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1回
夜の点数：3.5
2014/04 訪問
夜の点数：3.5
親しみやすい味噌ラーメン屋さん。 自分の若い頃からお世話になっているラーメン屋さんでもある。
2014/05/07 更新
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親しみやすい味噌ラーメン屋さん。
自分の若い頃からお世話になっているラーメン屋さんでもある。
若い方は「昔から変わらぬ味、、」と書いていますが、
自分の様なオッサンから見ると、味は結構変わったもんである。
ハッキリと変わった時は代替わりの時、その後は麺もちょっと変わったと記憶している。
この店の良い所は、昔ながらの作り方でラーメンを作っている所。
カウンターから眺めるキッチンには中華用のバーナーが並び、
大きなボールにお湯を張って、その中で麺を泳がせる様に茹でている。
今は効率重視でテボ（振りカゴ）に入れて麺を茹でる店が多い中、
本来はこのように作る物だと覚えておいて欲しい。
更に横のバーナーではラードでひき肉とモヤシを炒めて、そこにスープを入れている。
これは昔からやっている味噌の香りを立たせるやり方である。
味に関しては自分の場合、思い出補正がかかっているので評価しにくいが、
今の流行で言えば、ちょっとアッサリとか薄いとか言われるのかも知れないが、
個人的には「えぞ菊」味なのです。
三回に一回は「塩バターコーン」ってベタな注文をさせて頂くのだが、
これもまた懐かしい味である。
良い意味で、昭和の香りを堪能するお店だと思っています。