“食べて健康に”軽やか心地よいカントニーズの世界 : カントニーズ 燕

ステーションホテル地下にあり　ラウンジっぽい落ち着いた雰囲気。
時間帯もあるのでしょうが、美と健康、アンチエイジングのコンセプトあってか大人の女性が多い印象。

今回は「海老のマンゴーマヨネーズソース」が食べたくて【艶 燕 (ラグジュアリー スワロウ)】のコースにしました。

■中国花山椒と塩麹でマリネしたコールドポークと夏野菜のサラダ風
香港陳醋豆板醤ドレッシングと練り胡麻ソース

■季節の蒸し餃子三種
緑のは鶏肉と茗荷　たれが独特の風味。
黄色いのは皮にターメリックが練り込まれていて、中の餡は野菜。
赤いのはエビとトマト。

■金糸瓜と夏野菜入りコーンスープ　真珠パウダーと燕の巣コラーゲン添え
　“真珠パウダーと燕の巣のコラーゲン添え”という贅沢な一品。
「コーンスープ」というより、「とうもろこし」を強く感じさせる風味豊かな一品でした。☀️


■海老のヘルシーマンゴーマヨネーズソース　リーフサラダ添え
まったりとしたマヨネーズソースだけどマンゴー果肉も入って爽やか。何度でも食べたい一品。

■白身魚の香り焼き 冬瓜と春雨の干し海老風味海鮮スープ煮　
魚はスズキ。淡白な味でありながらも、とろみのある春雨などと合わせて美味しくいただきました。

■七種類の細切り野菜炒め入り 香港細麺の焼きそば
この細焼きそばも食べやすい。油そばっぽいけどそんなに重たくない感じ。豆板醤？か何かついてくるので混ぜて味を変えてもまた美味しい。

■プラセンタエキス入り 杏仁豆腐　桃のハイビスカスコンポート添え
これまた若返りそうなデザート来た。
桃がトロントロンで美味しすぎる。

♦︎総評
今回なんだかどのお料理も美味しく感じて、感動した。餃子はモッチモチだしマンゴーマヨはもう絶品だし。
コーンスープや焼きそば、夏らしさ感じる彩り鮮やかなコースでした。
食べ終えてもたれる感じのない軽やかさもやはり魅力。
スマートかつにこやかなサービスも◎です☺️
完全に虜になりました。
また行きたいです。

東京ステーションホテル地下にあり、ゆったりとくつろげる大人の空間。
最後まで胃もたれせずにいただける、すっきり美しい広東料理の世界です。
ヴィーガンメニューあり、中国茶の種類も豊富で、美容・健康・アンチエイジングに興味ある方にもおすすめです。

▼この日いただいた料理
■一口のお楽しみ
・にんじんのピューレ
ひんやり冷たいピューレです。
にんじんのさっぱりした甘さがこれからのお料理に期待させてくれます。

■シェフセレクト季節の健康野菜の特製オードブル盛り合わせ

■季節の蒸し餃子三種
エビ小籠包、野菜ときのこの焼売、野菜の蒸し餃子
点心はどれも、もっちり〜
特に緑色の野菜餃子の柔らかく伸びる薄皮が食感よく気に入りました。

■本日のお薦めスープ
・きのこと帆立貝柱のとろみスープ　たまご豆腐入り
具材たっぷりの熱々スープ。お腹に優しいものを食べている感じ。

■海老のヘルシーマンゴーマヨネーズソース 　リーフサラダ添え

出ました、名物。(？)
“エビマヨ”のような料理。しかしこちらは卵を使わないマヨネーズです。
…このソース……絶品。
マヨネーズのような酸味とコク、そしてマンゴーの甘い風味を感じられます。
果肉も入っているみたい。
カリカリぷりっと揚げられたエビに、フルーティーでコクのあるマンゴーソースがまったりと絡み合います。たまらん✨

■本日のお薦め肉料理
・黒酢酢豚
フルーティーですっきりとした味わい。黒酢は真っ黒や茶色ではなく、紫がかったバルサミコ酢のような色です。
前菜と違って今度は焼かれたお野菜が、これまた美味しいの！
添えられた紅色のものは何かと思えば、リンゴのコンポートをスライスしたものでした。
お肉はしっかりと食べ応えのあるものでした。

■香り大豆と香港漬け菜　アマランサス入り野菜チャーハン
・炒飯はパラパラ。
大豆のコリコリ、角切り野菜達のサクサクがアクセントになり食感が楽しい一皿でした。好みでちょっと辛い肉味噌醬のようなものをかけてもまた美味しくいただけます。

■季節のデザート
・かぼちゃのココナッツミルクでした。
かぼちゃのまろやかな甘さとココナッツミルクの風味があっていておいしい！

お茶菓子まで美味しくいただき
心地よい満腹感に包まれたひとときでした。✨