PUISSANCE
(ピュイサンス)- Nearest station：
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- Fixed holidays：
- Wednesday、Thursday
力づけてくれるお菓子
週末の昼下がりにピュイサンスへ
プチガトーは1/2ほどは既にお嫁入り。そうだよね。。。
ガレット・デ・ロワは何台か鎮座されてました。
食したいのは山々なれど、拝むだけにして
今回は以下2種のプチガトーを頂きました。
●Fruits rouge
赤のフルーツのタルト
イチゴにフランボワーズ、ブルーベリー、ラズベリー、
グロゼイユにブドウかな。かわゆい。
グロゼイユは頭抜きん出て酸っぱいのが分かってるので
私の場合は先にてっぺんのクリームと一緒に食べちゃう。
すっぱぁ！！！
クリームは薄紫色でブルーベリーの香りがしました。
後は好きな角度からかぶりつく。
お行儀悪くてもこれが一番美味しい。
ベリー達の酸味、濃厚なカスタード、がっしりタルト。
●Savarin
サヴァラン
スプーンを入れるとジュプッて音がするくらい染み染み
生地はめっちゃラムの香り強いです。口内に熱を感じるくらい
合わせたクリームは三層くらいでしょうか。
ボトムがバニラ香る濃厚カスタード。
その上にラム香るふくよかなクリーム。
トップが軽やかな風のような優しいクリーム。
の、ように感じました。(間違ってたらすみません)
これらがサヴァラン生地と合わさると、とても柔らかくなる。
砂糖漬けのオレンジピールの優しさと
最後はやっぱりラムの温かさ。
顔のニヤケが止まりませんし、
食べ終わった後に至福の長いため息が出る。
(鼻から抜ける香りが名残惜しい)
美味しいお菓子は元気を運んでくれます。
明日も頑張ろって力を分けてくれます。
パワーチャージできました！御馳走様でした！
五感を刺激する芸術品
正面ショーケースに並ぶ生菓子さん達は清廉で美しく尊し。
ピスタージュラバーということもあり、自然と下記２つを。
●Cité-jardin
英語訳なら「ガーデンシティ」。日本語訳なら「田園都市」
田園都市をイメージして創作されたとのこと。
ホワイトチョコレートのムースに
ピスタチオのクレムブリュレ、ダックワーズ、赤スグリのジュレ
これらが層になりホワイトチョコのカーテンに包まれます。
トップには赤スグリと可憐な食用花があしらわれ清廉で上品。
口の中で溶けるホワイトチョコの薄さ、酸味と甘味のバランス
全てが計算され尽くした芸術品のようでした。
● Monsieur Toyoda
ネーミングの由来が気になるところですが、まずかわゆい。
ピスタチオのムース、ダックワーズに、赤スグリのジュレ
それからフィアンティーヌ。
チョコプレートに隠れたレディバグのチョコが可愛いの。
さらにチョコプレートですが、季節毎にペイントが変わります
夏は青々と伸び茂ったグラスのようで、
てんとう虫さんが涼をとっているようにも見えてきます。
ジャクジャクとしたフィアンティーヌの食感も好きです。
好きな音楽を選び流し、
フォションのアップルティーを蒸らし
ゆっくりとこの美しいプティガトーを愛でて食しました。
とっても美味しかったです。御馳走様でした。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
PUISSANCE（PUISSANCE）
|
|---|---|
| Categories | Cake、Bread |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
045-971-3770 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
神奈川県横浜市青葉区みたけ台31-29 |
| Transportation |
東急田園都市線「青葉台」駅(北口)からバス 1,442 meters from Aobadai. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
～￥999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)） |
Seats/facilities
| Number of seats |
2 Seats （ カウンター席のみ。土日祝は危険防止のため使用不可。） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 第2パストラルミヤタ敷地内駐車場の20番、21番 |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Service |
Take-out |
| With children |
Kids are welcome |
| Website | |
| The opening day |
2001.9.14 |
| Remarks |
【2012年2月24日 |
田園都市線青葉台駅から徒歩15分ほど。
住宅街の中にある落ち着いたパティスリーです。
今回は以下をテイクアウト。
●Fraisier(フレジェ)
苺さん。
アーモンドのスポンジ生地。ヴァニラクリーム。
滑らかというよりも、それぞれのテクスチャがしっかり。
キルシュの香りもしっかりします。
●Millefeuille(ミルフィーユ)
表面キャラメリゼされたパイ生地に
バタークリームにカスタード、フランボワーズ。
パイはしっかりとした層で時間が経ってもザックザクです。
ただ、ちょと食べにくい。お行儀良く食べるの難しいです。
●Puissance(ピュイサンス)
此方のお店の名でもある、とても力のあるお菓子です。
ガツンとした甘さがあります。
トップにはアーモンドのメレンゲ
ヘーゼルナッツクリームとキャラメル風味のガナッシュを
砕いたナッツでコーティング。
ナッツの食感、香り、濃厚なクリームにニンマリする。
● Pomme de Terre(ポム・ド・テール)
大地のりんご。じゃがいもです。
見た目もめっちゃじゃがいも。泥のついたヤツ。
しかもマジパンで作った芽が出てます。
地味に見えますが、すっごく力強いです。
私は今回頂いた中で一番好き。
アーモンド生地にチョコレートとレーズン、杏ジャム。
そしてラム酒！
それぞれのテクスチャが感じられるのが好き。
サラリ、ふっかり、ちょっとのざらつき、ねっとり。
みたいな。
レーズンもしなしなじゃ無くて少し水分感じられる。
咀嚼続けると味わいが変わってくるの。凄く深い。
力強く温かくどっしりとした大好きなお菓子です。
とっても美味しかったです。御馳走様でした！