菜单 : Kitakatashokudou

当店の喜多方らーめんは、お好みにより2種類のスープから選んで頂けます。

◆すっきり
喜多方らーめんの王道。
鶏油入りの淡麗かつ、シャープなスープ。

◆まったり
本場、喜多方でも人気。
背脂入りでコラーゲンもたっぷりのマイルドなスープ。

日本で最も相性の良い組み合わせ「醤油らーめん」と「マグロ」。
旨味と塩味のバランスが抜群！
味覚を数値化できる味覚センサーの分析によると、その相性は驚異の98％。

和食やフレンチにみられるコース料理の様に、相性の良い食べ合わせは単品を遥かに上回る美味しさを生み出します。
「美味しさの追求は、食べ合わせを極めること」

必ずマグロを食してから、次にらーめんを食してください。

「冷」から「温」温度の低いものから高いものへ。
同じ温度のものを食べ続けるのではなく、冷たいものを食してから暖かいものを食すことで旨味の感じ方が増幅され、それぞれをより美味しく食すことができます。

日本３大ラーメンの１つ福島県喜多方市【喜多方ラーメン】古くから醤油・味噌・酒造りが盛んで、ラーメンに欠かせないおいしい醤油・味噌が身近にありました。
その喜多方のながれをくむ、東京新橋の【きたかた食堂】の暖簾分け店です。
喜多方から取り寄せる【もちもち熟成多加水麺】と昔ながらの醤油スープをぜひお楽しみ下さい。

２種類の旨味醤油をブレンドして、そこに少しの甘みと魚介を加えたコクのあるスープと【もちもち熟成多加水麺】の相性抜群です‼

黒門市場マグロのエン時直送のネギトロで作ったとろタク丼です。