天神　土山人 | 解答ルパンな日々 : Tenjin Dosanjin

寒かったので温かい蕎麦をたべようと天神土山人へ。天神橋筋商店街にある。芦屋を拠点とする高級蕎麦屋土山人の店のひとつ。創業者は雑貨店を経営していたが、阪神大震災の被災で蕎麦店で修業を始めたという。
 
入り口に製麺所が。蕎麦を作っている所を見学できる。
 
カトラリーはシンプル。
 
蕎麦茶。
 
頼んだのは鴨南蛮そば１７５０円。天満ではちょっと強気の値段設定？
 
しばらくして運ばれてきた鴨南蛮そば。美味しそうなビジュアル。
 
鴨ロースのクオリティーがいい。
 
鴨肉ミンチのつみれも入っている。
 
温かい蕎麦にはいっている蕎麦は普通のニ八蕎麦。蕎麦殻が入った茶色い炭水化物の田舎蕎麦ではない。しかししっかりと腰があり、喉越しはいい。
 
鴨ロースと食べると美味さアップ。冬の鴨は沁みる。
 
鴨葱と食べると美味さ爆発。鴨と葱の相性は最高。
 
鴨肉のつみれもいい仕事している。
 
鴨ロースからの脂でカツオ&昆布出汁にさらに旨味が加わって、出汁がさらに美味しくなっている。土山人の蕎麦製麺技術と相俟ってこの店の鴨南蛮そばは、かなり美味しい部類に属すると思う。食べ終わった時は、値段がリーズナブルに思えた。 

暑いので食べたいのは冷やし麺。そう言えば今年は未だだったとやって来たのは天神橋筋商店街にある天神土山人。 

頼んだのは冷かけすだち蕎麦１４００円大盛りで+４５０円。
 
カトラリーはシンプル。
 
提供前にトントントンと蕎麦の水切りの音がするのが土山人の特徴。蕎麦と冷たい出汁の上に丁寧にすだちが並べられる。しばらくして運ばれてきた冷かけすだち蕎麦。美味しそうなビジュアル。
 
きれいに並べられたすだち。
 
リアルに美味しそうだ。
 
美味い！ひんやりとしたカツオ出汁が、すだちによる酸味と相まって少し太めの腰のある蕎麦によく絡み、えも言えぬ美味しさ。
 
美味い美味いとあっという間に麺を平らげ、スープを飲み干した。大阪の夏の風物詩、土山人の冷やしすだち蕎麦。マツコの知らない世界でも紹介されていた逸品。まだの人は是非。
 
美味しかった。ごちそうさま。
 

暑いので食べたいのはさっぱりした冷たい冷やし麺。天神橋筋商店街にある天神土山人へ。シンプルだが趣ある佇まい。 
カトラリーはシンプル。
 
そば茶。
 
頼んだのは冷かけすだち蕎麦大盛り。マツコの知らない世界でも紹介されたこの店の名物。毎日蕎麦ばかり食べているDEEN池森氏が紹介した。１８５０円＋税。この店で蕎麦が仕上がる時トントンと音がしていい感じ。
https://hamsonic.net/soba/#i-16
 
見よこの美しいビジュアル。まさに夏の風物詩だ。
 
美味い！前回食べた時は苦くなるのでスダチは取り除いてから食べて下さいと言われたが今回は言われなかった。島田紳助氏が石垣島に開いた喫茶店の名物石垣ビビンバの美味しい食べ方は先ず上に載っている苦いゴーヤを取り除くことだと言っているのと同じ。そのまま食べてもすごく美味しい。腰のある蕎麦にひんやりした酸味のある出汁が絡みえも言えぬ美味しさ。美味しくてあっという間に完食。
 
マツコの知らない世界で紹介されていた土山人は北浜土山人。この店の佇まいは好きだが、以前は喫煙可だったので敬遠していたのだ。今食べログを見ると完全禁煙になっている。北浜に行くことがあれば今度行ってみてもいいかも。まあ基本は天神土山人でいいが。  

美味しかった。ごちそうさま。   

今年の年越しそばは天神土山人。土山人の中では私のイチオシ、完全禁煙の素晴らしい店だ。 
 
季節限定のずわい蟹の天ぷらそばもいいなと思ったが、ここは王道の鴨南蛮そば大盛りで。
 
カトラリーはシンプル。お茶はそば茶。
 
鴨南蛮そば大盛り。美味しそうなビジュアル。

 鴨とネギ。相性がいい。ネギは焼いてある。
 
美味い！　温かい蕎麦はこの店では十割蕎麦にできない。しかし美味しさから言えば、十割で無い方が美味しいかも。
 
鴨と食べると美味しさアップ。
 
鴨とネギで美味さ爆発。あっという間に完食。
 
そばを食べながら激動の２０１９年を振り返った。いろいろあったが結局素晴らしい１年だった。老い先はそんなに長くないと思うが、地道な努力を積み重ねて得た今日の幸せを噛み締めて、人生をじっくり味わっていきたいと思う。  

美味しかった。ごちそうさま。  

開けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 年越し蕎麦第2弾。天神橋筋商店街にある天神土山人へ。 
メニューは鴨南蛮そば。大盛りで頼んだ。
 
カトラリーはシンプル。
 
運ばれてきた鴨南蛮そば大盛り。
 
ネギは焼いてある。
 
温かい蕎麦は、すべて太めのこの麺らしい。麺が出汁によく絡みえも言えぬ美味しさ。
 
脂の乗った合鴨ロースは冬のごちそう。
 
ネギと一緒に食べると美味さ爆発。
 やはり寒い冬の年越し蕎麦は温かい出汁の方が染みる。１年の締めくくりにはやはり温かい蕎麦。合鴨とネギのベストなコンビがカツオ出汁とともに作りあげたスープで心も体も満たされ店をあとにした。  美味しかった。ごちそうさま。  

私が大阪にある土山人では最もいいと思う天神　土山人。天神橋筋２丁目商店街にある。大阪の美味しくてヘルシーな蕎麦屋だ。https://tabelog.com/matome/9933/

 
店に入ると右側に製麺室がある。

 
店内に入り、テーブル席に座る。カトラリーはシンプル。注文したのはミーハーなので、マツコの知らない世界で紹介されていたスダチ蕎麦大盛り。もちろん茶色い炭水化物である粗挽き田舎蕎麦で。番組で紹介されていた土山人　北浜店はミシェランビブグルマン店だが、夜は喫煙可。この店は全面禁煙なのでさらにいい。
 
タバコが何故いけないか？これを見れば明らかだ。
タバコは圧倒的に死因の第一位。

 
出典はhttp://www.jcie.or.jp/japan/pub/pdf/1447/s1.pdf#search=%27Ikeda+N+smoking+Lancet+2011%27
 

 
運ばれてきたスダチ蕎麦大盛り。インパクトのあるビジュアル。店員から２−３分でスダチは上げて下さい。出汁が苦くなりますのでという説明を受ける。

 
美味い！　スダチの酸味があることで、かつおだしの味がよりくっきりとなり、爽やかな味と香りになる。暑い夏に柑橘系の出汁で冷やし麺を食べるのは最高。スダチの果肉にはクエン酸が含まれており、疲労回復にいい。

 
もちろんスダチをどんぶりから出した後も味は変わらず。ひんやりとして爽やかですっきりした美味しさ。麺を食べた後、いい香りのスープも一気飲み。

 
茶色い炭水化物が入りながらも味が素晴らしく、冷たくて夏にぴったり。そば処ときの夏野菜の冷やしカレー麺と共に、このスダチ蕎麦もタイムリーではまりそうな予感。
 
 
美味しかった。ごちそうさま。
 
 

天神橋筋２丁目にある天神　土山人。美味しくてヘルシーな蕎麦屋だ。https://tabelog.com/matome/9933/　前回土山人　天満橋店よりも圧倒的にクオリティーの高い荒挽き田舎蕎麦を提供しているのを見て再訪した。大阪の土山人ならここがベストだと思う。

 
カトラリーはシンプル。店の内装もシンプルで好感が持てる。

 
この日はいつも頼む天ぷら蕎麦ではなく、冷たい蕎麦の中で店の名前冠している天神冷やかけ蕎麦１８００円をたべてみることに。大盛りで頼んだ（＋４３０円）。

 
運ばれてきた天神冷やかけ蕎麦大盛り。穴子、ホウレンソウ、味付シイタケ、揚げ、カマボコ、野菜の天ぷらが載っている。ラーメンで言うと全部載せ。

 
美味い！　穴子や味付シイタケ等からの出汁がひんやりした蕎麦出汁に溶け出し、クオリティーのいい荒挽き蕎麦に絡み、えも言えぬ美味しさ。健康に良く美味しいのがたまらない。

 
茶色い炭水化物は継続して食べると体重が減少することが示されている。https://ameblo.jp/kogito-osamu/entry-12390029452.html
肝腎なのは継続して食べる事。そのためには不味くては継続できないので、味がいい店を選ぶことが何より大切。
 
 
美味しかった。ごちそうさま。
 
 

天神橋筋２丁目商店街に新しくできた天神　土山人。大阪の美味しくてヘルシーな蕎麦屋だ。https://tabelog.com/matome/9933/
天神店は完全禁煙で、夜は煙もくもくで行く気がしない北浜店と比べて断然こちらの方が素晴らしい。

 
店は厨房３人、サービス３人と店の規模にしてみたらかなり充実。
厨房の右側の人が店長のようだ。夜の客は私一人だった。天満の人は蕎麦にお金を払う人が少ないのか？

 
天せいろを荒挽き田舎蕎麦で、そば２枚と頼んだのだが、そういう設定が無かったので天せいろ＋荒挽き田舎蕎麦のダブル注文になった。３０００円弱。カトラリーはシンプル。

 
たっぷりの蕎麦出汁にテンション上がる。

 
蕎麦の水切りの土山人独特のトントントンという音を聞いていると
天せいろが運ばれてきた。海老を揚げる人と蕎麦をゆがく人が別々の効率の良いオペ。

 
天ぷらはエビが２匹。ししとう、オクラ、ナス等夏野菜たっぷり。

 
蕎麦はベースの色が濃くしかも蕎麦殻がたっぷり。間違いなく茶色い炭水化物だ。

 
美味い！荒挽きなのに蕎麦にまとまりがあり、たっぷりの蕎麦出汁に付けて食べるとえも言えぬ美味しさ。

 
２枚目の蕎麦はわざわざ薬味を変えてくれて、しかもサービスで辛味大根を付けてくれた。味が変わって美味しい。

 
寛ぎの蕎麦湯タイム。蕎麦湯は濃厚だがさらっとしている。

 
やっぱり土山人はレベル高い。南森町駅からほとんど雨に濡れずに行けるのでアクセスも問題なし。これからは土山人ではこの店に通う事が多くなると思う。
 
 
美味しかった。ごちそうさま。
 
 

私は世界の村で発見、こんなところに日本人というテレビ番組が好きで、よく観るのだが、とある日天神橋筋2丁目商店街を歩いていると、思わず叫んでしまった。おお！こんなところに土山人。早速入ってみた。

店は今月（２０１８年６月）開店したらしい。店の入り口には製麺室が。店内は昭和レトロと和モダンの中間。そんなに内装にお金はかけていないが、コージーでいい感じ。

蕎麦茶。店内オペは今月開店したとは思えないほどスムーズ。店員に店は完全禁煙であることを確認する。第一条件クリア。カトラリーはシンプル。

さて何にしようか？　と言いつつ、私には天せいろ、荒挽き田舎蕎麦大盛りの一択。１８９０円＋３５０円。

運ばれてきた蕎麦出汁と薬味。蕎麦出汁はそれなりにたっぷり。
店では土山人独特のトントンという水切りの音がいいBGMになっている。

運ばれてきた天せいろ、荒挽き田舎蕎麦大盛り。

天ぷらはエビが２匹、パプリカ、ナス、レンコン、ブロッコリー、カボチャと野菜たっぷり。

荒挽き田舎蕎麦。水切りに全力を尽くし過ぎて、麺のディスプレイはおざなり（笑）。まあこれはこれでいい。何せこれは間違いのない茶色い炭水化物なので。第二条件クリア。美味しくてあっという間に完食。

寛ぎの蕎麦湯タイム。蕎麦湯はサラッとしているが濃厚。全て飲み干す。

完全禁煙で茶色い炭水化物を提供。セッティングもサービスも素晴らしい。捨てる土山人（北浜）あれば拾う土山人（天神）あり。大阪の美味しくてヘルシーな蕎麦店に掲載決定。
https://tabelog.com/matome/9933/

美味しかった。ごちそうさま。