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TTOAHISU
（トアヒス）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
- 予算：
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- 定休日：
- 火曜日
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日本の文化×フランス料理を堪能！！
福岡の大濠公園駅から徒歩3分のところにあ「TTOAHISU 」さんに行って来ました。
The Tabelog Award 2019BRONZE受賞店です。
TTOAHISUさんはMade in Japanのフレンチと呼ばれているお店で四季折々の日本の食材使い、フレンチの技法でシェフ独自の感性で創るお料理は、日本の文化とフランス料理の融合したような料理が提供されます。
オーナー・シェフは山下さんは長崎のホテルのレストランで経験を積み、ジョエル・ロブションやAMOUR、パリのビストロ等で修行をして、2016年にお店をオープンしたそうです。
エントランスの暖簾が、フレンチ店ぽくなく斬新な感じがしました。
店内は大手門が描かれた和紙壁画が印象的で、メインダイニングは14席と個室があり、モダンな空間で居心地がいいです。
料理はランチ・ディナーともにおまかせコースのみ。テーマは「日本の文化×フランス料理」だそうです。
印象に残っているのは
○ダブルコンソメ
丸鶏から・豚骨・焼きアゴから作るスペシャリテとして通年で提供しているそうです。
玉葱焼いたもの、しいたけ、野菜等も入っていて丸鶏や豚骨など動物系の旨味や野菜の甘味等のバランスがよくとても美味しかったです。コンソメは材料の違いや温度によっても変化が生じるので、とても丁寧に作られている感じです。
○ビシソワーズ
アーモンドやカラスミを加えて作るビシソワーズはジャガイモの甘味とカラスミの塩気が絶妙なバランスでとても美味しかったです。
シェフオリジナルの組み合わせや独自の世界観が見れて素晴らしかったです。
またお伺い致します。
ご馳走様でした。
頂いたメニュー
○ダブルコンソメスープ
○ジャガイモビシソワーズ
中にパンナコッタ、長崎県産カラスミ、ローストしたアーモンド、ブラックペッパーが入ってます。
○熊本県産桜鱒とミニトマトとアボカドピューレ
○甘鯛のポワレ
甘鯛に榎茸、柿の木茸、シャンピニオンのソースがかかってます。
○豚のパテ
パテの上にローストした玉葱、トレビス、パルミジャーノレッジャーノ
○自家製黒こしょうのぱんとチーズ
○岩手県岩中豚のローストと九条葱のリゾット
○ココナッツブラマンジェとデコポンのジュレ
○ガトーショコラ
チョコレート3種類と玉子とバターのみで仕上げてます。
○珈琲
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
TTOAHISU（トアヒス）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
092-733-4600 |
| 予約可否 |
予約可 当日キャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄大濠公園駅(4番出口)から徒歩3分 大濠公園駅から234m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 自転車のご来店もお控えください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
電話にてご相談ください。 |
| ドレスコード | 特にございません。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年5月5日 |
| 備考 |
料理を最大限楽しんでいただきたいと思っています。 |
| 初投稿者 |
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大濠公園にほど近い立地に店を構える「TTOAHISU」さんに再訪いたしました。
The Tabelog Award 2024～2019 Bronze 受賞店です。6年連続受賞されているエリート店です。
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店です。
アクセスは、地下鉄空港線 大濠公園駅4番出口より歩いて3分程です。
昭和通りから路地を入った所に建つ「BLDG64」1階です。
2016年5月にオープンされています。
重厚感ある素敵な外観です。
店内にお邪魔してまず目に入ったのは、壁一面に画がかられた壁画です。
アーティストによる和紙を張り付けたものだそうです。
おしゃれで落ち着いた空間です。
カトラリーは、テーブル下の引出しに入っていました。
愛知県ご出身の若きシェフ山下 泰史氏は、京都や東京のフレンチの名店で研修を積まれています。
また、フランスに渡りパリのビストロでも研修されています。
本日いただいたメニューです。
○和牛と黒豚と地鶏のコンソメスープ ダブルコンソメ スペシャリテ
○糸島の5キロのサワラ 大根と白菜とゴマとらっきょと昆布と葱ソース 葱オイルソース
○北海道の鱈の白子 黄かぶムース 昆布のジュレ シャンパンビネガー
○菜の花のフラン ストラッチャテッラ 持田農園フルーツトマト オリーブオイル
○太刀魚3.8キロ スープドポワソン 揚げた大根
○鹿児島県牛ヒレ肉 フォンドボーソース トリュフゴーダチーズのリゾット※お肉だけ写真が撮れまん。
○和歌山下津みかんのアイス
○キャラメルプリンと林檎キャラメリーゼ
○キャラメルチョコレート
○珈琲
今回もシェフオリジナルの組み合わせや独自の世界観が感じれました。
ご馳走様でした。