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1回
昼の点数：3.9
2016/06 訪問
昼の点数：3.9
スープ・自家製麺ともに素晴らしい！
2016/06/20 更新
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【再訪 2016.6】
前回酷評気味だった焼き豚はなんだか美味しくなっていました。
部位によるのかな？筋も脂っこさも全く気にならなかったです。
麺は少し固めで良さが損なわれているように感じました。後半は馴染みましたが。
食べた後舌が痺れる後味の悪さがないのは無化調ならではですよね。重さがありません。
料理のレベル、接客面全て申し分ないですが相対評価ということもあり、
評価を4.0→3.9にいたしました。
今回不満があったというわけではなく誤差の範囲と思って頂ければ…
もっと言えば3.95って感じです(笑)
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前々から行きたいと思っていたお店
ソラノイロ系列の「ソルト&マッシュルーム」を改装して今年2月にオープン
店内は撮影は勿論携帯電話、ゲーム機等の電子機器の使用は一切禁止
20分程度、ラーメン、店の雰囲気、店長の所作に注目してもらいたいとのこと。
凄いこだわりを感じますよね。ただラーメンは普通に撮りたかったなぁ(･･;)
私は醤油ラーメンの大盛り(¥1000+¥150)
一緒に来た友人は塩の大盛り(同価格)を注文
≪スープ≫
無化調鶏ベースの醤油清湯スープ
スープから感じるのは蛤等の貝類と昆布等の乾物系の香りと味わい
物足りなさは全く感じず。
後半はマッシュルームソースを溶かして頂きます。
これにより、より芳醇な香りが楽しめます。
中々面白い工夫だし美味しかったですね〜
≪麺≫
低加水の細麺 自家製麺だそう。
製麺する過程でかん水に加え卵を加えているそう。
これが私の大好きなプツンプツン切れるタイプでして…笑
プツっではなくブチブチって感じの麺でして！
(何言ってんの？って感じですよね。わかります。)
めーちゃ美味かったです！！笑
≪具≫
鶏チャーシュー 焼き豚 ごぼう 玉ねぎ 葱
鶏は天草大王、豚は瀬戸のもち豚を使用とのこと。
鶏はしっとりしていて柔らかく厚みもあり、
塩加減も丁度良くなかなか美味かったです。
焼き豚もジューシーでそれなりでしたが、
少々筋が気になったのと、このラーメンに合うかと言われると微妙な感じ。
ごぼうはバターソテーされてるらしいですがよくわからず(笑)
≪感想≫
今年食べた醤油ラーメンで1,2を争うレベルでした。
蛤を使っているためかむぎとオリーブに近いものを感じましたね。
こちらの方がその他の出汁の主張が強いのが特徴でしょうか。
女性のスタッフさんが可愛い&超丁寧な接客で好感も持てました。
あとは写真が撮れれば完璧なんですけどね！笑
まあそこはこだわりなんでしょう。良しとします。
当の店長さんからはなかなか熱いものを感じましたよ。
因みに塩ラーメンには青さが入っていて、
それを混ぜると完全にわかめスープになると友人が(笑)
塩に青さはアカン。とのことでした(笑)
スープ頂きましたが確かに醤油の方が美味かったかな〜
写真が無くて少々伝わりにくかったでしょうか？
詳細はもっと文才がある方々に任せるとします(笑)(笑)
とりあえず美味しかったので私は満足しました。
また近いうちに伺いますね。ご馳走様でした！