ふく茶庵
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ふぐコース
今回は、ふぐコースを注文しました。
最初は、ふぐの白子と もう一品
白子は、表面をあぶってあります。ふぐの白子は
本当に、鱈の白子と違い 滑らかな食感で
上品な味です。白子の下には ふぐの皮が
盛られて食感の違いが 際立ちました。
ふぐのひれ酒を別に注文 ひれが3枚以上も！
注ぎ酒でも 熱燗が馴染み 旨味、香りも 最高です。
さて、てつさは、なめらかな歯ごたえと旨味 程よい厚さ
ふぐポン酢の他にあん肝ポン酢もつきます。
あん肝の コッテリ感と 味わいが またてつさに
合いますね。ふぐの皮もコリコリ 美味しい！
焼きふぐは、醤油だれにつけてあります。
通常のふぐの身だけではなく 身皮と呼ばれる部分が
贅沢な味わいを さらに引き出して 自分で
頃合いを見て 焼いて食べるのが 贅沢
他に一品、ふぐの白子の下に下仁田ネギのすりおろし
ネギの甘さと舌触りが サプライズです。
その後、ふぐの唐揚げ
てっちり、雑炊、デザートが付き
年末のひと区切りという感じで 美味しいふぐのコース
また来年も 頑張る力が湧いた
まさしく至福のひとときで大満足でした。
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春の香り
春の香りの野菜、魚が 満載
たけのこ、うるい
お吸い物は、はまぐりしんじょと アボカド
美しく、爽やかな アボカドの緑が新鮮です。
シメのご飯が またまた芸術品
柑橘系の柚子釜の中に おこわが 入っていて
その上にも アナゴ、いくら、エビ、エンドウが
びっしりと飾られ、ゴージャスの一言
毎回、いつ行っても 素晴らしい料理です。
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秋の味覚
今回も、素晴らしい、繊細の一言です。
前菜は、手の込んだひと口料理の七品
松茸の土瓶蒸し
お刺身
ノドグロ、ホタテを山芋で お好み焼き風
鴨肉といちじくの揚げ出し
秋の野菜の上に マスカルポーネチーズ
タイのあんかけ蒸し煮
天茶漬け
このボリューム、そして一品一品が手の込んだ
芸術品です。
しかも、リーズナブル！東京の店なら一万円以上は、しますよ。このメニューで
利益が出るのか、自営業の私としては
心配に なるくらい？もっと儲けてほしい
そして、ずっと お店を続けてほしい
ですね。
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丁寧で繊細な料理
コースのみですが、店主の気持ちが 入ってます。店主と奥様 2人で お店を 切り盛りして
料理の下ごしらえから、頃合いを見計らって
熱いもの、冷たいものを 手際良く
芸術品のような料理が 出されます。
先付けは、本当に 素晴らしい。これを食べる
だけでも満足感が いっぱい！
その後も、次々と料理が出され 毎回、感激して いただいています。
そして、奥様の笑顔あふれる応対にも！
すべてに、満足して、一回来たら必ずまた、来たいと
思うお店です。
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繊細な料理と 心暖まるサービス
10月、11月と お店に行ってきました。
二回とも 5000円のコースでした。予約して伺いました。10月は、松茸三昧のコース スマホを忘れで残念ながら 写真を 撮れませんでしたが
前菜から 松茸と野菜のおひたし。お刺身の盛り合わせetcそして、なんと松茸を魚で巻いた焼き魚 松茸の土瓶蒸し、
最後は ほかほかの松茸の釜飯でした。ボリュームも あって すごく満足しました。
11月は、美味しい魚三昧 最後は、鯛茶ずけで
また満足しました。
メニューのバリエーションの多さに びっくり
奥様の 暖かなサービスとお店の雰囲気も落ち着いていて 毎月行きたくなるお店です。
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出た〜早い松茸 嬉しくなっちゃう
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芸術品の前菜 この店の特色
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出ました！しんじょの入った お吸い物、出し汁が素晴らしい！日本料理の基本は、出汁
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定番のお刺身です。でも手が込んでます。ホタテは、表面に焼き色がついていて、白身魚は鯛のように皮をしめています。
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賀茂茄子の揚げ出し ふんわりかつお節の下は ゴージャスにも海老が〜
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牛肉の柳川なべ 新ごぼうの香り
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たけのこと菜の花、ホタルイカの和えもの 春の香り
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前菜です。まさに芸術品 ゆばとうに、ローストビーフのアボカド巻き、数の子の粕漬け、たこと春菊、 棒たらの煮付け、ホタテのすり身のトースト、スモークサーモンとレンコン
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お椀 たらの白子の豆腐と海老と うどの穂先 京人参の色も鮮やか 海老は、冷凍ではないので 甘みがある！
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お刺身です。中トロ、鯛、海老、ヤリイカ みんな新鮮
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鯛の焼き物に たけのこと若布 出汁の香りが 春
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ステーキは、田子牛 ソースは、和風の酢味噌
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ゆば巻きと かぼちゃ 絹さや ゆばの中にはユリ根 本当に上品な味
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前菜は菜の花と赤貝の和え物、ナマコのこのわたあえ、牛タンと麩の串、数の子の粕漬け、ふきの生ハム巻き、鶏肉の焼き物、真ん中は、牡蠣の変わり揚げで、上にスモークサーモンと三つ葉、椎茸の刻みがのってます！
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アイナメのしんじょの お吸い物 中に柚子が入っていて さわやか しかも出汁が素晴らしい
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甘鯛の蕪蒸しです。器も 可愛い
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太刀魚の焼き魚 カラスミと大根 山クラゲの中華あえ 前から気になっていたけど カラスミと大根の相性は歯触りだとか なるほど〜
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海老芋の揚げ物と蓮根と海老しんじょのはさみ揚げ 素材が厳選されてます
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ご飯とキュウリの漬物 ご飯が甘い 漬物も 漬かり具合が 完璧 、ご飯ってこんなに美味しかったの！と思う。よく噛んでご飯を味わいたい。
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最後は、さっぱりフルーツ 梨とイチゴと柿 これが 4000円のコース 信じられない 値段です。 御主人のテクニックと料理に対する愛情が込められてます。
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メバルの煮付け
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鯛茶ずけ
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西京焼き
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美しい前菜
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前菜 豆腐とウニ
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ラム5591
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
ふく茶庵（フクサアン）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0172-37-8351 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中央弘前駅から413m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
28席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年7月26日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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弘前市で一番美味しいお店です。
今日は、秋の松茸 お刺身の鯛も絶品
一品ずつに こだわりあり
とにかく出汁が素晴らしい
落ち着けるお店の雰囲気、サービス、料理を出すタイミング
全てに手抜きがない。満足の夜でした。