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国内シャンパーニュ在庫No.1。料理も更に進化中
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料理も絶品のNo.1シャンパンバーin恵比寿
久しぶりにひとりで行きつけのシャンパンに深夜１時過ぎに訪れました。2008年のオープン以来通い続けているシャンパーニュの名店です。その他のワインも多数あります。シャンパーニュに於いては日本ではストックバライティーNo.1です。
今回は、ボトルで3本の中からオススメされたLecrerc Briantのシャンパーニュを選び、ピノノアール40%+ピノムニエ40%+シャルドネ20%のとてもバランスの良いスッキリめの逸品でした。
そして数多くの美味しそうな新作料理を見て迷ってたら、常駐シェフの齋藤さんにオススメされたのは、昨年の冬にも作っておられた大好きなカスレ/cassouletをでした。これはもう絶品で、塩加減が抜群の日本人に好まれる味付けで、とろけた豆に火加減バッチリの鴨のコンフィ、豚バラに豚ロースも少しカリッとしていて、夜でも全く重くなく完食しちゃいました。小さめのバケットも2枚共に頂いちゃいました。
内観のイメージをご参考に頂くべくたくさん写真を載せておきました。デート、女子会、接待等々のどんな場面でも使える恵比寿駅近の最高のお店です。目印は恵比寿神社です。
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シャンパーニュで日本一のストック誇る名店
[金額はボトル1本と料理入れた場合] ひとり、女子会やデート、色んな場面でも使えるオススメの日本一のストックを誇るシャンパンバーです。
オープン当初から通う雰囲気良しで、シャンパーニュやワインのみならず、常駐の腕の良いシェフがいるので料理もかなりレベル高く美味いお店です。普通の高級レストランにも勝るとも劣らないクオリティーです。
カウンターは間違いなくオススメだが、半2階にもかなりテーブル席があり、プライベートルームもあります。たまにカウンター席でひとりでコース的な感じでディナーをしているお店です。
個人的に恵比寿でシャンパンやワイン好き/通ならここほぼ一択です。同系列の恵比寿西の五差路近くのそろそろ20周年を迎えるAlbenteもオススメ。そちらはもう少しカジュアルな雰囲気。
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The hybrid hustler
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
カーヴドシャンパーニュ ディヴァン（Cave de Champagne DIVIN）
|
|---|---|
| ジャンル | ワインバー、フレンチ、イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3461-1389 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR恵比寿駅 西口 徒歩2分 恵比寿駅から207m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9013201016557 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
37席 （カウンター：10席 テーブル：16席 個室：1室/最大12名） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 37人、立食時 50人 |
| 個室 |
有 （6人可、8人可） 個室料あり ～12名様まで（要相談） 但し、6名様以上もしくは66000円以上の飲食代で個室料 無料に |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 2019年9月１日より完全禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年6月3日 |
| 備考 |
貸切利用：応相談 |
| 初投稿者 |
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アルベンテと同じ経営者の数百メートル先のもう一つの広く更に荘厳でオシャレな内装のお店。内観は過去2回の口コミをご参照頂ければお店の更なるイメージがつきます。
ここは専属シェフもおりまして、有名店の料理長にも負けない確かな腕を持つ方です。恐らく今冬の最後の食べれるタイミングのカスレを頂き、元々最高に美味しいのに更に進化している事に驚きました。この傑作カスレの鴨のコンフィ、豚バラ、白インゲン豆の塩加減も抜群で日本人の好みに合うパーフェクトな塩梅の絶品です。
もうひとつのお気に入りメニューはケールと砂肝のサラダ。これはシェフがちゃんと下処理し手間暇をかけた上で砂肝をコンフィにしてますので、柔らかくなっているがしっかりと食べ応えも合って最高に旨い。
Champagne 1er Cru 'Le Village' Extra Brut Pierre Baillette。馬が葡萄畑を廻っているので殺虫剤を使わずに、極力機械も使わずに自然なケアと製造をしているらしいワイナリーとか。Chardonnay 40%, Pinot Noir 40%, Meunier 20%の配合の絶品シャンパーニュでした。
またゆっくり、今度は久しぶりにひとりで食事をフルで頂きながらシャンパーニュを楽しみたいところです。或いは久々にデートでも使えれば最高。