1回
2023/09 訪問
神秘の焼肉レストラン:心に響く感動体験
2023/10/09 更新
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名古屋駅前の大名古屋ビルヂング対面で南側に位置する第三堀内ビル B1Fに入る「TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE」へ訪問。
肉料理ではトップクラスの「肉屋 雪月花」のグループでこちらの第三堀内ビルB1Fには
「肉屋 雪月花 NAGOYA」「鮨 花車」「TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE」「BAR」とBOSS田中の世界観がすべて詰まった高級レストランで埋め尽くされている。
「雪月花」グループを昔から馴染みとして通っている知り合いにお願いして、一度「雪月花」グルップへ行ってみたいとお願いをして今回は「TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE」を予約していただいた。
【本日のコース】
～Premium Course～
●コンソメスープ
松坂牛と神戸牛のすね肉、野菜で炊き合わせたコンソメスープ。
じっくりと味を際立たせた旨味が凝縮された至極のスープで序盤から目が見拓く高貴な味わいのスープ。
●フルーツサラダ
マスカルポーネとヨーグルトの甘酸っぱいソースが季節のフルーツに掛けられた豪華なフルーツサラダ。
マスカット、巨峰、いちぢく。マンゴーなどそれぞれの最高峰の素材に特製ソースが絶妙な絡み具合。
●フレッシュキャビアのユッケ
50カ月の神戸牛（モモ肉）のユッケに、オリジナルオーダーのドイツ産フレッシュキャビアを添えた一皿。
旨味がしっかりとした50カ月の神戸牛の味を引き立たせるようにフレッシュキャビアは塩気は控えめにしてあり濃厚な味わいをソースとして味わう極上ユッケ。一口戴けば万人が瞬時に笑顔になる至高のユッケで序盤から「TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE」の凄さを体感させられる。
●ナムルの盛合せ/キムチの盛り合わせ
ナムルの味付けが素晴らしく感動的を覚える衝撃的な出会い。こんなに美味しいナムルは今までに食べたことがない。特にキノコ、茗荷、大根と人参のなますが素晴らしい。キムチも上品な仕上げなのに後から追いかけてくる辛みに驚き。思わず橋が止まらない究極のキムチ。
●但馬牛のタン元
サシが入ってピンク色が綺麗なタン元は芸術作品と言える程の見惚れる美しすぎるタン元。
タン元はタテ半分に真っ二つに切られていて、４面を焼きやすい形状になっているのも肉を知り尽くした「TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE」ならではの仕込み。
●シャトーブリアン（飛騨牛）
大きく厚めにカットされたシャトーブリアンはステーキの王様と言っても過言でない存在感。
均等な差し入れの脂の入り方だが、赤身の色が素晴らしく、表面をカリカリに脂の気泡が出る程度までしっかり焼いても厚みが凄いので中はレア状態なので外側をカリっと焼いて少し寝かしの時間を作って中側をしっとりされるのが美味しく戴く秘訣。素晴らしいシャトーブリアンの味にココロ鷲掴み状態。
●シャトーブリアンカツサンド
雪月花グループの代表的な名物料理「カツサンド」。このカツサンドに憧れた時期があるがやっと食べる事が出来た。今回は仙台牛のカツサンド。赤身肉の美味しさを究極に楽しむカツサンドは、ソースが主張しすぎないが絶妙な活躍をする素晴らしい風味。これが噂の「雪月花のカツサンド」。涙が滲み出るぐらい美味しいなぁ。
●北海道のフルーツトマト、はるか８（エイト）のサラダ
シャトーブリアンとカツサンドを食べた後に口をリセットさせる酸味と甘みが素晴らしいバランスのはるか８のフルーツトマト。トマトだけを盛り付けた一皿がお洒落すぎるビジュアルに加えて、フレッシュ感が弾けるトマトの美味しさに目を丸くさせられた。
●松阪牛のサーロイン
綺麗なサシがしっかりと入った松坂牛のサーロインは少し厚みがあるスライスでタレを下に纏って登場。
強火でサッと焼きながら仕上げに皿に残ったタレを掛けて焦がし焼きすると絶妙な味わい。卵黄に潜らせて肉の旨味と脂の甘味を全てコーティングして口の中に解き放てば幸福度は最高潮に至る。すべての味を吸収した卵黄が愛おしく見えて飲み干してしまった。
●酢橘冷麺
どんぐりを練り込んだ冷麺。見た目は蕎麦のような茶色い色合いだが太麺でモチっとした歯応えあるコシの強さ。酢橘の汁が上品で爽やかな味で冷麺がツルツルと喉を通り抜けていく。もちろんこのスープも完飲！
●焼き野菜
最後の焼物に合わせて焼き野菜が登場。
万願寺、しいたけ、金時芋３種類は軽く火を通して素材の旨味を感じる程度の焼き加減で充分美味しい。
箸休め役だが素材が素晴らしく存在ある焼き野菜。
●本日のおまかせ焼物
カイノミ（松坂牛）、サガリ（九州）、ハラミ（岐阜県）の３種類。
サガリはしっかり焼いて戴き、カイノミとハラミはレアでも良く焼きでも美味しいとの事。
３つともに綺麗な肉質で、それぞれの味の違いも愉しめてとても美味しい。
●本日の〆御飯
「雪月花カレーライス」or「たまごクッパ」からチョイスが出来る。
雪月花のカレーはとても美味しいと聞いていたので即決で雪月花カレー」をセレクト。
濃厚で奥深い欧風カレーはホテルのレストランで戴く高級な味わいで納得の美味しさ。
●デザート
今回はお隣りのBARでデザートを戴ける事になり、デザートとカクテルを戴く事に。
クラシックプリンに桃のショートカクテルを戴いた。
初めて「雪月花グループ」に足を踏み入れて、想像していた以上のクオリティーの高さとサービスレベルの高さに感動を覚える。
今回は焼肉レストランの「TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE」で感動体験。「百聞は一見に如かず」で、満足度が素晴らしいお店に来れてとても嬉しい。
ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」