: Kikuzushi

余市町　菊鮨さんであんこう鍋コースをいただきました。
お刺身は、アワビ・黒カレイ・タチカマ。黒カレイもタチカマも初めて食べました。特にタチカマは、弾力があって口の中でネットリとしてタチの風味が強く香ります。
マダラの子の煮付けとたちの煮物。美味しい⤴️
あんこうの唐揚げ。身はふわっとしていて、骨もかなり火が通っているのでお店でなければ、ネコと一緒にガリガリ食べたい気持ち。
メインのあんこう鍋は、店主さんが着ききりで鍋のお世話をしていただきました。まずはお皿の上の野菜とあんこうの量にビックリ‼️え〜これで2人分？5、6人の宴会用じゃ無いの？土鍋もおおきいし。しかも鍋スープには、あんこうの肝がとかしてある！
まずは、スープからどうぞ。
あんこうの旨味が凄い事になっている。このスープ一合あれば、丼飯何杯食べられるだろう。
あんこうは、身肉・皮・顔・頬・ヒレなどほぼ一尾分？プルンぷるんのコラーゲンたくさん。いろいろなお魚が肝和えと言う美味しい料理があるけれど、肝をとかしたスープが鍋の具材に絡んで美味しいしか言葉が出ません。
野菜・山菜・豆腐など他の具材もたくさん。店主さんがついて鍋を作ってくれるので、鍋ができてからは、お酒飲んでいる暇がない（笑）北海道のワインに余市のあんこう鍋が合わない理由が無い。
〆はご飯とネギと卵とじで雑炊。
どっちの料理ショーでも紹介された名店の料理。素晴らしいご飯でした。
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