うんまい肉食べさせます : 肉匠堀越

乾杯はプレミアム一番しぼり。
プレミアムって初めて飲んだ！
糖質高く感じる？？

肉匠堀越おまかせコース（牛タン、フィレ丼込み）24,200円をお願いしました！

茶豆のすりながしで、これから食べるよー！の合図。
胡桃のサラダは、塩とトリュフでシンプルな味付けながらもトリュフの香りがつん！
美味しいけど、調子乗ってこれ食べちゃうと、後半キツくなりそうだから抑えめに…笑

続いて、ブラックペッパーのビーフン。
この味付け何だろう？美味しい！！
もっとペッパー効かせても良さそう◎
そして、焼き肉のコースには何か珍しい感じの展開！

黒毛和牛炙りタルタルは、カリカリのあられが入ってるのが意外性あって、びっくりʕʘ‿ʘʔ
味付けも濃すぎず、薄すぎず、絶妙で好み♡

熊本牛横隔膜の食べ比べ。
横隔膜って言われると、何か仰々しいけど、サガリとハラミ。
サガリは、カンボジアの生黒胡椒を奥歯で噛んで風味が残っているうちに塩焼きにした肉食べる！火入れ好き♡
ハラミは、三郎右衛門(練馬にある麹屋さん)の西京味噌に20時間漬けて、あえて焦がしながら焼くと、手が込んでいる！

蓋付きの碗が登場。
冒頭にお披露目された"アレ"のお出ましです✨

シャトーブリアンのどーん＼(^ω^)／
卵黄とトリュフのソースたっぷり。
予想外のインパクト！！
まさか、はじめに見せられたあのサイズが1人1枚入ってるとは思わなかったwww
豪快すぎ！！
お肉はめちゃくちゃ柔らかくて、ナイフなくても箸で裂けちゃう。
トリュフ香る卵黄を絡めながら食べれば、それはもう至福の味♡

お椀スタイルで提供されるのは、ザブトン。
いりこ出汁で、ザブトンの下には長茄子も✨
お出汁はしっかり強めに取られている。

はい、ここで特上タン塩。
めちゃくちゃ巨大&分厚い！！
他でも厚切りとかはあるけど、群を抜いて大きく分厚い。
時間をかけ、じっくりじっくり。
こんがり綺麗に焼けました♡←自分で焼いてないけどw
割と塩気はしっかりめ。
サクッと良い歯切れ。
1人1枚だけど、すんごい食べ応えよd(￣ ￣)

続いて、桜チップで燻製した牛タンのカツ。
下のソースをたっぷり付けて…との事。
ソースって濃いイメージあるけど、これは、ベチャベチャに付けてもしょっぱくないからビックリ！
香ばしい揚げ加減✨

そして、ここで友達再登場(笑)←こちらで働いてるんです
「最近うどんにハマってて(作る方)、やっと人前に出せるレベルまで仕上がってきたから食べてみて」と。
※通常のコースには含まれないメニューです。

贔屓目抜きに、しっかり小麦粉の味がして美味しい◎
コシも適度d(￣ ￣)
鼻から抜ける出汁の香りも好き♡
実はこの日の昼に食べた某有名うどん屋より美味しかった！
(麺の切り方はまだバラ付きあるので、要改善！笑)

うどんがある意味、お口直し的な役割を果たし、ここからラストスパート＼( 'ω')／

山形牛のカメノコ　シンシン。
カメノコは甘めのタレでサッと炙って。
余計な脂なくさっぱり美味しい◎
シンシンはやわっやわの肉質！
ふわっと羽衣みたい(´⊙ω⊙`)

〆は、肉巻きおにぎり。
新潟県コシヒカリともも肉。
中はなんとシラスごはん。
生感残る火入れのお肉を巻き付けて、ツンと尖った独特なフォルム。
一口で！と言われたが、なかなか巨大で口いっぱい大変な事になる(笑)
土鍋ごはんとか冷麺とかの店も多いけど、肉巻きおにぎりは初だわ！

デザートは、瓶に入ったなめらか豆乳ミルクプリン。

全席個室で、フルアテンドでお肉焼いてくれるから、一緒に行った人との会話に集中出来るし、お肉は完璧な焼き加減で美味しく食べられるから◎
巨大なフィレ丼や厚切りタンは特に圧巻！！
決して安くはないけど、美味しいお肉を贅沢に食べたい時にオススメ☻໊*೨⋆*✩

古くからの友人が働くこちら。
コロナ禍始まってすぐにお弁当は買ったものの、実は来店した事なくて、やっと来れました。
とは言え、友人は料理人で、普段キッチンにいるけど、最初と最後に挨拶で顔見せてくれた！
元気そうで何より！

肉ばらちらし、写真があまりに美味しそうだったので注文してみましたが、変わらぬ美しさ！
これだけでもテンション上がる〜(♡♡)

これでもかとお肉がのせてあり、すんごいボリューム(笑)
付属のタレがありましたが、そのままでも美味しい◎
タレも甘じょっぱい感じで好み♡

黒タン入りにしましたが、通常のお肉とは違う食感があって食べていて飽きない◎
そして冷めてもちゃんと美味しいのが驚き！
山くらげや漬物が入っていてそれもアクセントになり美味しい！

大満足でしたε=ヾ(*・∀・)/