2度目の訪問です。 : 割烹 伊とう

前回の印象が良かったので再訪です。

お店が認知されてきたせいか、前回と違い結構なお客様が・・・。
メニューは相変わらず豊富で短冊にいっぱい書かれています。

スタッフは前回と同じく、主人と女将。
席は20席。
基本、単品注文。
全てが凝った本格的料理。

今回は、かなり厳しい状況でした。
この席数と、この料理内容ですと、あと二人ほどスタッフがいないと追いつかない感じでしょうか。

■前菜5種盛り
　　・大根　ハリハリ
　　・貝の有馬煮
　　・菜の花のお浸し
　　・海老芋　カラスミかけ
　　・こんにゃくの煮物

■造り
　　・鯖
　　・マグロ
　　・金目
　　・スミイカ
　　・平貝
　　・かんぱち　　
　　・ヒラメ
　　・こはだ

■甘鯛の蕪蒸し

■5種盛り
　　・牛ひれ
　　・フグ焼き
　　・タラ白子
　　・下仁田ネギと厚木椎茸
　　・あん肝と奈良漬け

■鮟鱇鍋

■トリュフ載せ卵かけご飯

味は前回同様に良いです。
質、鮮度も問題ないです。
バラエティ豊かで凝った料理の数々。
美味しく頂けたのですが、
今回は少々残念な面も。。。

それは、料理が冷めてしまっていた事。
手が足りないのですね～。
その分、コスパが良いので致し方無いのかな・・・。

その辺がちょっっぴり残念に思いました。

出来れば、空いている時間帯を狙って・・・がお勧めでしょうか(;^ω^)

ごちそうさまでした。

令和に開業した新店を選ぶ場合、気にしている事が一つあります。
それは、店主の年齢。
平成生まれの店主の方は総じて「凄い」からです！
年齢で言うと、２０代、３０代になる訳ですが、
昭和の我々にはあり得ない「凄さ」を感じるお店が多いからです！！

料理に対する志が全然違います。
妥協を許さない拘り、これも凄いです。
周りに左右されず、我が道を突き進む信念。
結果、オリジナル豊かな魅力的なお店に・・・。
誇りを持っている点も素晴らしいですね。

料理の世界に限らず、どの職種も今の若者は仕事に対する姿勢が我々（昭和世代）とは全然違うようです。
生活の為に働いて来たワタクシ達昭和世代。
今は自分の為、そして自分のやりたい事がやれる時代になったからでしょうか。
結果、世界に羽ばたく日本人も多くなり・・・嬉しい事ですね!(^^)!

あ・・・。
またまた話がそれてしまいました(^-^;
話を戻しまして・・・。
今回、そんな若主人の素晴らしいお店にまたまた出会えました！

こちらの「伊とう」さん。
長年、名古屋市泉にある名店ふじ原で働いて来られた方。
ワタクシも何度かお邪魔させてもらった事あるお店。
とても美味しい大阪料理を提供してくれるお店です。

地元の春日井に戻り３か月程前に開業された訳ですが・・・。
想像以上のハイレベルにとにかくビックリ(@_@)
ホント、第七世代と言われている若者の凄さ・・・改めて実感させられました～。

まずはメニューの多さ。
２m程の短冊にこの日のメニューがビッシリ。
ふじ原さんバリです。
ただ、大きく違う点は、主人１人が仕込みから全てをされている事。
これだけ内容の濃いメニューをお一人で・・・。
ご本人の話によると、「毎日朝から仕込んでいます」との返答。
料理内容が居酒屋でなく「割烹」ですから・・・(^^;
ホント、凄い事です！

では、この日頂いた料理、紹介させて頂きます。

オマカセ３品を二人分、事前注文。
計６品になります。
他、気になる単品メニューを数品注文。
結果、頼み過ぎて・・・(*‘∀‘)
〆の料理まで辿り着けませんでした。

◆付きだし５種盛り
　　ゴボウ　湯葉　鱧皮炙り　セリとコンニャク　等　味付けは少ししっかり目。
◆造り
　　蛸　イカ　カマス　マグロ　かんぱち　金目　鶴に見立てた大根が美しい。
◆セイコガニ
　　今年度初の香箱です。
◆焼き鯖のみぞれ酢
　　脂がのった美味い鯖と優しいみぞれ酢。
◆牛肉とトリュフの贅沢サラダ
　　卵黄を混ぜて。超旨です。
◆紅葉鯛の煮びたし
　　調理レベルの高さが分かる一品。
◆鱧と松茸の玉締め煮
　　これは少し甘めな大阪的な料理。んんん、唸る、そして感心する料理です。

この辺りからお腹がキツくなって来ました(*‘∀‘)
一品の量が想像以上で・・・今回は二人での訪問でしたし・・・。

◆クエの骨蒸し
　　クエの骨から出汁をとった、高級魚クエの美味しさを味わえる料理。
◆月の輪熊と下仁田ネギ
　　美味しい熊の味です。これも上手に調理されています。
◆アスパラ焼き
　　これは普通。
◆サンマ
　　脂がのってますが、腹パンだった事もあり、これも普通に感じました。
◆生うにトロロの磯部揚げ
　　もちもち感覚の揚げ物、食感はきりたんぽ？個人的には好みに合わない料理でした。

気になる〆の料理が幾つかあったのですが、流石にこの日はギブ！
想像以上に一品の量が有りました(^^;
皆様も気を付けて注文してください。
ただ、主人お一人での調理と言う事で、時間がかかるだろう的感覚から、ついつい最初に頼み過ぎてしまいます。
その辺が今後の課題でしょうか。

想像以上の料理内容。
大満足です！

広々ちしたカウンターとテーブルが２席ほど。
美人な奥様とお二人での切り盛り。
イヤイヤ、とても良いお店です。
ここだけの話、
場所は少し遠いですが、「ふじ原」さんよりかなりお値打ちに頂ける事間違いないので・・・それも魅力の一つですね(#^.^#)

我々の時代は仕事と趣味は別物。
お金を稼ぎ、休みの日に好きな趣味をやる時代でした。
今は趣味を仕事にしている方が増えた分、凄いお店が増えたのでしょう。
人気店と衰退していくお店がはっきり分かれてしまう日がドンドン迫っている気がする今日この頃です！

ご馳走様でした。