いけばわかるさ : 鳥よし

2022年2月某日


今夜は

ごろが10年ほど前から定期的に通ってる焼鳥屋さんへ


「鳥よし」さん♪


脱サラして、1から焼鳥を独学した、職人気質の親方と

その親方を支える、栗ちゃん♡のお二人の

小さなお店


最初の頃はてっきりご夫婦だと思ってたけど…すっかり騙されてたわ(´∀`*)ヶﾗヶﾗ


親方の焼鳥はいつ食べてもめっちゃジューシー

オーダーが入ってから肉を捌いて1本ずつ丁寧に串に刺していくから

切りたて

刺したて

焼きたてを食べれるのが鳥よしさんの最大の特徴


もうね

肉汁がすごいのよ✧ \( °∀° )/ ✧

しかも

炭火じゃないんだよ？電熱よ？

なのに、めっちゃ美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!


親方の正肉とはつは是非食べてみてほしーなぁ


それから

レバーの真打ち！

これだけ通ってるのに、作り方をいっさい教えてくれない親方笑笑


さらに大人気の


じゃが丸！！


これも絶品(๑•̀ㅂ•́)و✧


串物もじゃが丸も時間がかかるから

ココロと時間に余裕がある時に行ってみてね


それと

親方と栗ちゃんは

ガチ東北人で、こちらから話しかけないと遠慮してあまり話してくれないから

こっちも遠慮しないでガンガン話しかけてみようwww

親方は仕事が一段落した時なんか

けっこう話好き♡


そして

もし親方の焼鳥が美味かったら、ぜひ美味いと言ってほしい

その時の親方の笑顔は、男でもキュンとくるぜ(*´∀｀)ｸｽｸｽ


お二人とも、歳取って耳も目も悪くなってきたと言う

これまでも

急に体調崩して入院なんてこともあったし…

無理しない程度に長く続けてもらいたいけど、ね。


よし

明日あたり久しぶりに顔出そうかな

うん

そうしよう！


ご馳走様でした!(´▽｀)

７月最終木曜日。


７月はプライベートで博多や岩手に行ってきましたが、今週末東京へ行く予定もあり何かと忙しいスケジュールでして。

まぁ、仕事ではないのでしっかり楽しんでるのですが、お金は飛ぶようになくなります(笑)

そんな中。

なんか急に恋しくなりまして。

そう、なんか癒しが足りないなと(笑)

・・散々飲み食いしてるのに満たされない、さみしがり屋のごろ(ー_ー)


そんな時に食べたくなる、そして、会いたくなる二人がいるんです♪


「鳥よし」さん♪


ちょっと前まではかなりのヘビーローテーションで伺っていたのに、最近は月イチ訪問になってしまいました(^_^;)

食べログを始めてからというもの、行きたいお店・行かなきゃいけないお店(笑)が、さらに増えてきてしまいまして・・。

喜ばしいことではあるんですけどね。


と、いうわけで１か月ぶりの鳥よしさんです！！


コチラは、独学で刺し方・焼き方を覚えた、一見寡黙で頑固一徹に見えるけどアルコールは一切飲めない意外と茶目っ気のある親方♪

と、

最近耳が遠くなってきちゃったけど、親方と共にゴルフが大好き♪栗ちゃんの愛称で呼ばれる、とっても優しいみんなのお母さん♪

のお二人で切り盛りされています(*^^*)

通い始めた当初は完全に夫婦だと思って疑いもしませんでしたが、お二人は昔からの友人同士なんですよ(^O^)

連れてきた友人に教えると大抵ビックリしますが(笑)


今夜も開店前にあらかじめ予約のＴＥＬを入れてから伺うと、やっぱり満席！

8席しかありませんから予約は必須ですよ～。

ちなみに、たまにエクストラ席が出ることもありますので、マックス9席です(^^)

常連さんが多く、大人数で行くようなお店では決してありませんので御注意ください(^_^;)


さて、本日のオーダーです。


とりあえずセット　 2200円
つくね　　　　　　　240円×3
皮　　　　　　　　　200円
レバー　　　　　　　230円
軟骨　　　　　　　　240円
じゃが丸　　　　　　550円
いそべ焼　　　　　　200円
レバーの真打ち　　　400円　　　　
らっきょ漬　　　　　350円
鳥もつ煮


とりあえずセットは、正肉・手羽・ネギマ・砂肝・ハツとドリンクとお通しのセット料金です。

私はいつもの生ビールをチョイス♪

ちなみに生ビールは二杯まで同じグラスです。

せまい店内ですので皆さん協力しましょうね(笑)

セットはとりあえずにしてはちょっと高い気もしますが、鳥よしさんの焼鳥はどれも大きいです♪

大阪に本社がある大手チェーンの赤い看板の焼鳥屋さん、（といえば大体わかるでしょうか？）大○さんの焼鳥と比較すると、約4～5割増しぐらいでしょうか♪

お母さん曰く、普通の(笑)女性ならばセットで大体お腹いっぱいになるそうです(^_^;)

で、肝心のお味のほうですが・・

むちゃくちゃ美味い！！

し・か・も、

炭使ってないのにー(￣□￣;)!!

親方に美味しさの秘密を聞いたことがあります。

「オーダーが入ってから一串一串肉をさばいて刺していくのと、やっぱり塩加減かな？」

そう。

確かに親方の刺し方、塩加減はホントに絶妙！

数々のお店で焼鳥を食してきましたが、私のランキング一位は揺るぎません。

焼きは、たまにお母さんが忙しいと若干焦げますが(笑)

それでもふんわりジューシーで圧倒的に美味いんです！

いつだったか、どこの鶏肉をつかってるのか聞きましたが企業秘密でした(^_^;)


鳥よしさんは焼鳥以外にも、これだけは食べておきたい！というオススメ品があります。


まずその一つ「じゃが丸」♪

親方たちは野菜にもホントにこだわってまして、焼鳥と一緒に出されるキャベツがすんごい絶品！

二人で買い出しにいって、二人の目利きで選んで、二人とも納得しないと買わないんだとか(￣□￣;)!!

じゃがいもも同じで、一定以上の大きさの物を厳選して出してます♪

調理方法は意外とシンプル。

じゃがいもをレンジで温めてからホイルに包み、バターと一緒に時間をかけてじっくりと焼く。これだけ。

なのに・・すんごい美味い！

食べ方にもコツがあって、ホイルを開いたらホックホクのじゃがいもを180度ひっくり返します。

すると、カリッカリといい塩梅に焼かれたじゃがいもの皮にバターが染みわたっていて、ここが一番美味いんです！！

じゃが丸を御希望の方は、鳥よしさんで一番時間がかかる料理なので(40～50分ほど)是非早目の注文をお願いします(*´∀`)♪


続いて「もつ煮」♪

鳥よしさんのもつ煮は鳥もつで、汁の少ないタイプです。

こちらも中々なボリュームなので、仕込み段階で量が確保できないと出せません。

甘じょっぱい味付けに針生姜がのっていてお酒もガンガンすすむし、ご飯が欲しくなります(笑)

鳥よしさんにはご飯がないので冗談半分でお母さんにご飯が食べたくなるよ～って言ったら、近くの店からもらってくるよって本気で言われました(^_^;)

ちなみにこの味はお母さんにしか出せないようで、親方はつくりません。

なので、お母さんがお手透きじゃないとオーダーも通りません(笑)

金額書いてないので一度いくらか聞いたことがありますが忘れてしまいました。時価ってことはなかったと思います(^_^;)


そして「レバーの真打ち」！！

親方が独自で考えたようで、当然その調理法も味付けも企業秘密です。

ごろはいつも鳥よしさんに来ると、「親方！今日は真打ちありますか？」からはいります♪

「う～ん、まだだなぁ」

って言われることが多いので、おそらく味付けしてから冷蔵庫で寝かせてるんじゃないのかな？

レバーのもさもさ感や臭味は全くありませんが、しっかりとレバーの味がします♪

程良い塩っ気と酸味でこちらも最高のお酒のアテです！！


以上、焼鳥以外のオススメも紹介させていただきました。


が、やっぱり一番はお二人の人柄でしょう。

お店の雰囲気がいいのはお二人がいいから。

常連さんが来づらくなるから・・と、一切の取材を断ってるのも、お客さんを思う気持ちからなんです。

そういえば一時期、親方が体調を崩してしばらくお母さんだけで営業してたこともありました。

お二人共いつまでもお元気で、そしてあまり無理しないでくださいね！

今後とも、末永く宜しくお願い致します(^^)

2016/10

なんか、最近毎週のように通っています(笑)

いつ食べても親方の焼き鳥の旨さに感動してしまいます！！

なんで炭火じゃないのにこんなに旨いんだろう？！

これがもし、炭火だったら…なんて考えながらいつも美味しく頂いています♪

というか、むしろ炭火じゃないから旨いのか？！なんて、炭火自体に疑問を抱いてしまうほどです(笑)


この圧倒的な旨さは、親方のこだわりの刺し方と絶妙な塩加減にあると思われます。

例をあげると、正肉には肉と肉との間に皮をはさんでいるので、皮のジューシーな脂が正肉の旨さに一役かっています。

皮は、間に細かい皮をはさむことにより、その部分がカリカリと香ばしく焼かれていて食感の違いを楽しむことができます。


いつ行っても雰囲気がすごくいいし・・・。

しいてマイナス点を言えばドリンクの種類が少ないくらいでしょうか(笑)

でも間違いなく、仙台№1の焼き鳥店だと思います！！

親方の体力が続く限り、私も通い続けます(笑)


2016/4

某焼鳥屋の店長に勧められて一緒に行ってから、大ファンになったお店がこちら鳥よしさん。

いろは横丁内にあるカウンターのみのこちらのお店は、口数は少ないが、たまに見せる笑顔から人の良さが滲み出る親方と、いつもにっこりサラリーマンの疲れた心を癒してくれる女将さんのお二人で切り盛りしています。

メニューは少なめですが、一串一串のクオリティはものすごく高いです。

焼鳥は注文が入ってから親方が一串ずつ肉を刺します。炭火ではありませんが、焼き加減はいつも絶妙です。
振り塩の具合もちょうどいいですし、ボリュームもあります。

ただ８人入ると満席なので、いつも混んでいて入れない事も少なくないです。しかし、お店の外から覗いた時に席が空いてないのがわかっていても、「来たよー、でもまた来るね」って必ず声をかけたくなる、そんな雰囲気の良いお店なんです。

先日は常連さんに、我々はもう帰るからって席を譲っていただきました。
お店があったかいから、常連さんまで優しい、ほんとに素晴らしい焼鳥屋さんです。
口コミ件数が少ないのも、ファンがあまり知られたくないからだと思います。

お二人とも体に気をつけて、我々ファンのためにも無理せずに省エネで続けていってほしいと思います。