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愛媛県ミシュラン星⭐️付き店 コンプリート‼️
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ガッちゃん0923
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店名 |
赤吉(【旧店名】あか吉)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
090-3189-2567 |
予約可否 |
完全予約制 キャンセルは予約日の7日前まで |
住所 | |
交通手段 |
空路なら、広島空港からレンタカー利用、忠海港〜盛港フェリー経由が最早です。 |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
7席 (カウンターのみ) |
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個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
サービス | 2時間半以上の宴会可 |
備考 |
完全予約制 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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⭐️ミシュラン一つ星。
2022-23ヒトサラベストシェフ100(愛媛で2人.共に今治!)。
苦節40年(嘘です)
ようやく愛媛県の星⭐️付きの店12店(掲載終了店を含む)をコンプリートできました\(^o^)/
今日はおまかせ22,000円で予約してました。
写真の通り、本日の魚をドン!と2箱で見せてくれました。
鮨は10貫ほどなので、おつまみとしては、この魚たちを焼くか煮るか揚げるか等のご指示を!とのこと。
最初に付け出し的な地元の酢大豆の和え物、
真珠貝柱の天ぷら、
なごやふぐの唐揚げ、は自動的に出てきました。
選択したのは、
虎魚(おこぜ)の酒蒸し!と白甘鯛の鱗焼き!
白甘鯛は尻尾の方が良いですか?頭の方が良いですか?と聞いてくださり、尻尾の方で、と伝えると、どの辺りで切るか指示を!とのこと(・∀・)
「そこっ!」なんて声をかけると、本当にそこで切って、裏側の調理場へ!(◎_◎;)
どちらも絶品でございました。
そろそろ、握りに参りますか、ということで、
オープニングは鮑を肝ソースをつけて食します。
もっちりプリっとして旨い!
ソースが少し余るので、シャリが出てきます。
シャリをコロコロ転がして肝ソースをつけて食べれば、あー美味し。
さぁ握りです。
ネタは大きく、ちょうどシャリを挟んで包み隠す感じ。
イカが2種類、醤油と塩で。
鯛、ヒラメ(縁側乗り)、カンパチ、ときて、
間のすまし汁がまた美味い。
醤油も旨し。
石垣鯛、白甘鯛、キスときて、
カワハギ(肝乗せ)、アジ、車海老、車海老頭の揚げ、鱧。
ウニの時、びっくり❗️
ノリがポヨンと跳ねます。
カリッとした食感から始まって、海苔の旨み風味が口の中を駆け巡ります。
大将曰く、日本一美味い有明の海苔(みくにや)とのこと。
そうして、ついに最後。
卵の間に卵かけシャリ?が挟んであります。
1/3はそのまま、1/3は醤油をかけて、1/3は醤油を一滴と海苔を巻いて。
ウニの時とまた違って、ご飯が程よく温かいので、口の中でその蒸気で海苔が蒸された感じになり、更に磯の香りが立ってきます。もう悶絶❗️
※お土産で、その玉子焼(卵ご飯包み)をいただきました[最期の写真]
魚の素材の美味しさそのものを味合わせていただけるお鮨。
都会では食べれない、いらんことをしなくて良い!ってやつです。
松山から車で約1時間半で行ける名店。
大将も楽しいし(会話を聴いてて?突然切り込んできます 笑)行くべきです!
もちろん要予約❗️
《2023独自総合ポイント28.84》
愛媛総合8位.愛媛寿司ランキング3位.
食べログ3.96
⭐️累計33個に成りました。
※さぁ、愛媛の星⭐️付きは完了ですが、
まだまだスタートしたばかり。
星⭐️付き店 日本全国制覇は無理でしょうけど、次のテーマは何にしよう、、、。
現在コンプリートは、
⚫︎愛媛県ミシュラン星⭐️付店
⭐️⭐️くるますし
⭐︎⭐︎鮨の間(21.2掲載終了)
⭐️鮨 いの
⭐️草庵田なか
⭐️懐石岡山
⭐️馳走屋河の
⭐️きよみず
⭐️いよ翁
⭐️あか吉[今治]
⭐️しの田[今治]
⭐︎創作料理 かわはら(23.11閉店)
⭐︎海舟(20.2掲載終了)
⚫︎愛媛県ゴエミヨ2023掲載店。
⚫︎松山市ビブグルマン。
あと、節目的に達成してるのは、
愛媛県ミシュラン掲載店100店突破!(23.8)
愛媛県ミシュランプレート80店突破!(23.10)
松山市ミシュランプレート50店突破!(23.11)
⭐️累計33個に成りました。