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テレビで観て行ってみたら
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松茸豆腐
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もずく
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海老味噌入りウフ・ア・ラ・コック
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車海老と生野菜
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野菜盛り合わせ、胡麻ドレッシングのムース
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秋刀魚のカダイフ巻き
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グジの椀物仕立て
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黒トリュフじゃがバター
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鮎の再構築
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銀杏、むかご、茸
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カツカレー
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海苔茶漬け
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ガラスに川と山って文字が入ってます
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食いしんぼりん
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
川と山
|
|---|---|
| ジャンル | 串揚げ、居酒屋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北新地駅から193m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） |
席・設備
| 個室 |
有 （8人可） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
【大阪市北区曽根崎新地1-1-18 荒木ビル 4Ｆより移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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テレビ番組で「驚き」をテーマに
川と山の佐々木シェフ、ドルチェポンテベッキオの浅井シェフ、ビーフン東の東シェフの対決。
優勝は東シェフでしたが、一番弾けた創造性を感じたのが佐々木シェフのお料理。
俄然こちらのお店に興味が湧いてきました。
雑居ビルの６階、最初のガラス戸はよくあるバーのようですが,そこを開けると
驚きの空間が広がってます。まるで高級鮨やか日本料理屋か。
玉砂利の通路を進むと、白木のカウンターが目に眩しい広々とした空間。
テーブル席と個室もあります。掛け軸がかかり、革張りの座り心地のいい椅子。
お金かかってます！
串揚げで会席を表現するというコンセプトが斬新で面白い。
メニューはお任せコースのみ。お腹が一杯になると途中ストップもあり。
私はビールを頼んだので、TOTAL７８００円ほどの支払い。
すべての串はちょっと覚えてないので、印象的なものだけ。
ソース、割り醤油、塩で食べるんですが
揚がった串が大皿の左に置かれるとソース、まん中だと割り醤油がお勧めと
いう風で分かりやすい。
まずは前菜 松茸豆腐 松茸の良い香りが食欲をそそります。
もずく 口当たりが滑らかで天然物かな☆
ウフ・ア・ラ・コック 白身をメレンゲにして濃厚な海老味噌を掛けた半熟黄身。
まるでフレンチのようです。もちろん美味い★☆★
車海老 カラッと揚がり、甲羅が芳ばしい★ 揚げ油は胡麻油も混ざってる様子。
グジ椀仕立て 串を納めたまま蓋ができるように切れ込みが入った特注の椀で。
揚げ物に負けないようお出汁は濃いめ。
面白いけど、バランスとしてはやっぱり焼いたグジの方が美味しいかな。
野菜盛り合わせ、胡麻ドレ 野菜たっぷりがうれしい。しかも野菜がベタッとならないように
胡麻ドレッシングをムース仕立てにしてるのがオシャレ☆★☆★
黒トリュフじゃがバター 名物のようです。溶けたバターがあふれ出し、口内火傷注意。
香りも良く、すごく美味しい☆★☆
和牛フィレ 注意してると肉系にはパン粉は粗目。野菜や魚介には細目に気づきました。
口当たりまで計算されてる。美味★☆★
鮎 頭と骨は唐揚げ。腑ソース。
頭が右に置かれてたのは何か意図があるのかな？
カツカレー カツの中身は白ご飯。福神漬けもちゃんとカレーに入ってます。
海苔茶漬け 海苔タップリ過ぎ（笑
全部で串は１３本でした。
串は意外と普通に感じました。
素材そのままで出てくるのが思ったより多かったから。
でも、テレビで感嘆したあの創造性豊かな店主なら、今後
さらに斬新なお料理が登場してくることを期待できそう。
接客はちょっと物足りなかったかな。
せっかくのカウンターなので、もっと店主と会話があるのかと思いましたが
ほとんど会話なし。最後お見送りの時感じたのは、見た目と違いシャイなのかな？と。