官方消息
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- 定期休息日：
- 星期二
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Yamada ya（Yamada ya）
|
|---|---|
| 类型 | 河豚、日本料理 |
| 预约・查询 |
0972-62-9145 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
大分県臼杵市大字臼杵2-107-152 |
| 交通方式 |
从JR日丰本线“臼杵站”出发，步行6分钟 距離臼杵 416 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
120 Seats （ 也有大厅。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 台数有限。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 |
明治三十八年創業の老舗河豚料理屋
東京西麻布の支店は9年連続ミシュラン☆☆☆星を獲得その名店の本店がこちらです。(皆ご存知だが)
(2019〜2024では☆☆)
私は九州出身ということもあり、大分のフグを食べる機会が少なくなかったので旨いことは知っていたが、それは知り合いの板前が仕入れて捌いてくれたとかであり、料亭と呼ばれる名店には初めて伺った。
河豚刺しの肉の厚みや身の質が安い河豚とは全く異なりもっちりしていて味が濃い。
フグチリにしても身がしまっているのがよくわかる。
河豚屋の場合、江戸前鮨の様にネタを熟成させたり昆布で締めたりする技が使えない(と思う)ので不利ですよね。
いや、昆布締めしてあるのかなぁ？あの味の濃さと身の色合いは？
それにしても旨い。
6品の夜のコースをお昼にいただきました
同じ品数のランチミニコースはこのコースの河豚の量が少ないものだそうです ケチらずに高い方を選んだ方がベター 同等のコースを東京の丸の内支店でいただくと10,000円高いです
前菜の3品
ツナと筍
アマダイ松笠揚げ◯
フグの辛子酢味噌◯
◯の2品は特に好き
河豚刺し
(スペシャル付き)
から揚げ ブリブリしてます
フグチリ
雑炊
アンバターサンド
お茶2種
フルアテンドでホスピタリティー高い接客でした
ごちそうさまでした
(ミシュランガイドの審査から接客の項目はなくなった)