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0263-87-3981
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自家栽培、自家製粉で打たれた「玄そば」
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突き出し：ひじきの煮物
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にしんの柔らか煮
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玄そば・大盛り
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正確な麺線と透明感のある綺麗な見栄え
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辛汁と薬味
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蕎麦湯
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甘味：蕎麦羊羹
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玄蕎麦のサンプル
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木造2階建ての古い建物
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看板
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付近にある薬師堂
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お店の蕎麦畑（11月中旬〜下旬に収穫予定）
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kuroたん
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
ふじもり
|
|---|---|
| ジャンル | そば、オーガニック |
| お問い合わせ |
0263-87-3981 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「安曇野市穂高有明3067-2」から移転しています。 |
| 交通手段 |
塩尻駅より車で15分。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 15台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年7月16日 |
| 備考 |
・席の予約はできません。来店された順番にご案内しております。 |
| お店のPR |
自家製粉十割そばのお店です
2013年、移転した年から自家栽培も始めました。 店内で、殻付きの実を自家製粉しております。 30メッシュの粗挽き粉ですが、なんとか細めの十割そばにしております。 従来の田舎そばとは違う食感、洗練された田舎そばを目指し製粉しております。 ぜひご来店くださいませ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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長野自動車道・塩尻インターから中山道を進み、途中から北上して朝日村を目指す。
道は中山道を外れた頃から細くなり、山間の曲りくねった道を少しずつ高度を上げながら進んでゆく。
道の左右は田畑が主体で、所々に人家が集まった集落がある。
大変長閑で素晴らしい環境です。
目的のお店は、薬師前というバス停がある所を左に200mほど入った場所にある。
こちらは、この場所で昨年に開業されたようで、車のナビは電話番号でも住所でも正確に案内してくれないので
少し迷ってしまいました。
ナビに入れる場合は直ぐ側にある光輪寺・薬師堂で検索した方が良いかもしれません。
お店は古い家屋をリフォームされたようで、なかなか趣のある外観です。
敷地はたっぷりとあり、お店の前が広々とした駐車場になっている。
この日は平日でしたが駐車場は80%ほど埋まっていて、店内も大盛況。
結構不便な場所ですが、すでに多くのお客様に認知されているようです。
店内へは入口で靴を脱いで上がるスタイル。
元々は畳敷きだったと思われる室内は木製のフローリングになっていて
そこに直接座るローテーブルや普通のテーブル席が並んでいる。
古民家特有の大変落ち着きのある雰囲気が漂っています。
さて、こちらの蕎麦ですが、基本的には1種類だけで、玄蕎麦を殻付きのまま製粉し、粗めの篩で取った粉を生粉打ちで打ったもの。
いわゆる一般的には田舎蕎麦と呼ばれるタイプです。
しかし、製粉後に外皮を取り除いているようで、それ程黒っぽい見栄えではありません。
こちらではこの蕎麦を「玄そば」と呼んでいます。
今回いただいたのは、その玄そば・大盛りとにしんの柔らか煮です。
蕎麦は麺線1.2〜1.4mmくらいの細打ちで綺麗に揃っている。
繋がり状態も、生粉打ちで粗挽き粉を使用している事を考えると、ほぼ完璧な状態。
透明感のある綺麗な蕎麦で素晴らし見栄えですね。
この日の蕎麦は八ヶ岳山麓のものを取り寄せたとのことですが
香りは程々ながら風味は十分出ていました。
ちなみにこちらのお店では、原則的に自家栽培の蕎麦を自家製粉して蕎麦を打っているのですが、
その蕎麦は3〜4月頃には終わってしまい、それ以降は他の産地の玄蕎麦を取り寄せているようです。
そんなわけで今回は自家栽培の蕎麦は食べられなくて残念でした。
帰り際にお店の蕎麦畑を見せてもらいましたが、蕎麦は50〜60cmの丈で、やっと花が咲き始めた状態。
広さは2反以上はあるでしょうか、一面に咲いた白い花は見事でした。
この蕎麦が食べられるのは11月下旬からとのこと。
機会を作って是非またお邪魔したいです。