一周忌追悼 想の醤油らぁ麺
4/11,12の二日間限定で佐野実氏の一周忌を想いにした限定ラーメンが提供されると聞きこちらを訪問。
店に着くと中待7名。ポールポジションで並んでいたというｍ氏に挨拶して行列に接続する。
ｍさんの隣の席は何で空席なのかな～と良く見ると、空のラーメン丼に焼酎の瓶とグラス、そして佐野さんの顔写真が映った雑誌が置かれている。そう、ここは佐野さんの席と言うわけだ。
20分ほど待ってカウンターに着席。デフォの想の醤油らぁ麺は1000円だが今日は特別なので特製1300円とチビ生ビールを口頭注文。ビールを飲み終わるタイミングで丼が登場する。
スープは軽やかでスッキリとしてして、鶏メインの動物系の旨みも確り。カエシのバランスも素晴らしくこれは旨い。
山水地鶏、名古屋コーチンの丸鶏、名古屋コーチンの鶏ガラ、豚ゲンコツ、豚背骨、昆布等を使用との事。
麺は細ウエーブ。しなやかな食感でスープと良く合い美味しい。終盤はスープを吸って更に旨くなる。
具はチャーシュー３枚、ワンタン３個、味玉、三つ葉、ネギ。チャーシューはバラ２枚と大判の肩ロース１枚。どちらも旨い。ワンタンは肉が確り入りツルリとして良好。味玉は名古屋コーチンの玉子。半熟加減良好、味確りで美味しい。
軽やかで確りとした旨みのラーメンに大いに満足。店主の思いが確りと伝わってくる一杯でした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ramen Hoshi Jirushi
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
| 查询 |
045-323-0337 |
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-4 ルミノ反町 1F |
| 交通方式 |
東急東横線「反町」駅から徒歩４～５分 距離反町 252 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 外に灰皿あり |
| 停车场 |
不可能 隣りにコインパーキング有り |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2014.3.24 |
| 备注 |
臨時休業・期間限定メニュー等は、お店の公式Twitterで御確認ください。 |
2024年4月上旬平日 【期間限定】自家製XO醤の旨み麺(塩)＋ワンタン1550円
3/26で10周年年を迎えた此方を6年ぶりに久々に訪問。13時過ぎで店内満席で中待ち3人と盛況だ。
店内はカウンター8席で店主さんと助手、接客女性の3名体制。店内は相変わらず永ちゃんの曲がながれる。壁にはもうすぐ命日を迎える師匠佐野実さんの大きなポスターが貼られていた。
待っている間にメニューを眺め、標題の限定にワンタンをトッピングして口頭注文。直ぐに席が空き、入店20分後に丼が登場する。
スープは鶏魚介清湯塩。鶏メインの動物系の旨みと魚介の旨みがハイレベルでバランスしとても旨い。塩ダレも円やかでジャストな塩加減。ここに干し貝柱や干しエビなどから作った自家製のXO醤(チャーシューの上)が徐々に溶けだし複雑な旨みの塊へと進化。これは堪らない旨さだ。
麺は細麺ストレート少し柔らかめな茹で加減でしなやかな食感。スープが良く絡み旨い。
具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、カイワレ、XO醤。チャーシューは豚肩ロースの吊るし焼き。大判で燻した香りがとても良く素晴らしく旨い。ワンタンは肉餡が4個。チュルンとした皮で肉餡の味付けが良く旨い。メンマは極太の材木状。シャキシャキとして良好。XO醤はチャーシューの上に乗っていてスープに混ぜるとメチャ旨になる。
一気に完食。久々だったがやはりこちらは旨いなと再認識。格別に旨い一杯を食べられ大満足、ご馳走さまでした。