思い出の場所で、Anniversaryディナー♪♪♪ : レストランひらまつ 博多

記念日のお祝いで、ディナーを頂きに来店。
まずは、乾杯のドリンクと小さい前菜としてチーズを練りこんだシューを頂いた。
私の乾杯ドリンクは、マンゴーを使ったノンアルコールカクテル。
カクテルは、さわやかでジューシー。
シューは、チーズのコクが美味しいおつまみだった。

そして、今回は、18,000円のコースをオーダー。
メニューはこちら。

・渡り蟹とホワイトアスパラガスのアンサンブル
味付きのオブラートが飾られていて、そこにスープを流し込み、オブラートを溶かしながら頂く。
ホワイトアスパラガスのムースがツルンとして、カニのコクと合わさってとても美味しい。

・アワビのナージュ仕立て　爽やかな柚子の香り　アーティチョークを添えて
アワビが心地よいかみごたえがありながら、柔らかさに驚く。
アーティチョークの渋みとアワビの身とアワビの肝が、さわやかなベストマッチで美味しい。

・鴨フォアグラのキャベツ包み トリュフ風味のソース
ひらまつのスペシャリテ。
久しぶりに食べたが、やっぱり美味しい。
フォアグラが厚みがあって、プルプルジューシーで最高ぉぉ。

・魚料理（名前がわからない）
皮をカリカリに鯛をソテーして、その上にウロコに見立てたチップス、そしてにんにくのソースがかかっている。
ほうれん草と手長海老のラビオリを添えて、ブイヤベーススープと一緒に頂く料理。
鯛の身がふんわりと肉厚で、コクがあり濃厚なお味で美味しかった。

・仔鳩のロースト、ソースサルミ　オレンジとアンディーブのサラダ　
小鳩のムネ肉と足が出てきた。ムネ肉は、中がほんのりピンク色の焼き加減で柔らかい。
足は、脂がほんのり。そして、ソースが、小鳩の内臓などを使った濃厚なソース。
とても美味しかった。

・ひらまつ特製　桃のコンポート
私は、桃のコンポートが大好きで、夏にピッタリのデザートだ。
桃が丸ごと1個とまわりを囲むさわやかなシャーベット。
桃の果肉感と果実の甘みがたっぷり味わえて、とても美味しい。

・小菓子
ひらまつのオリジナルブレンドのハーブティーを頂きながら、小菓子を頂いた。
小菓子といいながらも、アーモンドクッキー・ギモーヴ・トリュフチョコ・マンゴーのムースの立派なデザートだ。
最後の最後まで美味しかった。

一品一品手間をかけてるなぁと感じる料理ばかりで、とても美味しくて、大満足。
お店からも祝福のサプライズがあり、感謝感謝でした。


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2011年12月
「思い出の場所で、2011クリスマスディナー♪♪♪」

初めて「ひらまつ」に来店したとき、豪華な雰囲気とおもてなしに圧巻。
そして、驚きとともに頂くおいしい料理に感動。
とても気に入り、この約5年後に、こちらで結婚式を挙げ、何かと記念日には利用している。

今回は、クリスマスディナーを頂きに来店。
予約が多く、5時半からのスタートとちょっと早めだが、この日をワクワクと待ちに待っていた。
ちょっとオシャレして、入店するとすでに、ほとんどのテーブルが埋まっている。
テーブルに飾られた赤い花が、またクリスマスだねぇ～。

まずは、グラスのシャンパンで乾杯。そして、小さな前菜からスタート。
「3種のチーズを使った贅沢なグージェール・鴨胸肉の軽い燻製のエマンセのスティック　レフォール風味のクリーム・豚足のクロケット　メロンとミント風味」。
一口サイズの料理が3種で、とてもかわいらしい。
特に、スプーンにのった豚足のクリケットが、ちっさくてどんな味か想像がつかない・・・口に入れると、豚足の濃厚な味がファッと広がり、一緒に食べたメロンの水々しさでサッと甘さに変わって美味しい。

ここで、赤ワインをボトルでオーダー。
ちょっと軽めだが、樽の香りが広がり、いつまでも心地よさが残るワインでとても美味しい。

次に前菜「毛蟹の軽いムースリーヌ　雲丹とグリーンアスパラガスのジューと共に」。
見た目も鮮やかでかわいらしい。
毛蟹の濃厚なうまさが凝縮されたムースとさわやかなソースがぴったりでとてもおいしい。
色もキレイな大粒の雲丹と一緒に頂くと、なおいっそう、海の旨さを感じさせる。
上に飾られたアスパラガスが、パリパリで、コレをサクサクとくずして食感もいい。

そして、魚料理「帆立貝のポワレ　バラの実風味のジャンパーニュソース　トマトマージュ　オレンジの香り」。
大粒の貝柱は甘みがあってとてもおいしい。
そして、酸味とコクのあるこのソースともぴったり。
時折、トマトマージュをのせて、味を変えてみたりと楽しんだ。

最後のメイン肉料理は、2皿でサーブされた。
「鴨胸肉のロースト　豊潤な赤ワインソース　軽くクリームで煮込んだジャガイモとセップ茸添え　そのもも肉のコンフィーサラダ　クルトンと絹さやと一緒に」
豚の血液を使った赤ワインソースが濃厚で、柔らかくてやさしい味の鴨肉にぴったり。
軽めなクリーミーソースの甘いジャガイモを頂いて、双方のハーモーニーを楽しんだ。
別皿のコンフィーもコクとうまみを残しつつ、ちょうどいい歯ごたえでとても食べ応えあるサラダだ。

デザートは、「洋ナシのコンポート　ナッツのシブースト　エピスの香りを付けたキャラメルのアイスクリームと共に」。
3種のデザートを楽しんだなか、中華食材の八角を使ったアイスクリームにはちょっと驚いたが、八角の香りがキャラメルの香ばしさをより引き立てて、とても大人なビターなアイスクリームでとてもおいしかった。

私たちの期待を裏切らない、とても美味しいディナーだった。
素晴らしい１年の締めくくりができたようだ。
これからも伺います ^o^