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流麗な水の模様のようにすべてに優雅な時間を過ごす事が出来ました
蕎麦屋はかっては飲屋でもありました。蕎麦屋酒の世界です。酒の肴で一体やって最後にそばで〆る。それがなんとも粋と言われて来ました。この店はその蕎麦屋酒の快楽を十二分に楽しめるところです。
赤坂の日枝神社から大通りを隔ててエスプラ通り、みすじ通りの間、地下にひっそりと店を構える観世水。辺りは日本を代表する繁華街。おびただしい数の飲食店が立ち並んでいます。
かっては黒塀ばかり目立っていた赤坂（見附）あたりも今ではジャンル、国籍を超えてあらゆる飲み屋、レストランが軒を連ねあたかも不夜城のごとく明け方まで煌々と明かりが灯っています。実にきらびやかな街の風景ですがその中で一人気を吐くこの端正な店構え。
階段を下りると入口左手にそばへの拘りを示しているかのごとく石臼が鎮座しています。 それを横目で見て観世水と流暢に書かれた暖簾をくぐります。
和風の高級感も漂う店内は落着いて食事が出来る雰囲気で。大きめの紙に狭しと書かれたメニューはまるで小料理屋のように幅の広い品々がぎっしりと。酒の肴が豊富でどれにも目移りしてしまいます。
まずはビールで喉を潤し、お通し、〆鯖、谷中生姜、焼みそを頂きました。
〆鯖はこの時期にしては脂もよくのり口の中でふくよかに反応します。冷酒との相性は抜群です。谷中生姜はコリコリした食感でまるで初夏の恵みのように後味良く余韻を楽しませてくれるのです。
焼みそはこってりと味噌と葱が混じり合い一段と風味が乗っています。結構リッチな味わいです。
冷酒は手取川、菊姫、十四代、など豊富にそろっています。いずれも係りの女性が表面張力一体に並々と注いでくれるのが嬉しい。このちょっとした気配りが店の評価を高めます。
さて観世水のそばは更科細打ちの二八。三色もりをお願いしました。本日の変わりそばは柚子切り、それにせいろもり（細打ち二八）、田舎もり（荒挽き太打ち）を。それぞれの特徴がよく出ていて一度に3種を楽しめるのがやはり1260円とはお得です。せいろは二八にしては優美で品良く上等です。
そば湯はドロリとした重いもので私の好みです。これで何かそばを食べた気になるのです。
観世水とは（観世大夫の紋所だったところから）渦を巻く水の模様のことだそうです。扇面や謡本の表紙などに用いられていますがこのすっきりとした流麗な模様のように爽やかな余韻を持って店を後にしました。すべてに優雅な時間を過ごす事が出来ました。
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一級うん築士
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
観世水（かんぜすい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | そば、居酒屋、天ぷら |
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予約・ お問い合わせ |
050-5571-2681 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ千代田線【赤坂駅】改札口より徒歩４分 赤坂駅から261m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料：17時半以降 10% |
席・設備
| 席数 |
26席 （同建物２F観世水 別庵(32席)に、個室を設けております） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） 20名様を超えた場合は、貸切でのご案内もできます。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2002年10月10日 |
| 電話番号 |
03-3589-4556 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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特にオススメなのが穴子白焼。新鮮な穴子を毎日仕入れ。強火で炙り、山葵醤油でいただく。単に蕎麦屋ではない。二左衛門、石田屋など。希少な日本酒の品揃えが自慢。加えて旬の肴、薫り高い蕎麦を粋な空間で提供。言わば赤坂の大人の酒処、蕎麦処。
日本酒は黒龍、磯自慢、十四代など。全国の銘酒をラインナップ。料理は港から直接仕入れた魚介や。旬の野菜を使用し。逸品料理を多数提供。蕎麦にいたっては特定畑の上質の国産蕎麦を使用。挽き立て、打ち立て、ゆでたてにこだわる。
赤坂の日枝神社から。大通りを隔てて。エスプラ通り、みすじ通りの間。地下にひっそりと店を構える。階段を下りると入口左手に。そばへの拘りの石臼が鎮座。和風の高級感も漂う店内は。落着いて食事が出来る雰囲気。メニューは幅の広い品々がぎっしりと。
穴子の他に。自慢の天ぷらもオススメ。綺麗に花が咲いた小海老といかのかき揚げ天。蕎麦は福井県の畑で栽培。収穫を確かめて仕入れ。毎日粉を挽き。変わりそば、ニハせいろ、田舎もりの。3種を打っている。本物志向の大人の店。