福井の恵まれた食材を全国を食べ歩く大将が素晴らしい日本料理に！ : Oryouri Ittou

【Checkポイント】
■福井の滋味深い食材で、ここだから出来る日本料理を
■コースの所要時間: 2時間

ミシュラン二つ星、福井の食材を堪能出来る日本料理 御料理一燈 。

福井駅からタクシーで5分程のロケーション。

外観は風情のある日本家屋が繁華街片町近くの落ち着いたエリアで良い雰囲気を醸し出す。

内観は京都のデザイナーに依頼した素晴らしい数寄屋造りで一枚板のカウンターの高級感や庭園を眺められるのも良い。

倉橋紀宏大将は日本料理店で修行の後、故郷の福井に戻り2007年にときの蔵、2012年に2店舗目となる現在のお店をオープン。
美しい所作と丁寧な料理にサービスも素晴らしく楽しい時間を過ごせる。
大将もかなり食べ歩きをされていて色々と好きなお店の話も出来て楽しい時間に。

コースは福井の食材、春の食材を堪能出来る構成。
山菜から福井地物の新鮮な魚、筍もいただけて福井と春を楽しめた。

■金沢さより、春野菜と山菜の胡麻ソース和え
山菜のこごみ、コシアブラ、わらび、スナップエンドウのそれぞれの食感と香りに濃厚で香りの良い胡麻ソースが美味しい。

■蛍烏賊炭火焼き
酒のつまみに最高なスチームした後に炭火焼きした蛍烏賊。

■メバル、朝取れ筍とわかめ
昆布ベースの優しいお出汁に香りの良い筍と食感の良いわかめ、脂の乗ったメバルがカラッと揚げて。

■お造り　山葵の葉は鯛、煽り烏賊
朝どれ鯵に新玉ねぎポン酢。
鯵の香りと酸味しっかりのポン酢に食感の良い新玉ねぎがよく合う。

■桜鱒、すがもの蒸し寿司
脂の乗りは適度で身がぷっくり詰まった旨みある桜鱒。

■若狭天然河豚実山椒焼き、池田町クレソン
ふわふわで漬けにする事でしっかり身に味も移り美味しくいただける河豚。

■若狭牛と天然芹と筍のしゃぶしゃぶ
山うにを溶かしながら、柚子胡椒ぽい。
赤身の旨み脂のバランスの良い若狭牛に芹の香り、筍の食感も。

■自家製蕗の薹とじゃこご飯
■福井メジマグロ漬け丼
ご飯は2種！じゃこご飯も間違いない美味しさだがメジマグロ漬け丼も赤身の旨みや味わい深さも良く美味しかった。

おまかせコース
■金沢さより、春野菜と山菜の胡麻ソース和え
■蛍烏賊炭火焼き
■メバル、朝取れ筍とわかめ
■お造り　山葵の葉は鯛、煽り烏賊
■桜鱒、すがもの蒸し寿司
■若狭天然河豚実山椒焼き、池田町クレソン
■若狭牛と天然芹と筍のしゃぶしゃぶ
■自家製蕗の薹とじゃこご飯
■福井メジマグロ漬け丼
■苺、なつみとヨーグルト

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
_________________
instagram: 66shuki
Twitter : 66shuki
TikTok : 66shuki
_________________