銀座の地下の隠れ家フレンチ : L'Odorante par MinoruNakijin

好久没来了。一如既往的人气，今天也满座了。Amuse ・・・・・加入了西班牙香肠的小羊角面包、洋葱薯片和奶油芝士是经典。前菜・・・・・・・・芜菁蟹肉沙拉风味。很清爽，很好吃。前菜・・・・・・・・鳕鱼的白兰地，冷制虽然是第一次吃，但是温和的味道很好吃。菊芋汤・・・・芳醇的松露香味在口中蔓延。真鲷・・・・・・・・肉厚的真鲷肉质松软。茼蒿酱汁的苦味很好。甜点・・・・・・脆脆的酥皮和伯爵茶的冰淇淋非常满足的菜单。

久しぶりの来店です。
前菜・・・・・・フキノトウのベニエ
　　　　　　　　クリームコロッケ風になっています。
　　　　　　　　苦みサクッとろ食感がいいですね。

スープ・・・・・人参のブルーテ
　　　　　　　　人参の旨味がダイレクトに感じられる。旨い!

前菜・・・・・・白アスパラと鱒のカモーク
　　　　　　　　色々な野菜との相性抜群。ロワール産白アスパラは香りがいい。

メイン・・・・・イサキのポワレ　ブールブランソース
　　　　　　　　皮目パリッと身はしっとりのバランス最高!!
　　　　　　　　フキとハーブが香りを添えて美味しいです。

デセール・・・・グレープフルーツのソルベとクリーム
　　　　　　　　テントみたいなのはカスタードクリームを薄く延ばして焼いたもの。
　　　　　　　　サクサクなので崩して混ぜていただきます。
　　　　　　　　爽やかで美味しいです。

全体的に一段とエディブルフラワーを多く使ってますね。
綺麗で感心しています。
繊細な味付けもブラッシュアップされてさらに美味しくなりました。
　　　　　　　　

またまた楽しみにランチに訪れました。
2020/11

アミューズ・・・・アンチョビのミニクロワッサンとサーモンタルト

前菜・・・・・・・山羊のチーズのラビオリ
　　　　　　　　　もちっとしたラビオリの中のコクのある山羊チーズ
　　　　　　　　　がトマトソースと相性いいです。

前菜・・・・・・・烏賊のクリュとゲソのフリット
　　　　　　　　　烏賊のおさしみはねっとりとした食感で歯ごたえもいい。
　　　　　　　　　烏賊ゲソはフライでイカスミソースを付けて。
　　　　　　　　　ハーブとサラダ仕立てなので軽やかです。

スープ・・・・・・白いんげん豆とレンズ豆にフォアグラを添えて
　　　　　　　　　しっかり豆の味が濃いスープが旨い!
　　　　　　　　　濃厚なフォアグラのソテーがいいアクセントでさらに
　　　　　　　　　濃厚な味にしてくれる。

メイン・・・・・・カマスと松茸のマスタードソース
　　　　　　　　　網脂でカマスを巻いてグリエしているので、濃厚な味になり
　　　　　　　　　強めのマスタードソースと相性が良くなります。
　　　　　　　　　いい意味で魚料理らしくない仕上がりが面白い。
　　　　　　　　　これは絶品でした。

デセール・・・・・リンゴのキャラメリゼとシナモンのアイス
　　　　　　　　　抜群のコンビネーションでリンゴの味が生きています。

今日も満足のコースでした。ごちそうさまでした。

今日も満席ですね。
今日も何が出るか楽しみです。
2020/10

アミューズ・・・鰯の瞬間スモーク
　　　　　　　　新鮮な鰯の切り身をさっと炙り瞬間スモークを掛けてある。
　　　　　　　　カリフラワーのムースとブリニと供にいただきます。
　　　　　　　　プリプリの身の食感が軟らかなムースと相性ぴったり。
　　　　　　　　旨いな〜。

前菜・・・・・・賀茂茄子とセップ茸
　　　　　　　　とろっとした賀茂茄子が旨い!
　　　　　　　　セップ茸の食感と香りも最高。

魚・・・・・・・鮃のポワレとモンサンミッシェルのムール貝
　　　　　　　　鮃の火入れは流石です!!　フワフワで旨い!
　　　　　　　　ナスタチュームの黄色いソースが酸味があり
　　　　　　　　いい感じのアクセントになっている。

グラニテ・・・・青りんごとリキュールのグラニテ
　　　　　　　　フワッと鼻に抜ける青りんごの香りが爽やかです。

肉・・・・・・・仔羊のブーレット
　　　　　　　　色々な部位をミンチにしてボール状に整形、骨を付けて焼いてある。
　　　　　　　　ソースはジュドヴィアンドにスパイスを効かせて中東風の香りに。
　　　　　　　　クスクスを思わせる感じで好きですね。

デセール・・・・紅茶のプリンと白玉
　　　　　　　　ミニ白玉が載ったアールグレーのプリン。
　　　　　　　　見た目は和風で食べるとフレンチのデセール。
　　　　　　　　面白い。

またまた大満足の料理でした。
ごちそうさまでした。

銀座に来たらランチはここ。
'20/6　ランチで訪問

アミューズ・・・・この季節にぴったりの鮎のカダイフ包みからテンションが上がる!
　　　　　　　　　さくさくの衣の歯ごたえと、ほんのりとした鮎の苦み最高!!

スープ・・・・・・パリソワーズ
　　　　　　　　　ジャガイモの冷たいクリームスープにコンソメジュレが合います。

前菜・・・・・・・野菜のテリーヌ
　　　　　　　　　24種類の様々な色や形の野菜たちが綺麗ですね。
　　　　　　　　　野菜の美味しさを引き出していて旨い。流石です。

メイン・・・・・・鰆のポワレ　あさりのジュとプチポワのソース
　　　　　　　　　いつも魚の火入れに驚かされる。
　　　　　　　　　フワッとした食感とあさりのダシが効いていて抜群に旨い。

デセール・・・・・チェリーのクラフィティー
　　　　　　　　　見た目のプレゼンもバッチリ!!　綺麗!!
　　　　　　　　　タルトのサクサク感、チェリーの甘酸っぱい感じがたまらない。

また素晴らしい料理に感謝です。

繊細なフレンチが食べたくなるとココに来ています。
'20/3ランチで訪問

アミューズ・・・・トリュフクリームのグジェール
　　　　　　　　　シュー生地のふわっとした食感と中のトリュフクリームの
　　　　　　　　　濃厚な味わいたまりません。

前菜・・・・・・・桜鱒のマリネとロワール産白アスパラ
　　　　　　　　　ねっとりしっとり食感の桜鱒が最高!!
　　　　　　　　　白アスパラのみずみずしさと相性抜群。うまい!!

メイン・・・・・・真鯛のポワレ、ブールブランソース
　　　　　　　　　皮目はパリッと身はふっくらしっとり、理想の火入れ!
　　　　　　　　　クラシックなソースだけど軽い仕上がりで絶品!

デセール・・・・・土佐文旦のソルベとシャルトルーズのジュレ
　　　　　　　　　柑橘系の爽やかさと薬草酒のおしゃれな香りがマッチして
　　　　　　　　　最高の締めくくりを演出します。

盛りつけや素材の種類、分量など、細かいところに気を配られているので
この美味しさになるのだなと、いつも感心しています。
ごちそうさまでした。
　　　　　　　　　

今年初めての訪問です。
2020/1

一口アミューズの生ハムとモッツァレラと玉葱のシートがサクサク食感で
インパクトがありました。

前菜の帆立のサラダ仕立てには贅沢にトリュフの香りをプラスして繊細な
味に仕上げてあります。

今日のメインはヒラメのポワレでソースにはフォン・ド・ボーを使うクラシック
なスタイルのものでした。淡白なヒラメとソースのコクとの相性が抜群でした。

デセールはトロトロの干し柿を使ったジュレとチーズクリームのコラボ。

いつも新しいことに挑戦しているシェフの料理に感動です。
ごちそうさまでした。

繊細なフレンチが食べたくなったら迷わずこちらへ!
2019/6　ランチで訪問

こちらの料理は、何とも繊細で丁寧な仕事ぶりが凄く伝わってきます。
盛りつけも美しく、香りや繊細な味付けで楽しませてくれます。

アミューズ・・・・・プティクロワッサンとしらすと玉葱シート

前菜1 ・・・・・・・きのこ
　　　　　　　　　　生のマッシュルームとミル貝とバジルソルベ
　　　　　　　　　　繊細な香りで口の中が包まれます。

前菜2 ・・・・・・・鮎のテリーヌ
　　　　　　　　　　濃厚な味わいで旨い。

メイン・・・・・・・鱸のヴァプール
　　　　　　　　　　火入れ抜群の鱸はフワフワ食感!!
　　　　　　　　　　クリームソースとバジルオイルソースのダブルソース。
　　　　　　　　　　色々な味わいが広がります。

デセール・・・・・・びわのコンポート
　　　　　　　　　　優しい甘みの琵琶の下にトンカ豆のムースが隠れています。
　　　　　　　　　　周りのジュレのほのかな香りと繊細な味わいが素晴らしい。

ミニャルディーズ・・ガトーショコラとパートドフリュイ

一皿一皿、繊細な味わいで素晴らしかったですね。
納得の味わいでした。
ごちそうさま。

久しぶりの訪問です。
2019/3

アミューズは定番のミニクロワッサンで始まり。

クレソンのスープ・・・・・緑色が綺麗です。
　　　　　　　　　　　　　クレソンの香りが華やかですね。

うさぎのテリーヌ・・・・・細かくほぐした兎の身と様々な野菜の
　　　　　　　　　　　　　ハーモニーが素晴らしい。
　　　　　　　　　　　　　中心のフォアグラもアクセントになっていて美味しいです。
ヒラメのグリエ　
木の芽バターソース・・・・ふわっと火入れされたヒラメは抜群の旨さ!!
　　　　　　　　　　　　　木の芽バターソースのコクがたまりません。

フォンダンショコラ・・・・濃厚なのにさらっと軽やかな味で旨い。
　　　　　　　　　　　　　付け合わせの醤油アイスがまた驚きの旨さ!!

またも素敵なランチコース、素晴らしかったです。

久しぶりに訪問です。
2018/5/10

アミューズのプチクロワッサンに始まり前菜二品は?
前菜1 ・・・・ふきのとうのベニエ
　　　　　　　一見揚げ饅頭?。
　　　　　　　中にクリームソースとふきのとうが香ります!!

前菜2 ・・・・鱒のミキュイ
　　　　　　　しっとりとした鱒の身とパリパリの皮がたまりません。
　　　　　　　ビジュアルも美しい!!

メイン・・・・武鯛のポワレ
　　　　　　　タラの芽のソースでいただきます。
　　　　　　　ふっくらした身が最高!!

デセール・・・フランボワーズのメレンゲ
　　　　　　　サクサクとパリパリそしてクリームのトロッ。
　　　　　　　食感が楽しい。

今日も満足のランチでした。

久しぶりにお昼に3人で訪問
2017/12/9

今日もどういうコースか楽しみに来ました。

アミューズ・・・フルーツトマトとオリーブのコンカッセの上に
　　　　　　　　ブッラータチーズのムースが載っています。
　　　　　　　　混ぜて食べると野菜の甘みとブッラータのコクが
　　　　　　　　口の中に広がります。旨い!!
　　　　　　　　イカスミのチュイルの食感も面白い。

前菜・・・・・・皮目を炙った鯖にスモークがけのカリフラワームースを
　　　　　　　　合わせていただきます。
　　　　　　　　脂の載った鯖が最高に美味しかったです!!
　　　　　　　　リンゴのジュレを合わせるとまた新しい味の発見です。

メイン・・・・・今が旬のアンコウの一皿。
　　　　　　　　身、皮、えら、肝など部位ごとの食感の違いが楽しめて面白い。
　　　　　　　　下には縮緬キャベツの甘み、ソースとの一体感もあり絶品でした!!

デセール・・・・タルトポンム
　　　　　　　　パリッと薄焼きしたパイ生地と甘酸っぱいリンゴが最高!!
　　　　　　　　上に載ったローズマリーのアイスの爽やかな香りがまた
　　　　　　　　相性バツグン。絶品です!!

こちらのコースはいつも凝った料理が出てくるので楽しみです。
本日も絶品でパーフェクトなコースでした。

久しぶりの訪問です。
2017/8/16

アミューズ・・・・・・・アンチョビクロワッサンとしらす
　　　　　　　　　　　　しらすが載せてある四角い玉葱シートが
　　　　　　　　　　　　香ばしくて旨味があります。

スープ・・・・・・・・・赤ピーマンのムースの上にガスパチョ
　　　　　　　　　　　　スパイシーで夏らしい美味しさ!!

前菜・・・・・・・・・・鰯の白ワインマリネ
　　　　　　　　　　　　酢〆よりも柔らかな味でフレッシュ。
　　　　　　　　　　　　付け合わせのミニハーブコロッケもいいです。

メイン・・・・・・・・・こしょう鯛のポワレ
　　　　　　　　　　　　素晴らしい火入れの鯛はフワフワで旨い!!
　　　　　　　　　　　　柑橘系のクリームソースがいいアクセントです。

デセール・・・・・・・・サクサクパートフィロの中身はラムレーズンショコラ
　　　　　　　　　　　　食感、甘さ、香りのバランスが素晴らしい!!

そしてハーブティーと小菓子フィナンシェとギモーヴ。

本日のコースも素晴らしく身体が喜ぶ料理の数々でした。

以前から気になっていたフレンチに行って来ました。
2014/11/27　ランチに二人で訪問
銀座の裏通りの地下に隠れがフレンチがあります。
白とベージュを基調としたシックなインテリア。

アミューズ・・・・・フォアグラのサンドとイベリコハムのクロワッサン
　　　　　　　　　　サクサクのサブレに挟まれたフォアグラは濃厚で旨い!
　　　　　　　　　　プチクロワッサンは軽くて香りがいい。

前菜1 ・・・・・・・人参のムース
　　　　　　　　　　沖縄島人参の甘みとシークアーサーのジュレの爽やかさ。
　　　　　　　　　　これはなかなか美味しいです。

前菜2 ・・・・・・・サンマのマリネ
　　　　　　　　　　柑橘系のジュースでマリネされたサバは香り豊かで旨味も
　　　　　　　　　　増して美味しくいただけます。これはいいですね。

メイン・・・・・・・カマスの香草焼き
　　　　　　　　　　皮目に玉葱とパセリのペーストを塗って焼き色を付けたカマスの
　　　　　　　　　　身がふわふわ食感で流石の旨さです。
　　　　　　　　　　付け合わせのトランペット茸の苦みも相性バッチリ。

デセール・・・・・・柿のフラン
　　　　　　　　　　見た目の色も綺麗です。
　　　　　　　　　　爽やかな柑橘系のジュレと優しい柿の甘みが美味しい!!

ミニャルディ・・・・きな粉の団子とピスタチオのオペラ
　　　　　　　　　　濃厚なのにさっぱりいただけるオペラは最高です。

南仏グラースで修行されたシェフの思いが存分に発揮されていたお料理でした。
次回は肉料理を堪能したいと思います。
大変美味しかったです。ごちそうさまでした。
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2015/1/14　三人でランチに訪問

まずはアミューズ
フォアグラを薄いビスキュイで挟んだもの、美味しかったですが、これは前回いただいたものと同じでした。

前菜1 ・・・・・・・卵の殻に入った卵料理。
　　　　　　　　　　半熟トロトロ卵の上にフロマージュブラン、メープルシロップの甘みがアクセントに
　　　　　　　　　　なっていて美味しいです!!

前菜2 ・・・・・・・氷見の寒ブリのカルパッチョ
　　　　　　　　　　薄切りではなく厚切りで出て来たのにはびっくり。
　　　　　　　　　　オレンジでマリネしてある鰤は香りがよく、油がのっていてバカ旨です。
　　　　　　　　　　とろっと口の中で溶ける感じがたまりません。
　　　　　　　　　　グリーンオリーブのタプナードとパリパリに焼いたイカスミのソースが面白いアクセント
　　　　　　　　　　になっていて素晴らしい!!

メイン・・・・・・・鰆のパセリハーブ焼きリースリングのクリームソース
　　　　　　　　　　前回も魚は違いましたが料理方法は同じのものをいただきましたが、今回も旨い!!
　　　　　　　　　　リースリングの香りが素晴らしいソースとフワフワの焼き加減がびっくりの鰆がベストマッチ。
　　　　　　　　　　
デセール・・・・・・柿のアイスとジュレ
　　　　　　　　　　こちらも前回と同じようなものだったのでちょっとがっかり。
　　　　　　　　　　でも素晴らしい美味しさなので満足です。

また伺います。ごちそうさまでした。
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2015/2/18　ランチに二人で訪問

アミューズはハモンイベリコのプチクロワッサンとキノコのビスキュイで挟んだフォアグラです。
いつも美味しいです。

前菜1 ・・・・・・・トリュフに見立てた豚足のクロケット
　　　　　　　　　　こちらはポーランド料理からのインスピレーションとのこと。
　　　　　　　　　　竹炭を塗ってトリュフに見立てるなんて面白いですね。

前菜2 ・・・・・・・ブロッコリを色々な調理法で
　　　　　　　　　　こちらはも面白い一皿でした。
　　　　　　　　　　莟の部分はパラパラに焼いたり、薄くクレープ状に延ばしてパリパリに焼いたり
　　　　　　　　　　幹の部分は蒸してそのまま、くきの部分は桂剥きにして生で歯ごたえを残したりと
　　　　　　　　　　一皿でブロッコリのいろいろな表情が味わえます。
　　　　　　　　　　美味しいです。感動の一品。

メイン・・・・・・・鱈のロールキャベツ、白子のソテーと供に
　　　　　　　　　　鱈の身がフワッとしていてキャベツの甘みと合いますね!
　　　　　　　　　　やさしいクリームソースと白子のコクが相まって
　　　　　　　　　　さらなる極上の一品となっています。

デセール・・・・・・カボチャのモンブラン
　　　　　　　　　　プレゼンテーションがかわいいです。
　　　　　　　　　　メレンゲのボールの中にはアイスが忍ばせてあり崩して食べると絶品!!

今回も素晴らしい料理でした。ごちそうさまでした。
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2月中でトリュフのコースが終わってしまうということで訪ねました。
2015/2/25　夜に二人で訪問

夜に訪れるのは初めてだったので、お昼と違いまた雰囲気がいいですね。
すべての料理にトリュフを使用しているとのことで楽しみです。

アミューズ・・・・・・ハモンイベリコのプチクロワッサン、キノコのビスキュイで挟んだフォアグラ
　　　　　　　　　　　そしてトリュフのマカロン
　　　　　　　　　　　甘いマカロンにトリュフのクリームが思った以上に合いますね!
　　　　　　　　　　　絶品です。

今回ワインはブルゴーニュのサントーバンの白をいただきました。
まずは前菜類に合わせてみましょう。

前菜1 ・・・・・・・・根菜類のサラダ、トリュフのビネグレット
　　　　　　　　　　　カブや大根類の歯ごたえにトリュフ香るビネグレットが白ワインに合います!!
　　　　　　　　　　　美味しいです。

前菜2 ・・・・・・・・トリュフのガレット
　　　　　　　　　　　薄く焼いたパイ生地にソテーした玉葱とトリュフがどっさり!!
　　　　　　　　　　　これこそ　ザ・トリュフ料理といった迫力です。
　　　　　　　　　　　鼻をつく芳醇なトリュフの香りはたまりません!!
　　　　　　　　　　　パイのサクサク感、玉葱の甘みとともにトリュフの香りが絶妙にマッチしています。
　　　　　　　　　　　サントーバンの白にもピッタリで感動ものの旨さです!!!

魚・・・・・・・・・・松和鯖のポワレ、ジャガイモのピュレソース
　　　　　　　　　　　トリュフの香りに負けない松和鯖のコクのある味にビックリです。
　　　　　　　　　　　もの凄く美味しいです!!

ワインを珍しいオーストリアの赤に変えてメインのお肉をいただきます。
肉・・・・・・・・・・仔羊のグリエ
　　　　　　　　　　　赤身でさっぱりしているのでトリュフソースの香りが生きています。
　　　　　　　　　　　赤ワインとのマリアージュも素晴らしい!!
　　　　　　　　　　　美味しいですね!!

デセール・・・・・・・トリュフのスフレ、トリュフのアイス
　　　　　　　　　　　出ました!!
　　　　　　　　　　　トリュフを使ったデセールでは定番ですが、なかなかいただける機会がないので
　　　　　　　　　　　嬉しいです。
　　　　　　　　　　　スプーンで一口食べると中からトリュフの芳醇な香りが広がります。
　　　　　　　　　　　これはもう幸せなデセールです。

この時期これを食べられて大満足でした。本当に美味しかったごちそうさまでした。
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2015/3/8　またまたランチに三人で訪問

まずは珍しいエイタというフランスの白ワインで乾杯。

アミューズ・・・・・・ハモンイベリコのプチクロワッサン、しらすとトリュフ
　　　　　　　　　　　玉葱で出来た薄いシート状のパイにサワークリームとしらす、そしてトリュフが
　　　　　　　　　　　かかっています。
　　　　　　　　　　　一口で食べると口の中は素晴らしいハーモニー!　旨い!

前菜1 ・・・・・・・・ふきのとうのクリームベニエ
　　　　　　　　　　　ふわっと揚がったベニエを食べると、優しいクリームソースと供にふきのとうの苦みが
　　　　　　　　　　　口の中に広がります。下には素揚げしたふきのとうが・・・。

前菜2 ・・・・・・・・ロワール産白アスパラとハマグリ
　　　　　　　　　　　今が旬の白アスパラを食べなければ!!
　　　　　　　　　　　ハマグリとのコンビネーションも春らしくていいですね。
　　　　　　　　　　　柑橘系みかんのソースも香りがいい!!

メイン・・・・・・・・あんこうのグリエ、シェリービネガーソース
　　　　　　　　　　　ふわっとしたあんこうの身と肝も旨い!!
　　　　　　　　　　　淡白なあんこうに濃いめなソースが相性バツグン。
　　　　　　　　　　　デコレーションに生牡蠣の味がするという、綺麗な紫色のエディブルフラワーも
　　　　　　　　　　　面白いです。

デセール・・・・・・・フォンダンショコラと酒粕のアイス
　　　　　　　　　　　濃厚だけど程よい甘さの絶品フォンダンショコラ!!
　　　　　　　　　　　シェフのスペシャリテの酒粕のアイスがまたよく合います。

今日も大満足のランチでした。ごちそうさまでした。
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2015/6/2　ランチに二人で訪問

アミューズは前回伺ったときと同じ。

前菜1 ・・・・・・・・白アスパラのヴルーテ
　　　　　　　　　　　香りの良い白アスパラのポタージュに上のミルクの泡を混ぜていただく。

前菜2 ・・・・・・・・グリーンアスパラのヴァプール
　　　　　　　　　　　蒸したアスパラとちょっとエスニックな香りのソースで食べます。

メイン・・・・・・・・小鯛のポワレ
　　　　　　　　　　　パリッと焼かれた皮が香ばしく旨い。
　　　　　　　　　　　行者ニンニクのピュレやブンタンの柑橘系の香りなどが
　　　　　　　　　　　味に奥行きを与えています。

デセール・・・・・・・ヌガーグラッセ
　　　　　　　　　　　チョコレートチップが入ってヌガーは以外とさっぱり。
　　　　　　　　　　　キュウイソースの甘さがアクセント。
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2016/2/4　ランチに二人で訪問

今年初めてのランチです。
アミューズ・・・・・・ミニクロワッサンにアンチョビが忍ばせてあります。
　　　　　　　　　　　サイコロ状のフォアグラにパンデピスがまぶされています。
　　　　　　　　　　　どちらも美味しいです。

前菜1 ・・・・・・・・ブロッコリのムース
　　　　　　　　　　　まず見た目が綺麗!!　流石です。
　　　　　　　　　　　ムースのしっとり感と上に乗せられたブロッコリの花の部分との食感のコントラストが
　　　　　　　　　　　たまらなく繊細な味で旨い!!!

前菜2 ・・・・・・・・豚の色々な部位のゼリー寄せテリーヌ
　　　　　　　　　　　ゼリーのほのかな酸味と豚肉がぴったり!!
　　　　　　　　　　　これも繊細なシャルクトリーです。旨い!!

メイン・・・・・・・・あいなめのポワレ、ゴボウソース
　　　　　　　　　　　白身は外側がカリッと焼き上げられていて中身はフワフワで美味しいです。
　　　　　　　　　　　ゴボウソースとの相性もばっちりです。
　　　　　　　　　　　アクセントにゴボウの新芽のフリットが乗せてあり感動ものです。

デセール・・・・・・・モンブラン
　　　　　　　　　　　メレンゲとカスタードクリームの薄焼きプレートを崩しながらいただきます。
　　　　　　　　　　　下から濃厚な栗のクリームが現れます。
　　　　　　　　　　　甘さ控えめでちょうどいい大人デセールですね。
　　　　　　　　　　　美味しいです。

今日のランチも大満足でした。
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2016/6/8　ランチに二人で訪問

アミューズ・・・・・・アンチョビ入りミニクロワッサン旨い。
　　　　　　　　　　　玉葱シートの上にクリームチーズとしらすが載っています。一口でいただきます。

前菜1 ・・・・・・・・ムース状のビシソワーズにコンソメジュレとキャビア。
　　　　　　　　　　　全てが一体になりほどよい旨味に変わります。旨い!!

前菜2 ・・・・・・・・パテ・アンクルート
　　　　　　　　　　　パイ包みにより肉のコクが増しています。
　　　　　　　　　　　やや濃いめの味なので付け合わせのピックルスが合いますね。

メイン・・・・・・・・的鯛の赤ワインソース
　　　　　　　　　　　ソースのコクと相性ばっちり。魚に赤ワインソース美味しいですね。

デセール・・・・・・・カスレット
　　　　　　　　　　　固めのシュー生地の中にバナナとカスタードクリームを積めてカラメリゼで
　　　　　　　　　　　蓋をしたもの。
　　　　　　　　　　　サクッと崩していただきます。
　　　　　　　　　　　バナナとクリームとカラメリゼ一体となって絶品!!

ミニャルディ・・・・・ギモーブとフィナンシェ
　　　　　　　　　　　最後にハーブティーと一緒にいただくとおちつきますね。

今日のランチも新しさが感じられて満足です。