝がられるのは霜降りだとは思います。脂身の甘味なんざ、霜降りで無くては味わえない。そりゃあそうだ。
しかし、馬刺しを普段から食べる人にとって、霜降りはいらない。赤身の良い奴は、甘くて柔らかいんです。
こればっかりは譲れない。保存と切り分けという、精肉店ならではの「腕」によるところが大きい（らしい…）。
先に挙げた４店舗、値段は横並びでして、何が違うかと言えば「柔らかさ」と「どれくらい薄く切れるか」。
例えば少々硬くとも、薄く切れるなら、あまり問題ない。グラム７００円だと薄い方が多く楽しめます。
良い肉になると、少々厚めに切った方が良い場合もある。食べ応えの部分は違いが大きい。
で、今回は「みずた」を選択いたしました。欲を言えば、もう少し薄い方が良いんですけど…。
肉屋で薄くだの厚くだのって、結構勇気がいるんですよ。中々言えません。相手は職人さんですから。
やはり柚子胡椒とすりおろしニンニク、すりおろし生姜、小ネギはマストです。
食事会で提供し、皆さん舌鼓を打っておられました。欲しかった反応は嬉しいもんです。
わざわざ買いに行った甲斐というもんがあります。
朝倉市外の方々にとって、朝倉市で馬刺しと馬ホルモンをセットで喰うことは変え難いものがあるそうです。これは「白橋」の効果でしょう。
喜んでいただけて何よりでした。
ご馳走様でした。