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エントランス2
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先付:福岡産早筍の素焼き
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先付:セコガニ 内子と外子
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椀物
・甘鯛、松茸、静御前（京丹後産大根）のお吸い物
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焼き物:三重答志島産鰆と瀬戸内産真魚鰹の幽庵杉板焼き
畳鰯添え
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お造り:
釧路産うに、長崎産鮪、能登産のど黒、明石産鯛
剣先イカ
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能登産のど黒 アップ
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八寸:
・北海道仙鳳趾産牡蠣のジュレがけ
・桜海老の天ぷら
・岩もずく
・鯖の棒寿司
・銀杏
・きのこのお浸し
・車海老の出汁煮茄子
・子持ち鮎
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北海道仙鳳趾産牡蠣のジュレがけ
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鯖の棒寿司 アップ
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炊き合わせ:タラの白子の聖護院かぶら巻きと海老芋
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焼物:香川オリーブ牛サーロイン
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釧路産うに手巻き
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御飯:栗の炊き込みご飯
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ご飯:栗の炊き込みご飯 アップ
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味噌汁
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お新香と昆布
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デザート:
和三盆のシャーベット、シャインマスカット
柿、洋梨
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抹茶
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和菓子:焼き目栗
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王録 純米吟醸酒 山田五十直汲 島根 限定210本
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龍の尾 純米吟醸 山口
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14代 純米大吟醸✨お店からのサービス
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店内1
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エントランス1
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この日やって来ましたのは
大江橋の懐石料理屋『是しん』です。
ミシュランガイド京都・大阪2020★✨
食べログアワード2019Bronze✨
店内には茶室も備えた本格的な懐石料理屋です。
アメリカ領事館の裏手に位置する此方は大江橋が
最寄りなんですが北新地からもアクセス可能✨
4月以来7ヶ月ぶりの訪問となります。
私の場合出張が決まるのが大体2〜3週間前ですの
で人気店の予約はほぼ不可能な中此方はご縁がある
のか今回も2週間前でOK(^｡^)
趣きのあるエントランスをくぐって地下に降ります
とお香が焚かれており案内されたカウンター席にも
ほのかに香りが漂います✨落ち着くな〜(^｡^)
◇お品書き
□先付
・福岡産早筍の素焼き
・セコガニ（蟹身、内子、外子）
□椀物
・甘鯛、松茸、静御前（京丹後産大根）のお吸い物
□お造り
・釧路産うに、長崎産鮪、能登産のど黒、明石産鯛
剣先烏賊
□八寸
・北海道仙鳳趾産牡蠣 ジュレがけ
・桜海老のかき揚げ
・鯖の棒寿司
・岩もずく
・銀杏
・きのこのお浸し
・車海老の出汁煮茄子
・子持ち鮎
□焼物
・三重答志島産鰆と瀬戸内産真魚鰹の幽庵杉板焼き
畳鰯添え
□炊き合わせ
・タラの白子の聖護院かぶら巻きと海老芋
ジュレがけ
□焼物
・香川オリーブ牛サーロイン
□御飯
・栗の炊き込みご飯
・釧路産うに手巻き
□味噌汁
・豆腐
□デザート
・和三盆のシャーベット、シャインマスカット
柿、洋梨
□和菓子
・焼き目栗
□飲み物
・生ビール
・王録 純米吟醸酒 山田五十直汲 島根 限定210本
・龍の尾 純米吟醸 山口
・14代 純米大吟醸 山形✨お店からのサービス
久々の訪問でしたが秋の旬食材堪能させて頂き
ました✨(^｡^) 食材の持ち味を最大限に生かし
ながら料理されており腕の良さを感じます✨
奇を衒ったものや派手さはないですが火入れや
出汁の引き方など基本に忠実な仕事が際立って
ますね(^｡^)盛付けや器にもセンスを感じます✨
この日印象的だった料理は
◇ 先付
・福岡産早筍の素焼き
・セコガニ（蟹身、内子、外子）
◇椀物
・甘鯛、松茸、静御前（京丹後産大根）のお吸い物
◇お造り
釧路産うに、長崎産鮪、能登産のど黒、明石産鯛
剣先烏賊
◇八寸
・北海道仙鳳趾産牡蠣 ジュレがけ
・桜海老のかき揚げ
・鯖の棒寿司
・岩もずく
・銀杏
・きのこのお浸し
・車海老の出汁煮茄子
・子持ち鮎
◇焼物
・三重答志島産鰆と瀬戸内産真魚鰹の幽庵杉板焼き
畳鰯添え
◇焼物
・香川オリーブ牛サーロイン
◇ご飯
・釧路産うにの手巻き
◇日本酒
・王録 純米吟醸酒 山田五十直汲 島根 限定210本
・14代 純米大吟醸 山形✨お店からのサービス
季節を感じる旬食材の数々✨
厳選食材が手間暇かけてしっかり調理されており
何れも悶絶の美味しさ(^｡^)
特にこの8品は絶品‼️
福岡産早筍の素焼きは火入れが良く程良い食感(^｡^)
仄かに甘くそのままでも充分ですがポン酢も試して
みます✨これも美味しい(^｡^)ビール進むな〜
先週解禁となったばかりのセコガニは蟹身、内子
外子がたっぷりの嬉しい一品(^｡^) 美味いわ〜✨
椀物は上品な味わいの甘鯛と香り高い松茸、程良く
出汁の滲みた大根（京丹後産 静御前）のお吸物✨
出汁が素晴らしく良いですね(^｡^)沁み渡る〜
この日のお造り6品もクオリティー高いです✨
堪らず大将オススメの王録 山田五十直汲にスイッチ
(^｡^)フレッシュな澄んだ香りとスッキリとしてキレ
の良い口当たり✨これは美味しい‼️限定210本の
この日本酒はとても気に入りました(^｡^)
八寸は前回頂いたものがとても印象的でしたが今回
も中々の味わい✨仙鳳趾産牡蠣のジュレがけと鯖
の棒寿司、桜海老のかき揚げが秀逸な仕上がり✨
お酒が止まらなくなりますね(^_^;)
焼物は今が旬の三重答志島産鰆と瀬戸内産真魚鰹の
幽庵杉板焼き✨仄かに香る杉の香りが良いです(^｡^)
この辺の演出は流石✨
鰆の方は「トロさわら」と言われているブランド魚
になりますがこれが絶品‼️
先日六本木の和食屋でも頂いたんですが此方の幽庵
焼きは真魚鰹共々素晴らしく美味しかった(^｡^)
焼物2つ目は香川県産オリーブ牛のサーロイン✨
火入れも良く口中で肉汁と旨みが弾けます(^｡^)
これもうんめぇー‼️
まだいけますか？と聞かれ勿論❗️という事で供さ
れた品はお造りでも頂いた釧路産うにがたっぷり
の手巻き✨うに好きには堪らん逸品でした(^｡^)
この日は早い時間だった事もありミシュラン★店
のカウンター席を独占✨(^_^;)貸切り状態で贅沢
な時間を過ごさせて頂きました✨大満足(^｡^)
それからお店からのサービスの14代 純米大吟醸✨
高価な日本酒をありがとうございました(^_^;)
普段は中々飲めない極上品だけに旨かった‼️
春と秋の料理は頂きましたので次は真冬と春先に
また来れたら良いな✨(^｡^)
ご馳走さまでした✨