メニューが無い、価格表も無い、でも心配無い : 東鮨

御詫び

今回も、睦月神楽がはしゃぎ過ぎたため、無駄に長い口コミになりました。
あらかじめ、御詫びいたします。
面倒な方は、斜め読みするなり、すっ飛ばして写真だけご覧になるなり、お好きになさって下さい。

食べログで、エリアとジャンルを指定して検索かける事、皆さんもあると思います。

先日久留米市で、検索結果を頼りにお寿司屋さんを探したのですが、閉店、廃業されているお店が多いのに、戸惑います。

２、３年前の口コミがあるのに、閉店されているお店が数店、登録のみで詳細情報が無いお店の多くが、地図に倣って現地を探すと、既に暖簾を下ろされています。

さて、今日はその時場所が離れていたので、確認しなかったお店を目指します。

福岡県久留米市「東鮨」さん、行って来ました。

こちらは、久留米市の市街地とは、筑後川を挟んで対岸、いわば久留米市の飛び地、しかも地図を見る限り、幹線道路から入り込んだ住宅地の中、現存しない確率が高いなと思いつつ、訪ねました。

あら、意外（ごめんなさい）方向音痴の私に、お店はあっさり見つかりました。

暖簾はもちろん、立看板も出ているし、真新しい駐車場案内図もあります。

お店は、古びていますが活きている感じ、営業されているようです。（この地で４０年の営業だそうです。ご主人は３代目、４０代かな？）

引き戸を開けて声をかけると、予想より、遥かに若いご主人が出てきて下さいました。

「食事したいけど、大丈夫ですか？」

「はい、どうぞ～、お好きな所に」

カウンター席のネタケースが見渡せる位置に着いて、周りを見回します。ん？(´・ω・`)?
ありません・・・ね。

「すみません、メニュー言うか、お品書きとかって・・・？」

「あぁ、うちはそう言うの無いんですよ。食べたい物を言って貰って、あればお出しするし、特に希望が無ければ、僕が勝手にお出しして、好みがわかったら、またそれに合わせて行くって感じで、まぁ召し上がった物で、値段も上がって行くってことで」

ウヘェェッ！((((；゜Д゜)))
ご主人、穏やかな顔して、なんちゅう恐ろしい事をサラッと事も無げに言ってるんですか！？

それって、このお店は、おまかせのみって事じゃないですかぁ。(／ロ゜)／

ヤバイよ～、帰りたいよ～、私が求めているのは、お得な鮨ランチなんだよ～。。。。。゛(ノ‥)ノ

もう座っちゃったしなぁ、ビビってると思われるのも、カッコ悪いしなぁ、腹くくるか。

「それじゃ、すいません、１人前握って下さい」

あ～言っちゃった、いざとなったら、睦月神楽、一世一代、渾身の土下座を披露しますよ。(泣)

「はい、もう全部握ります？嫌いなネタとかありますか？」

嫌いなネタはありません、多分、来店の経緯と写真を撮りたい旨、お願いすると、相変わらず飄々とした感じで、
「うちのお客様、年配の方が多いからね、ネットとかは…せっかく写真を撮るなら、見映えの良い皿が良いですよね」

ご主人も面白がって貰っているようなので、掟破りかも知れないけど、きいちゃいます。

「それで、予算って、いか程ですかぁ？」
「ん？そうですね、何度か来て好みとかわかって来たら、いろいろお出しして、高いと５０００円ぐらいになったりですけど、初めてやから、１５００円で１人前を作ります。で、良いですか？」

安心して、腰抜けそうになりました。
渾身の土下座は避けられそうです。

「ハイ❗️それで、お願いします‼️」
おそらく、この日１番元気な声がでました。

「わざわざ来てもらったし、何が良いかな」

雑談しながらネタを準備してたご主人、楽しそうに握って下さいました。
角皿は春らしい色柄、そこに綺麗なにぎりが８貫です。

内容は、ヒラメ、マグロ、サヨリ、イカ、エビ、桜ダイ、コハダ、タコです。

なかなか凝ったにぎりで、コハダはシンコのように２枚重ねで、その下にオボロ？が隠れています。

ご主人にオボロの事をきくと、ニコニコしながら、
「今日はたまたまあったからね、少し違う事をしてみて、気づいてもらうと良いかなって、僕の遊びよ(笑)」

アハハ、私、合格みたいです。

サヨリや桜ダイとか、季節を感じますね。

イカは細かく格子に包丁が入ってますが、鮮度の良い甘さだけでなく、もう一手間？
ご主人が楽しそうに片面だけ、軽～く湯引きしていると教えて下さいました。

年配のお客様が、イカは食べたい、噛みきれないというジレンマがあったので、包丁を入れた裏側にごくわずかに熱を入れる事で、噛みきりやすくなり、以降こちらのバリエーションになったそうです。

私が思うには、熱を入れた事で、新しく旨味が出てきた感じですね。
このイカは美味しいです。

ご主人、楽しそうですし、思った以上に（失礼）手を入れた、真面目に遊んだお鮨です。
もしかしたら、私も「わかる客」と見てもらったかな？

「どうですか？」
訊ねるご主人に喰い気味に
「美味しいです！」
私も、楽しくなっちゃいました。(笑)d(⌒ー⌒)!

「５００円ぐらいで、追加が出来ますか？おまかせしますので」

ご主人、何が良いかなと言いつつ、出してくれたのは、「春子（カスゴ）の昆布〆」当歳魚、または若いマダイですが、それを昆布〆にしたもの、桜塩を添えて下さいました。

「せっかく鮨食べて貰うなら、なるだけ季節の物を食べて欲しいし」
だそうです。

写真を見てもらえば、味も想像出来ると思います。

御勘定してもらおうかと思ったら、ご主人がまだ巻き物を作られてます。

出してもらった細巻きは、葉山葵の醤油漬、醤油といっても、みりんや酒と合わせた物だと思います。
それに蓮根の甘酢漬が添えられています。

５００円で２品、春子を考えたら、少しサービスしてもらったかも知れません。

ごちそうさまでした。
ご主人の遊び心をアクセントにした、美味しいお鮨、楽しかったです。
私の幸せはここにありました。