メニュー・プラン : THEATER 010

エンリコ・マルカート/”イ・ブランディ”ピノ・ネロ・トレヴェネーツィエʼ18
イタリア 野生の赤い果実の香り、ココアのフィニッシュ。ミディアムボディの赤ワイン。

登美の丘ワイナリー/登美の丘 赤 2018
ジャパン エレガントな果実香とふくよかな味わい。

サム・ハロップ/グランド・アマチュア ジェントルマン シラー
ニュージーランド ピュアな果実。軽やかでラズベリーや砕いた胡椒、樽由来のシダの風味。

アラン・ビュルゲ/ブルゴーニュ・ルージュ レ・バンス・ヴァンʼ18
フランス スムースな口当たりと繊細で持続性のあるフィニッシュ。ンジュリアン村を代表するレオヴィル3兄弟。PP94点

シャルル・ヴァン・カネ/コルトン・ルージュ 特級ʼ19
ブルゴーニュ リッチで豊かな味わいを表現しながらもジェントルなワイン。

塩尻/メルロ 2018
ジャパン 華やかな赤系果実の複雑な香り。しっかりと甘さのある果実味と、まろやかな酸味。

ディアバーグ ヴィンヤード／ピノ・ノワール サンタ・マリア・ヴァレー
アメリカ 紅茶を想わせるデリケートなアロマが印象的。酸度も高くエレガント。

Cabernet Sauvignon Happy Canyon of Santa Barbara2018
スターレーン ヴィンヤード/カベルネ・ソーヴィニヨン ハッピー・キャニオン・オブ・サンタ・バーバラ2018
アメリカ 複雑なアロマと風味を有し、グリップのあるタンニンと整った酸・骨格を持つ。

ラグランジュ／シャトー・ラグランジュ2017
ボルドー グランクリュ3級の名門シャトー。自然な果実味が感じられるエレガントなワイン。

シャトー・レオヴィル・ポワフェレʼ11 2級
ボルドー メドック格付け2級。

ジャンニ・テッサリ/ソアーヴェʼ21
イタリア フレッシュで旨味豊かな果実味が素直に広がる辛口。

シップ・マック/アルザス・リースリング・トラディションʼ18
アンザス レモンやマンダリンのような華やかな香りで軽やかでフルーティ、ジューシーな味わい。

ショウ・アンド・スミス/M3 シャルドネ
オーストラリア 丁寧に熟した柑橘果実の風味と引き締まった酸、心地よい樽のニュアンス。

登美の丘ワイナリー/登美の丘 甲州2019
ジャパン 八朔や夏蜜柑などの少しほろ苦さのある和柑橘を思わせる上品な香り。

フェルミエ/ケルナー
ジャパン 複雑な表情の中に寒冷地らしい引き締まった酸と硬質なミネラルが特徴。

シモン・ビーズ/ブルゴーニュSHIROKUROʼ18
ブルゴーニュ ピノノワールで造られた樽熟成の白ワイン。厚みのある充実した果実味で飲み応え充分。

Meursault Cuvee Charles Maxime Blanc'2020
ドメーヌ・ラトゥール・ジロー/ムルソー キュヴェ・シャルル・マクシム ブランʼ2020
ブルゴーニュ 果実香としっかりとしたコクのバランスが素晴らしいワイン。

Alsace Grand Cru Riesling Schlossberg'2019
ドメーヌ・アルベール・マン/アルザス グラン・クリュ リースリング シュロスベルクʼ2019
アンザス 端正で厳格な酸と豊かなミネラルによる長い余韻が印象的。柑橘系の香り。

ドメーヌ・シガラス/サントリーニ カヴァリエロスʼ2020
エーゲ海の島々 熟したレモン等の柑橘類、ハーブや塩味を感じさせる複雑なアロマと風味。

Hermitage Chevalier de Sterimberg Blanc'2020
ドメーヌ・ポール・ジャブレ・エネ/エルミタージュ シュヴァリエ・ド・ステランベール ブランʼ2020
ローヌ 貴重なエルミタージュの白ワイン。ロースト・アーモンド、柑橘類のアロマ。

17世紀、九州の出島から生まれた、オランダと日本文化の融合。その時代から受け継がれるケテルワンのウォッカを日本酒の酒粕、マンゴーと合わせたシグネチャーカクテル。300年の時を越えてとけあう文化を、九州から世界へ。

オリーブの香りに、トマトの塩味と皆味のマリアージュ。前菜のような味わい。

クラフトビールのIPAから着想。フルーティーさとともに、余韻として尾を引くビターな味わい。

満月の夜にしか収穫しない「熊本にしだ果樹園」の生絞りジュース。自然栽培の果実をジントニックに。

ゴールドジンの華やかさを生かし、フローラルな仕上がりへ。飲む花束。

サスティナブルなジントニック。香り立つ、柑橘のフレーバー。

自家製の8種スパイスハニーとレモンマートルウォッカの香り高いモスコミュール。

熊本産の柑橘からつくるオリジナルキュラソーを、爽やかな一杯に。

焙じ茶の香ばしさと、フルーティーな香りがとけあるカクテル。

ヒノキやゴボウを含むオリジナルビターを利かせた和ネグローニ。

世界でも名高いオールドファッションドにスモーキー&フルーティーな要素を。

パーティの初めに振る舞われるような、爽やかなパンチカクテル。パイナップルの泡が雲のようにふわふわとパンチボウルに浮かび、炭酸にとけこむ心地よいジンの苦味とホップの酸味が、軽やかな気分を広げてくれます。

ホームメイド・コーラシロップで、クラフト&ナチュラルなコーラへ。

オリジナルのアプサンメロンシロップでつくる、大人のメロンソーダ。

ジンフィズのような風味のノンアルコールレスカ。

じゃがいもとひよこ豆のクリーム玉葱のチャツネ

Avocado, mackerel, chipotle mayo
アボカド、鯖、チボトレマヨネーズ

Yellowtail, fennel salad, scallion puree, Sansho oil
鰤、フェンネル、グリーンソース、山椒オイル

Seasonal greens, anchovy bagna Cauda, yuzu dressing
季節のお野菜、アンチョビソース、推子ドレッシング

Mille-feuille of foie gras and monkfish liver with persimmon chutney
フォアグラとあん肝のミルフィーユ,いちじゅくのチャツネ

Kuruma Ebi, liquid Salad, homemade spiced red pepper coulis
天草車海老、ダリーンムース、赤万原寺ベッパーソース

Goh cauliflower creme, Gan charcoal mousse with Sea Urchin
カリフラワームース、Ganチャコールムース雲丹と一緒に

Potato fries, tomato peppers sauce
ポテトフライ トマトベッパーソース

Goh Gan Fried Fuc*ing Chicken
朝取りチキン、スパイス、ハーブ

Chutoro cutlets , pickled mustard, spicy vindaloo sauce
中トロ、和マスタード、スパイシービンダルーソース

Riverwild pork. ginger. spices
リバーワイルドポーク ジンジャースパイス

Kagoshima Beel, stroganoff mushrooms, Kumamoto cheese, red pepper chutney
鹿児島和牛、ストロガノフソース、熊本チーズ、レッドペッパーチャツネ

Black garlic. local clams. FUKUOKA noodles
黒にんにく 季節の貝 博多ヌードル

Chocolate Tart with Caviar
チョコレートタルト+キャビア