2023年9月23日（土）新メニューの濃厚ニラそばは濃厚でクリーミーな豚骨にガツンとニラが効いたパンチのある一杯☆星形のミニカレーも可愛くておススメ！ : 中華そば 文四郎 つがる柏店

R5.9.23（土）11:15 訪問

今年も津軽判ラーメンラリーin奥津軽がはじまったので、毎年スタート店としている文四郎さんを訪問。券売機にて新メニューの濃厚ニラそば、半中華、ミニカレー丼（380円）の食券を購入です。半中華は妻、カレー丼はシェアで。テーブル席に座り、待つこと数分で着丼です。

スープは見るからに濃厚な色合い。豚骨ベースの濃厚無化調スープにニラが合わさったスープは見た目以上にガツンとニラが効いておりパンチがあります。ベースの豚骨はしっかりと旨味が抽出されており、スープは意外とさらっとしているので、クドイ感じはなく、ニラによって食欲もUP。辛子高菜効果で後半はスープ全体に辛味も広がっていきます。麺は香りのよい中細麺で、スープと相性良好。

具は、ニラに加えて、辛味高菜、紅生姜、チャーシュー。辛味高菜は割と辛さ強めで、紅生姜はアクセントに。チャーシューは角切りにされたものがたっぷりと入ります。なお、シェアしたカレーは中辛よりやや甘口寄りのポークカレーで、豚肉以外に挽肉も入っておりコクがあり美味。シンプルなカレーで、ご飯を星形に盛り付けてあるのも可愛かったです。

ニラがガツンと効いた豚骨ラーメンとポークカレーに満足。どうもご馳走様でした。このあとは少し観光して2軒目へ。

R4.9.25（日）13:55 訪問

今年も「津軽判ラーメンラリーin奥津軽」がはじまったので、昨年もスタート店とした文四郎さんを訪問。券売機にて昨年はなかった新メニューの超濃厚煮干（950円）の食券を購入です。こちらは1日10食限定のようです。麺を細麺、太麺から選択可能で、おススメをお聞きすると細麺がおススメとのことなので、細麺でオーダー。先に別皿の辛子高菜が提供され、その数分後に着丼です。

スープは名前の通り、超濃厚な煮干。煮干しの旨味と心地よい苦味がたまらない濃厚スープは動物系の旨味もたっぷりで塩分もやや高めでパンチがあります。濃厚民族にはたまらない味わいで、動物は豚骨かと。こちらには元々濃厚煮干がありますが、それをさらに濃縮したような味わいです。麺はおススメいただいた細麺。パツンとした細麺が全力で濃厚スープと絡み、スープとの相性バッチリです。濃厚煮干では太麺を選ぶことが多かったですが、細麺もいいですね。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、別皿の辛子高菜。こちらはトッピングにもこだわっており、すべて自家製・無化調です。チャーシューはデフォでも3枚入り、柔らかく美味。メンマは食感、味付けともに素晴らしく、別皿の辛子高菜は結構辛いですが、クセになる味わいです。スープとも相性よく、結局すべて投入です。濃厚ニボスープと相性バッチリで、このラーメンに辛子高菜をセットにした店主さんは流石です。最後は尿酸値がビンビン上がりそうですが、スープもほぼ完飲。

メニュー名に恥じない超濃厚煮干に満足。どうもご馳走様でした。

R3.10.9（土）10:40 訪問

奥津軽のラーメンラリーが今年もはじまったので、早速その中からつがる市の文四郎さんを初訪問。文四郎は弘前にも店舗がある煮干メインのラーメン屋です。こちらは朝7時から営業しています。

先客1名、後客5名。券売機にて弘前店では見かけなかったつけ麺が気になり、濃厚つけ麺の食券を購入し席へ。待つこと数分で着丼です。

まずは麺から。麺は青森県産の小麦を使用した特注麺で、プリッとしており風味豊かな麺。しっかり水で〆られており弾力もあります。麺の器にはチャーシュー、メンマ、ネギ、刻みタマネギ。チャーシューはデフォで3枚ものり、いずれも肉の旨味がしっかりとあり美味しいです。つけ汁に少し浸して脂を少し溶かしてから食べるのがちょうどいいですね。メンマは濃い色あいの細めのものがたっぷりと。ネギや刻みタマネギはつけ汁に投入していただきます。

つけ汁は粘度高めの濃厚な煮干つけ汁で、食べた瞬間に煮干の旨味と程よい苦味がガツンと口に押し寄せてきます。強めに煮干が効いていますが、ニボの負の部分はなく、豚メインと思われる動物系がしっかり煮干を支えています。少しピリ辛ですが、辛味はおそらく一味唐辛子由来で、酸味はほぼないタイプのつけ汁です。濃厚なので、当然麺との絡みはバッチリ。

つけ汁にはさらに海苔、煮干粉、細かいチャーシューが入り、煮干粉は卓上にもあるのでさらにプラスすることができます。麺をすべて食べた後はスープ割。割スープは写真左上にある器で、最初に提供されます。中身は塩分はほぼないですが、つけ汁と同じ濃度の濃厚ニボスープ。これを投入することでニボ感はまったく変わらないですが、塩分は少なくなり、そのままするする飲める塩梅に。

ガッツリ濃厚な煮干つけ麺に大満足。麺は青森県産小麦を使用し、ラーメンは醤油やメンマなども含めて無化調、保存料無添加というこだわりも素晴らしいです。どうもご馳走様でした。