間借り鰻重 : unaginozen

カレーとかの間借りは、ありますが、こちらは「ぎょうざ専門店 2号店」のお昼の間借り営業と珍しい。

お品書きは、大きく分けて、うなぎの量と定食にするかの違いぐらい

入口に立たれている方が、注文とりをされ、店内に

頼んだのは、デフォの鰻重並1,500円、定食で＋200円計1,700円

お品書きの裏に

【鰻】江戸時代より食されている「ニホンウナギ」で蒸すことでふんわり柔らか。
強い遠赤外線を発するバーナーで焼いて炭火焼の味わいを堪能。

【タレ】
土佐室戸の海洋深層水を使った無塩醤油がベース。
サラッとしていて香ばしい風味。

【米】
5つ星お米マイスター「杉原米穀店」がブレンドした特別なコシヒカリ。

【赤だし】無添加のものを使用。

【だし巻き】某高級和食料理店で身につけたダシがよく沁みたもの。

【お漬物】黒門市場の「伊勢屋本店」から季節に合わせたお漬物。

ってあり、ハードル上げ過ぎ

見ていると、餃子を焼く鉄板の上に出来ている鰻蒲焼きを並べ、バーナーで炙って、完成させるという鰻屋さんでは、初めてみる光景

だし巻きをタッパーから出して、赤出しを入れて、完成

10分ほどで出来上がり

鰻、ご飯にタレは、かかっておらず、別添え

最初は、タレをかけずに鰻を楽しんで下さいとのこと

白焼きのようにいただき、風味を楽しみ、タレと山椒をかけて、最後まで堪能

赤出しにも鰻蒲焼きが入っています。