Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Shabu Tei Kotobuki（Shabu Tei Kotobuki）
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|---|---|
| Categories | Pork Shabu Shabu、Sukiyaki |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
050-5595-9371 |
| Reservation Availability |
Reservations available
コースのみのご利用となりますのでご注意下さい。 |
| Address |
東京都豊島区西池袋3-31-15 ロイヤルプラザⅡ5F A |
| Transportation |
5 minutes from the west exit of Ikebukuro Station on each line *1 minute walk from Exit C3 near Rikkyo University 455 meters from Ikebukuro. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥6,000～￥7,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT9013301036876 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料、チャージ料なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
24 Seats （ If you lower the blinds on each table, it becomes a semi-private room.） |
|---|---|
| Maximum party size | 24people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 10-20 people We only have semi-private rooms separated by blinds, and can be reserved for 15 or more people. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
Separated Non-smoking / Heat-not-burn tobacco smoking areas Only "heated tobacco" may be smoked. *Please use the smoking area outside the store for paper cigarettes. Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Sofa seats,With power supply,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Menu
| Set menu |
All you can drink, All you can drink set-menus of three hours or more |
|---|---|
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
| Food |
Particular about vegetable,Healthy/beauty food menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Date |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),BYOB |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted
Children are only allowed on Sundays and public holidays. Please feel free to contact us. Please be sure to contact us in advance if there is a course available. |
| Dress code |
none |
| The opening day |
2018.7.29 |
| Phone Number |
03-6903-1240 |
| Remarks |
*If you would like to make a reservation after 17:00 on the same day, please contact us by phone. |
しゃぶ邸ことぶき 池袋本店
（東京都豊島区西池袋／最寄駅：池袋）
池袋駅西口から徒歩5分、西池袋公園の目の前の雑居ビル（ロイヤルプラザ2）の5階にあるしゃぶしゃぶ専門店「しゃぶ邸ことぶき 池袋本店」。
池袋エリアを中心に居酒屋やバー、貸切パーティスペースなどの飲食店を多店舗経営している株式会社サンシャイニーの系列店。飲食店事業の他、飲食コンサルティング事業、映像・デザイン制作事業、不動産事業、ボイストレーニングスクール、整体院、美容室などを様々な事業を多角経営している。
こちらの「しゃぶ邸ことぶき」は沖縄県産のブランド豚「あぐー豚」を使用したしゃぶしゃぶと沖縄料理のお店。以前は「しゃぶ邸よろこび」という店名で、沖縄の那覇国際通りの本店、北谷町美浜の2号店に続く3号店として2018年8月に池袋店をオープン。
沖縄の店舗は2021年10月に別の会社に事業継承され、2022年6月にこちらの池袋店を「しゃぶ邸ことぶき」に店名変更している。
落ち着いた雰囲気の隠れ家的な立地で、店内の壁には芸能人や野球選手などのサインがずらりと飾られている。テーブル席が4卓（4人掛けｘ3卓、6名掛けｘ1卓）。入口に近い4人掛けテーブルは真ん中をブランドで区切って2名席x2としても使われ、最大で5組まで。
メニューは原則コース料理のみとなり、あぐー豚のしゃぶしゃぶコースだと1人5000円～6000円。さらに高級なコースにすると沖縄県産の極上石垣牛のリブロースも含まれる。コースのお肉の追加やおつまみの追加も可能。
ドリンクは単品でも頼めるし、飲み放題も1人2200円（2時間制）で対応している。スタンダードの飲み放題でも生ビールや酎ハイ、梅酒、泡盛などは含まれていて、3300円のVIP飲み放題にすると、沖縄のオリオンビール(瓶)や泡盛の古酒も頼むことができる。
●あぐー豚バラ肉＆あぐー豚ロース肉 相盛りコース 6600円
●スタンダード飲み放題 2200円
・先付け2種
久米島産の海ぶどうと同じく久米島産の出汁もずくの2品。海ぶどうは沖縄の特産品だが、中でも久米島で採れるものは粒が大きく「グリーンキャビア」とも呼ばれるそうだ。大きな粒でプチプチとした食感。タレをかけてしまうと粒がしぼんでしまうので、箸でつまんでタレにつけていただく。
・本日の一品
とろとろ炙りソーキ。沖縄の郷土料理のソーキは豚の骨付きあばら肉のことで、軟骨の付いたあばら肉を何時間も圧力鍋で煮込みトロトロに仕上げている。コラーゲンたっぷりで軟骨もコリコリと食べられる。付け合わせはほうれん草とマッシュポテト。わさびをお好みで。
・しゃぶしゃぶ（あぐー豚バラ、あぐー豚ロース、あぐー豚つみれ、季節の野菜盛り合わせ）
メインのしゃぶしゃぶは出汁が「昆布出汁」「琥珀出汁」「辛味噌出汁」の3種類から選べる。一番オススメという鰹や昆布をブレンドした琥珀出汁をチョイス。タレは自家製のポン酢ダレと胡麻ダレの2種類。ごまダレは沖縄の首里味噌を使い、お店で手作りしているそうだ。薬味はシークワァーサー胡椒、梅ガツオ、シママース（島塩）。卓上の島ラー油もゴマダレと相性抜群。
あぐー豚は一般的な豚肉と比べて旨味と甘みの成分が約3倍あり、一般的なしゃぶしゃぶのように箸で掴んで出汁の中で揺らしてしまうと、あぐー豚本来の繊細な旨味、甘みが逃げてしまうので、こちらでは“しゃぶしゃぶしない”食べ方を推奨している。最初に野菜を3分の1ぐらい入れて、お肉は野菜の上に優しく置いて蒸すようにして火を通すよう店員さんよりアドバイス。
脂の甘みが最大の特徴なので、最初の1枚目はタレを使わず、塩だけで味わうのがオススメとのこと。脂の溶ける融点も38.1度と低いため、脂身の多いバラ肉は口の中でサラッと溶けるような味わい。ロースは独特の脂の甘味を残しながら、バラ肉よりも赤身が多くさっぱりといただける。
ちなみに、沖縄アグー豚についてカタカナの「アグー」とひらがなの「あぐー」では明確な違いがあり、琉球王朝時代から沖縄にいる純血の在来種はアグー、ひらがなのあぐーはオスのアグーとメスの西洋種を交配して生まれた豚のことを指す。
琉球在来豚「アグー」の原種は、今から約600年前の1380年頃に中国（明王朝）から琉球王国に渡来し戦前まで一般的に食されていたが、第二次世界大戦と戦後の米軍統治下の混乱のなか数が激減。一時は絶滅したと思われたが、名護博物館が1981年に全県的な調査を実施した結果、約30頭のアグー純粋種が確認された。その後、約10年かけて雑種化を取り除くための戻し交配が行われ、さらに遺伝子調査による選抜を行い、戦前に近い形質を備えた「沖縄アグー豚」としてよみがえったそうだ。
・〆の沖縄そば
しゃぶしゃぶの締めは雑炊か沖縄そばが選べる。沖縄そばをチョイス。そばは自家製で全粒粉入りでそば自体に味付けしてあるそうだ。あぐー豚の旨味がたっぷり染み込んだ出汁をスープにして味わうと最高。沖縄そばにおなじみのコーレーグース（島唐辛子を漬け込んだ泡盛）も付いてくるのでお好みで。余ったゴマダレに島ラー油を入れてつけ麺風にして味わうと担々麺のような味わいにもなる。
・デザート
沖縄名物のブルーシールのアイスクリーム。この日は紅芋（べにいも）かストロベリーチーズケーキのどちらか好きな方を選べるとのことで紅芋をチョイス。紅芋の素朴な味わいの中にもコクがあって美味しい。ちなみに紅芋と紫芋はどちらも果肉が紫色の芋で混同されやすいが、品種としては全く別の種類。紫芋はナス目ヒルガオ科サツマイモ属に分類されるさつまいもの一種で、紅芋はヤマノイモ目ヤマノイモ科ヤマノイモ属に分類され、ヤムイモの一種。紅芋の方が甘みが強いのが特徴。