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ワンコイン以下で「うなぎも」がいただけるから… 近隣の鰻屋さんは、震え上がるかも?
仕事帰りの“ちょい飲み”と言えば、
ついつい足が向いてしまう咲村さん。
まずは、夏バテしないように
馬力を付けたくて注文しました!
◆「馬刺し」
こういう綺麗な霜降りの馬刺しは、
久しぶりです。。。
舌にのせるだけで、
脂がとろけながら
スッ…と甘みを弾かせ。
しっかり脂がのっているのに
さらりと、
コクのある旨みが忍び込む!
このウマさ…
まさに馬刺しならではの醍醐味です♪
こちらには、
ちょいと油断していました!
◆「ハンペン焼き」
“単なるサッと焼き”
だけでの提供かと思いきや…
ふわっと解れて香しい香りが沸き立つ、
上質な焼き海苔を巻いて登場!
はんぺんの淡白な甘みと、サッと焼きの香ばしさ。
焼き海苔の心和ます磯の香り。。。
さりげないアプローチで有りながらも、
素材の相性の妙を存分に引き出した…
おだやかなる妙味を愉しみました。。。
ポピュラーな料理でありながらも、
丁寧な仕事が光ります!
◆「インゲンの胡麻和え」
サクサクと、
心地良い歯応えのインゲンと…
ギュッと濃縮した、
胡麻のコクと香り♪
インゲンの雄々しい蒼いチカラと
ゴマの輝くような旨みを
存分に引き出しているので…
夏の蒼いチカラが身体に沁みわたります。。。
いやあ…
ワンコイン以下でこれをいただけるのなら、
近隣の鰻屋さんは、震え上がるかも?
◆「うなぎも」
プルッと、ジュワッと♪
口の中で心地良く跳ね回りながら
濃厚な旨みとほろ苦さを弾かす、
うなぎも。
穏やかな甘さと
紫の粋な香りのタレ中で
うな肝の旨みや香りが解き放たれていて…
和の粋を集めたような、
そんな重層的な旨みに包み込まれる、
この歓び。。。
リーズナブルでありながらも
的確な調理を施されたお料理と
昭和の面影を残す、
心和む空間を愉しめる、実力店!
老舗が立ち並ぶ人形町界隈でも
この居心地の良さは…
特筆すべき存在ですね。。。
「ナスピーマン」は、味噌のコクと旨みを活かして、しとやかなパンチ! ここは、下町の居酒屋のお手本みたいなお店です♪
「下町の居酒屋のお手本みたいなお店です!」
私がそう申し上げると、
「そこまで言って下さるお客様、初めて♪」
…と女将さん。
常連さんは、こういう贅沢を享受し過ぎて
それが当たり前のように感じているのかも知れないけれど。
夜を彷徨う私のような人間の目で見れば、
咲村さんは…
真っ直ぐに丁寧な仕事を重ねて。
店主は、気取っては語らないけれど、
仕入れる物も確かです!
そう、
◆「まぐろぬた」に
トロを使うなんて、贅沢でしょう?
赤身だと思ってぬたを注文したら、
ドキッとしました。。。
その名の通りに
とろけるような脂のりの良いトロと、
キレのよい酢味噌の香り立ちの良さ♪
白味噌だけじゃ無い、合わせ味噌ゆえの
“下町仕立ての酢味噌”は
思わず唸りたくなるほど、美味しかったですね♪
咲村さんの煮物は、本当に心が解れる気がします!
◆「銀むつ煮」
脂のりが良く、旨みも有るから
西京漬でもよく見かけるお魚ですが…
西京漬でいただと、
時としてくどさを感じる脂のりの良さも。
咲村さんの“やんわりとした甘さ”で煮た方が
脂も旨みも熟れていて。
最強に… いえ、最高に美味しい煮物です!
また、
◆「小松菜おひたし」は、
煮浸しのように、気取ってはいません!
香り豊かな削り節を、たっぷりとかけているから
シャキッと、ハリの良い茹で加減の中に
瑞々しい蒼さと、豊潤な節の香り、旨み♪
う~ん、粋ですねえ。。。
こちらもさりげないけれど、イカシテマス!
◆「イカ丸焼」
私は、アンチ“いきなり醤油派”!
まず、何もつけずに一口いただいて…
素材の風味と戯れたい方なんだけど。
こちらは“丸焼”って名前に反して…
フワッと柔らかく、香ばしく♪
イカの旨みと香りを凝縮させて
口の中が一気に豊かになる感じ。
ふふふ。。。
思わず笑みがこぼれてしまった所、
隣のオジサンに不思議そうに見られてしまいましたw
「これ、温めますか? 冷たいままが良いですか?」
店主に念を押された時、
最初は何の事か解りませんでした。。。
「イカ丸焼き」のすぐ後だったから
“焼きなすとピーマン”のつもりで注文したら
こんなに嫋やかなひと品でした!
◆「ナスピーマン」
元は、「ナスとピーマンの味噌炒め」だった物を
キーンと冷やしたものでしょうか?
これは、温めなくて正解♪
味噌がしっかりと中まで沁み込んだナスは、
しなやかな食感を残しながらも
味噌のコクと旨みを活かして、
しとやかなパンチ!
ナスのコクと旨みと味噌の風味が
キリッと冷えた事によって
ジワッと舌に染み入るように響き渡るんです♪
「繊細なのに、香りもコクも奥深い!
白味噌と合わせ味噌ですか?」
「いいえ、普通の赤味噌です!」
…と女将さん。
“一人のお客”に徹するつもりが、事情徴収したくなるのは
私の悪い癖ですね。。。
まずは、存分に和の情趣にひたろう。。。
そして、食材が囁きかける言葉に
耳を傾けてみよう。。。
さりげないメニュー名で
さりげなく供してくれる、旨いものの数々!
居酒屋の王道を静かに守る
オアシスにどっぷりと浸るのも、いいですね。。。
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mgmfan
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店名 |
咲村
|
---|---|
ジャンル | 居酒屋 |
予約・ お問い合わせ |
03-3664-4085 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
日比谷線「人形町」駅徒歩1分 人形町駅から95m |
営業時間 | |
予算 |
¥3,000~¥3,999 |
予算(口コミ集計) |
¥4,000~¥4,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 電子マネー可 |
席数 |
60席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人~50人可) |
禁煙・喫煙 |
分煙 喫煙室あり 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ホームページ | |
備考 | |
初投稿者 | |
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「確か、咲村の店主は、
笹新の出身だったんじゃないかな?」
咲村さんに連れていってくれた先輩から、
先週、そんな事を聞きました。
そう言えば…
大衆酒場の伝統を静かに守る姿勢は、
相通じるものが有りますね!
しかし、咲村さんは笹新さんと違って
座敷も有りますから…
これからの季節は、
チェーン店とは違う、温もりに溢れた宴会を
愉しむ事ができますね♪
「開いた途端、今日のは違うと思いました!」
そう、若旦那が目を輝かせて語るので、
速攻で注文しました!
◆「〆サバ 」
うん! これは、凄い♪
舌の上でずしりと存在感を示しながらも
すぐに舌に吸い付き、
上質な脂の旨さがスッと寄り添う。。。
生鯖の甘みや香りをちゃんと活かした
絶妙な〆加減が嬉しいですね。。。
「辛過ぎますか?」
◆「ナスの辛味噌炒め」は、
若旦那が考案した、人気メニュー!
辛くはありませんよ!
柔らかな甘みがベースに有るから、
キリッとした辛みが
茄子の甘み、牛挽肉の上品な旨みを
程よく引き締めて痛快です!
「蟹入りなら、“蟹入り”って、
メニューに書かなきゃ!」
そう女将さんに申し上げると…
「ウチのは、カニカマ!
“もどき”だから省いてあります!」
大衆酒場らしい切り返しが、
愉しいですね♪
でも、 玉子のコクを活かす
ちょいと甘みを立たせ出汁の風味と…
カニカマの香りと充実した食感!
とっても良く合っていると思います♪
こちらは、お客さんの半数近くが注文している
大人気メニューです♪
◆「栃尾焼き」
外側はサッと焼きを入れて香ばしく、
中はふっくら、しっとり!
充分な厚みの中に、まろやかな大豆の旨みと甘み。
オヤジ心をがっしりと掴む優しさが有りますね。。。
こちらも毎回のように注文してしまいます!
◆「銀むつ煮」
キリッと
紫の香りと旨みを活かしながら
ほんのりとした甘さのタレが
何とも心を和ませ。。。
銀むつのトロッと濃厚な脂が
とろけながら、
強い香りが口中を覆い尽くす♪
煮魚の旨い店は、
本物ですね。。。
先代が培った大衆酒場の居心地の良さに、
若旦那が醸し出す新しい風!
今回も、
心地よく吹きわたっていました。。。