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－1人

料理・味-
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雰囲気-
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酒・ドリンク-

2016/07訪問1回目

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雰囲気-
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酒・ドリンク-

「広島風　うどん入　たこ入スペシャル」

　瀬戸内海にうかぶ伯方島のお好み焼き店「たんぽぽ」を訪れた。
　オープンキッチン。調理鉄板には客席が無い。客席は鉄板付4人用テーブルが5卓。
　女性お二人で切り盛りしていらっしゃる様子。開業は1988年とのこと。
　広島風お好み焼きメニューを眺めると、「うどんまたはそば入り」という表記が目に付いた。うどんが先に出てくるのは因島あたりでの特徴。県境を越えた伯方島でも共通しているのだろうか。伯方島のお店はここが初めてなのでまだ標準的なのか例外的なのかがわからない。
　「広島風　うどん入　たこ入スペシャル」（850円）をお願いした。
　着席した位置から調理鉄板上の様子はつぶさにはわからなかった。大雑把には以下のとおり。広島風としては少々珍しい手順。
　まず、タコを鉄板に載せて火を通す。少量のイカとエビも。ひょっとしたらこのとき豚肉も一緒に調理していたのかもしれない。
　次にうどんを鉄板に載せてほぐしながら加熱。そして先ほどのタコなどを混ぜ込んでしまう。
　うどんとタコなどが混ざったものを円盤状に広げたらキャベツを載せる。載せたと思ったらうどんとタコとキャベツを攪拌するようにして混ぜ合わせた。若干、炒めているようなニュアンスもある。呉あたりのお好み焼きの焼き方を連想しないでもない。なお、混ぜ合わせたといっても、そこには小麦粉の生地が入っていないし、大阪風の混ぜ焼きともまるで違う。
　小麦粉を溶いた生地を薄く円く展ばしたら、その上にうどんとタコなどとキャベツの混ざり合った焼うどんのようなものを載せる。その上に天かすを載せたら全体をひっくり返す。こうして薄焼き生地を蓋にして蒸し焼き状態にするところには広島風らしさがある。ただ、そうして放置する時間はあまり長くは取らない。コテで軽く圧迫。
　卵を薄く円く展ばしたら本体を載せて合体。ひっくり返してソース、青海苔、かつおぶしを載せて完成。リクエストがあれば辛子マヨネーズや紅生姜も載せてくださる模様。所要時間は12分ほどだった。
　味は、かなり塩鹹い。ふっくら感やホクホク感はあまりない。ソースのコテへの粘りつきが強く、コテ捌きがあまり快適でなかった。後半、底面の生地が硬くなった。自己調節可能だったので、もっと早く鉄板の火を落とせばよかった。ボリュームはあった。タコは良い味を出していた。

2

「広島風うどん入たこ入スペシャル」（850円）

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	たんぽぽ
ジャンル	お好み焼き、焼きそば
予約・お問い合わせ	0897-72-1908
予約可否	予約可
住所	愛媛県今治市伯方町有津甲2325 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	瀬戸内海交通バス　平尾停留所　徒歩1分
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:00 - 19:30 日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	有

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
オープン日	1988年
初投稿者	ntom3130（11）
最近の編集者	まさかの…（16） ... 店舗情報（'24/02/09 18:30）編集履歴を詳しく見る