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かもなん＋卵かけご飯
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立派な卵かけご飯のセット
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一味も七味も
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細切り
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京鴨肉ロース
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だいぶ寒くなってきたし、美味しい鴨南蛮を
頂きたいなぁと、あれこれ検索。
できれば、関西エリアのブランド鴨を使った
一杯を提供しているお店を探していたら、
偶然目に留まったこちら。
「京鴨」という銘柄の鴨を使った鴨南蛮を
ランチで食べられるみたい！
早速、訪問してみました。
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
難波駅から徒歩5分位。法善寺横丁のちょうど
真ん中辺りでしょうか。
店先には、店名が書かれた赤提灯がかかり
落ち着いた佇まいです。
「京鴨鍋」と書かれた幟も見えますね。
店内は、半個室のテーブル席がメインですが
厨房を臨むカウンター席もあり、お1人様でも
気兼ねなく入店できます。
②お料理について
ランチは、蕎麦の単品や京鴨入り親子重など
種類豊富にありましたが、ここは初志貫徹。
“かもなん”を頂くことにしました。
ふと、お隣を見ると、立派な卵かけご飯を
美味しそうに召し上がっている！
「お蕎麦に卵かけご飯をセットできますよ」
と言われ、迷いなく、オーダーしました。
暫くして、まず、卵かけご飯のセットが
供されます。
小さな黒いお盆に、生卵、白飯、お漬物。
卵に添えられたお醤油をチョロッと入れて、
良くかき混ぜて、ご飯にかけて頂きます。
艶々と粒立ちしている白飯は、ふっくら
もちもちの食感。ほんのりと甘みも感じる
卵のコクと相まって、とても美味です。
続いて“かもなん”の登場です。
澄み切った甘汁には、焼き葱、かまぼこ。
そして、美しいロゼ色の鴨ロースが4枚
乗っています。
まずは、甘汁を一口。すっきりとした昆布と
鰹の出汁に、円やかな醤油の塩味、後からは
スッと切れのある酸味を仄かに感じます。
蕎麦はグレー色。細めですが、所々に星も
見えており、穀物らしい香ばしさもあります。
啜り心地も良く、種物にしては、存在感が
残っているなぁと思いました。
厚めにカットされた京鴨肉のロースは、
しっとり柔らかく、上品な旨みと特有の
融点の低い脂身が特長的です。
途中、山椒を振りかけて頂くと、爽やかな
香りが加わって、鴨肉の良さが、より一層
引き立つようでした。
全て頂けばお腹一杯。ボリューム十分でした。
③スタッフの接客について
ホールは、年若い女性お1人で切り盛りして
いました。挨拶や席への誘導、基本的な部分は
問題なく、明るく丁寧な接客応対でした。
お茶出しの際、温かいの、冷たいの、どちらが
良いかを確認してくれるのは有難いですね。
④ＣＰについて
思いがけず、丁寧に作られた「鴨南蛮」と
コクのある玉子かけご飯のセットを頂くことが
できました。お店の雰囲気やスタッフの応対も
感じ良く、CPは良い方だと思います。
⑤その他、気付いたことなど
夜は、京鴨鍋のコースが人気のようです。