官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
千葉のお店NO. 38～本日1/26Newオープン❗️ 千葉のフレンチレベルの水準を押し上げる店が誕生した‼️
本日オープンした【レスプリシナノ】へランチで訪問。
＊ランチコース￥9.000（デザート含む7品）＋チャージ料金￥1.000＋（ワイン￥5.100＋追加チーズ￥1.800）
◇総評◇
品野シェフの料理は都内のハイレベルに負けていない。よくぞ千葉にオープンしてくれました(笑)
仕入れの拘りから素材を組み合わせ、盛付けから美味しさはデザートまでセンス抜群❕
千葉では今年①推しになりました。
まだHPもメニューも出来ていませんが、完全予約制なのでゆくゆくはネット予約が出来るようにするそうです。今の所は電話かInstagram。
《メニュー》
＊アミューズ①バターナッツカボチャのカプチーノ仕立て⇒自然な甘味と複合スパイスが相性良く、この時期ホッとするだけの飲み物で終わる事なく存在感がある。
＊アミューズ②信州サーモン⇒蕎麦粉のガレットの中には少し固めに茹でたジャガイモ、上には鱒の卵。
フワッと香る柔らかい蕎麦粉のガレットから、軽い塩味とジャガイモの相性が楽しく美味しい。
③アミューズ③蕪とキャビア⇒下にブランマンジュ、葉の部分は泡に中央は少しのコンソメジュレ。
見た目も美しく、シンプルな蕪とキャビアの組み合わせは上品な仕上がり。
＊ホロホロ鳥のガランティーヌ⇒ホロホロ鳥のムースとフォアグラ、トリュフ。
上にはイチヂクのコンポート。
爽やかな旨味が詰まっている。こういう料理は間違えるとくどくなるが食べ進めても全く飽きない。こちらも抜群に美味しい！
苦味と辛味の野菜との相性も〇
＊魚料理⇒鰆。
長ネギと生姜で香りづけし軽くマリネしてソテー。
面白かったのは白菜のソース。熱を加え甘味を出す料理にはよく出会うが、すり潰し半生の状態でミキサーにかけ白菜その物の味を感じる仕上がりが鰆を引き立てる。上にあるのも白菜の葉。
＊肉料理⇒尾崎牛と赤ワインソース。下にはキノコのソテーと上にはチンゲン菜。
ついこの間美味しい肉三昧したのに上書きされる上質な肉❗️(笑)
火入れ完璧でシンプルかつストレートに美味しい肉料理でした。
＊パン⇒今は外注だがゆくゆくは自家製にするらしい。
＊デザート⇒写真撮る前にパクっと上を食べてしまいました(笑)
本来はもっと美しいデザートです。
チョコとイチゴとサフラン。イチゴのマリネ、サフランアイスの濃密な香り。
これをパティシエではなく品野シェフが作ります。
天才かなこの方。。。
デザートまで完璧。
まだまだ揃っていない環境の初日でこの料理。
先行き楽しみです。
いずれ千葉を代表するフレンチレストランになると予想します。
ごちそうさまでした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
L'ESPRIT SHINANO（L'ESPRIT SHINANO）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
050-5600-1120 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
※貸切についてはお手数ですが、お電話にてお問い合わせください。 |
| 地址 |
千葉県千葉市中央区新田町14-2 プラチナステージ 1F |
| 交通方式 |
从JR千叶站徒步8分钟从京成千叶站徒步8分钟从京成千叶中央站徒步8分钟从千叶都市单轨电车市政府前徒步5分钟 距離市公所前 396 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8810179668584 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
不收取服务费和其他费用 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 吧台4席，桌子2人×4桌，全包间~6人×1间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,无障碍空间,提供电源插座,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童
带孩子的情况下，请在预约时咨询。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.1.26 |
| 电话号码 |
043-441-7400 |
| 备注 |
团体使用最多8人。 |
今天我们重访了庆祝成立一周年的L'ESPRIT SHINANO。我收到了午餐高级套餐22,000 日元 + 手续费 1,000 日元 + 酒水 7,545 日元。一年后我去开幕那天。当然，我以为会有一周年纪念套餐，但由于情况，我被告知会晚一点，所以我很失望。 ❴菜单❵ 胡桃南瓜 ⇒ 北海道胡桃南瓜汤 卡布奇诺风格的Pandemis香味。萝卜和鱼子酱 ⇒ 搭配萝卜牛奶冻和叶杜鹃鱼子酱。 Pâté croute ⇒ 由 Bresse pantade 和鹅肝制成的 Pâté croute。 *作为配菜，花椰菜、胡萝卜和洋葱可以煮熟后制成泡菜，或者橙味的塞尔瓦奇科或萝卜也很棒。米尔特 ⇒ 布列塔尼产的奥马尔·布鲁（Omar Bleu）炒酱。奥马尔·布鲁 ⇒ 布列塔尼酱香葱炒奥马尔·布鲁。 *迷迭香烤土豆和芹菜根泥之间的平衡也很好。白川⇒高知县须崎市的松笠烧白川白菜酱。 *上面是柚子皮，下面是甜白菜和白甜鲷鱼，是一道优雅的菜肴。羊肉⇒洛泽尔羊肉烤肉。姜味汁。 *将五花肉切碎，放入西葫芦内。烤蔬菜的苦味也有效果。 Tarte Tatin ⇒ 焦糖苹果和馅饼，搭配马达加斯加香草冰淇淋。 Mignardi's Coffee ∇概览∇ 第一次尝试的自制面包，以前没吃过，很好吃。不过，前半场的菜单和上次一样，说实话，我很失望（笑）。我想我对一年后的高潮抱有过高的期望。才一年的时间，即使是特色菜，对于同样的开胃菜，我的兴奋感也少了一些。所有的菜品都很美味，而且搭配得很好，给人一种费时费力的感觉，但我喜欢有一点点存在感的菜品，所以这可能和厨师的方向不一样。一年后。不过我对未来抱有很大的希望（笑）谢谢你的饭菜。