共和の蕎麦屋 「きき」 : 蕎麦 生生

★このレビューを投稿後一か月ほどあとに、「お店からメニュー写真を削除するようにと依頼が
あった」旨の連絡を受け、メニュー写真を削除しました。
さらに半年近く経った11月に同様に、食べログから、お店から「当店の外観・店内・料理の
すべての写真を削除するように指示がある」と連絡してきましたので全写真を削除しました。
原文面には問題はないようですのでそのまま残します。
ただ、そのため内容に一部不一致な表現があることをご容赦ください。
(なぜ７月時点では良かった料理等の写真があとになって駄目になったかは不明のままです。)


《以下原文》

共和という地域は、今まで行った記憶がほとんどありません。
このお店は以前から気にかかっていましたが、土地勘のない場所にあることもあり、
先日まで訪問が延び延びになっていました。

休日の昼のため、「無理かな？」と思いつつも、予約が取れるか、何時までに入れば良いか
などを聞くため電話を入れてみました。
若い女性の声でしたが、とても感じが良く、はっきりと必要なことを無駄なく答えてくれ、
ホッとすると同時に心の中の「サービス」の点数がこれだけで０,３点ほどアップします
…某有名かつ店の電話のやり取り以来、電話の受け答えに少し神経質になっていることは
自分でも承知してます…。

ナビに入力すると地道を示していて、到着予定時刻も予約時間に間に合いそうですが、
もし予約時間に遅れては混んでいるお店（評判の高い店ですからその可能性は大）ならば
席を空かせては申し訳ありません。
「名古屋高速～湾岸の共和ＩＣ」のほうが確実と思い高速に乗りました。

ＥＴＣは大変便利で人件費ダウン、渋滞緩和にも役立つのですから良いのでしょうが、
一つ難点は「高速料金を支払う」感覚もダウンすることです・・・これが敵（？）の狙いか・・・笑。

高速を使ったお陰か予約時間の１５分前に着くことができました。
店の前には縁台に一組、さらに車の中にも一組、計二組の方たちが待ってみえます。
予約をしておいて大正解です。

店内に入ると空いている卓が３卓あります。（店はテーブル席が３卓、小上がりの座卓が３卓ありました
・・・しっかり確認はしていませんが、小上がりの座卓は付けたり離したりして１卓の大きさや数を
変えているみたいです・・・）
予約の我々が１卓使ってもまだ２卓空きがあります。どうやらこのお店では相席させないだけではなく、
一定時間内で店内に入れる客数をある程度に決める姿勢を守っていらっしゃるようです。
予約時の電話に出られた女性だと思いますが、きびきびした動きに好感が持てました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝料理＝

・蕎麦がき ： 味は好きな味ですが少し柔らかです。
・鴨の塩焼き ： これがなかなか乙な趣向です。最初に小さな丸い鉄板が乗せられた小型の七輪
　が固形燃料に火をつけた状態で運ばれました。「こちらで焼いてお召し上がりください」とのこと。
　これは初めて（蕎麦屋では）の経験です。間もなく長皿に盛られた葱と十切れほどの生の鴨肉が
　運ばれます。メニューにはフランス産とありましたが味も良く、これで８００円はお値打ちです。
　すぐに、写真のようにジュージュー焼いて頂きました。
・天ぷら盛合わせ ： ナス、さつまいも、南瓜、舞茸、大葉、椎茸、エビの７種です。もう少し揚げが
　（全くの個人的な好みです）しっかりしている方が好きですが、味は良いと思います。
・田舎ざるそば ： 殻付きで製粉したものです。口の中での香りは良いですが、味は次の生粉打の
　ほうがかなり上と思いました。
・生粉打ちざるそば ： 生粉打ち・・十割蕎麦ですが、写真でお分かり頂けるように真っ白です。
　お値段（少し値上げされた？）と「限定十食」を考えると上割れだけを挽いた更科なのでしょうが、
　とても美味しいと思いました。
・酒 ： 蕎麦の酒・・・蕎麦焼酎は時々飲みますが、「蕎麦の酒」というのは初めてです。
　件のお嬢さんに、「どんなお酒です？」とお聞きしたら、「とてもすっきりとしたキレのいいお酒です」
　との返答。教えられたマニュアルどおりに答えているというよりは、自分でちゃんと味を確かめて
　いる感じ・・・あくまで私が勝手に感じただけですので悪しからず・・・で、それなら一度飲んでみようと
　思わせてくれました。
　メニューに書いてあるとおり、薄っすらピンク色でお嬢さんの説明のように「スッキリ」した味で
　蕎麦にとても合います。


一つだけ、注文を付けるとしたら（これは人によっては逆に「良い点」と思われるかもしれませんが）、
料理の運ばれてくるスピードというかタイミングが早い（早すぎる？）のです。
ファストフードの一つとして蕎麦を考えるなら良いのですが、酒を楽しみながら頂く蕎麦と肴と考えると、
肴類が大げさに言えば次から次へと運ばれます。写真は運ばれた順で投稿掲載されていますが、
天ぷらはやっと鴨の１切れ目を食べ終える頃にはテーブルの上にあります・・・これさえなければ
「サービス０,３点アップ」のままですが・・・さすがに蕎麦だけは出す頃合を確認してくれました・・・。
客の要望は千差万別で、それらのすべてに対応というのは無理な注文でしょう。
お客さんが、蕎麦屋に何を求めるかでその蕎麦屋さんが目指す方向も合わせざるを得ないと納得します。
こちらのお店の評価が高い理由に、勿論、蕎麦が美味しい事もあるでしょうが、
御膳物がリーズナブルな価格で充実していることもあると思います。