間借りでランチ復活。ホタテ専業店。 : Hotate nchi

食べログ上も復活しているので改めて投稿。。。

とにかくホタテを色んな調理で出しまくる、との
コンセプトで、テレビ取材も受けてたようですが
今年２月くらいに一旦閉店していた當店。
４月の頭に中野の食堂を間借りして復活です。

やっぱり当時は場所が良くなかったのと、夜のみ
営業の居酒屋だったので、ホタテ一本では多くの
リピーター確保、までには至らなかったのかと…

その意味では、今は目抜き通り＆ランチのみ。
このために「ごまホタ」といったホタテの食べ方
も考案されていて、新しいスタートですね。


■ホタテんち丼＠1500円

北海道宗谷は枝幸郡のホタテを使用しています。
これが物凄く甘い。
よく出会う一般的なホタテとは異なるものです。
決して安くないのですが、その分モリモリ大盛り。
ご飯にも意外なほど合って、うまいうまい。

かつ、飽きないように、ホタテは４種類を使用。

①ごまホタ：ゴマ油で和えたインパクトあるもの
②生ホタテ：ぷりぷりして甘みを堪能できる刺し
③炙り　：香ばしく、旨みが凝縮されますね～
④丸ごと：どでかサイズが丸ごと。notスライス。
　　　　　至極柔らかく、甘みを堪能できます。

尚、オープン当時はイクラが一枚目のような感じ。
５月上旬現在は、２枚目のような感じです。
もしかすると、北海道産から米国産へ変更かも(笑)
量は増えましたが、前の方が味は好きかな。
って、ホタテがメインだから別にいいんだけど(笑)

客足はそこそこ順調のようにお見受けしますので
こんな環境ですが、がんばってほしいです。
応援しております。（美味しくてもう５杯食べた！）