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昼の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
【追憶の軌跡】札幌随一の技量と美学、そして研鑽。
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2023/12/24 更新
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思えば近くて遠い寿司屋であった。
近いからこそ、いつでも行ける。
遠く離れたからこそ、いつか行きたい。
そうして想いを馳せれば馳せるほど、遠のいてゆく…
その日はようやく到来した。
札幌都心部ながら交通利便性は決して高くない地で、長らく愛されている店である。
一見大衆的な空気を放つ見慣れた外観とは対照的に、店内は高品位を漂わせている。
ランチタイムというシステムはないのに昼前から満席で、予約しなければ入店は不可能であろう。
カウンターはさほど広々としているわけではないが、職人は多い印象である。
お任せで握ってもらうと、ネタの特徴を生かした高い技術と創意工夫を駆使して、目の前で次々と形付けられてゆく。
おそらくそれ相応の修業を積み重ねてきたに違いない。
一貫一貫に込められる寿司の美学、まさに“一貫入魂”と名付けよう。
ネタに恵まれたこの地ゆえに、技術と美学は劣ると言われている。その劣勢を容易く退く店は多くはない。