パティスリー モンプリュ 本店
（patisserie mont plus）食べログ スイーツ WEST 百名店 2023 選出店
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メレンゲの達人のスペシャリテ「ヴァランシア」
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ヴァランシア…税別476円
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ヴァランシア…税別476円
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ヴァランシア…税別476円
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お会計所に置いてあるギモーヴと思われる試食
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フランス製のオーダーメイド看板がオシャレ♪
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りす３
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店舗基本情報
| 店名 |
パティスリー モンプリュ 本店（patisserie mont plus）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2023 選出店
食べログ スイーツ WEST 百名店 2023 選出店
スイーツ 百名店 2022 選出店
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スイーツ 百名店 2018 選出店
食べログ スイーツ WEST 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ケーキ、カフェ |
| お問い合わせ |
078-321-1048 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東海道本線または阪神本線「元町」駅から徒歩５分 みなと元町駅から278m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
paypay可 |
席・設備
| 席数 |
22席 （テーブル席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2005年 |
| 備考 |
・カードの利用は、3000円以上のお買い上げ時のみです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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＜お店について＞
2005年オープンのフランス菓子店。
愛称は「モンプリュ」ですが、
正式な屋号は「monter au plus haut du ciel（モンテ・オ・プリュ・オー・デュ・スィエる）」で、
「空高く舞い上がる」という意味（最後の‘る’はあえて平仮名にしているようです）。
オーナーシェフはパリのニッコー・ド・パリやジャン・ミエで修業後、
シーサイドホテル舞子ビラ神戸や御影高杉で製菓長を務めた後独立した林周平氏。
メレンゲの達人と言われていますが、素材の持ち味を際立たせたレシピが基本。
外看板はフランスのデザイナーに依頼して焼きあげた特注タイル製。
店名の猫足字体もオリジナル。
店内は"昭和のフランス"をテーマとしているそうで、落ち着いた雰囲気。
猫足のテーブル等のアンティーク家具やシャンデリアがオシャレ。
・駐車場
なし
・席構成
テーブル席…4名がけ8卓程(32席)
・その他
イートインの場合は、先に席に荷物等を置いてから、ショーケースに行って食べたいケーキを注文。
ドリンクは席に戻ってからスタッフに口頭で。
ケーキと同時注文でお安くなるようなドリンクセットはなし。
お会計は食後にショーケース脇のお会計所にて。
混雑時は飲食が済み次第退席にご協力をという旨のポップが各卓上にあり。
＜料理＞
■ヴァランシア…税別476円
メレンゲの達人とも呼ばれるオーナーシェフのスペシャリテ。
パリのジャン・ミエで修業していたとき、
マダムからクリスマスにこのヴァランシアのブッシュ・ド・ノエルをもらったそうで、
そのあまりの美味しさに、思わず一人で一本（24cm 6人分）を食べてしまったのだとか。
直径6cm程の円柱型プティガトー。
ナイフとフォークでいただきます。
外側は真っ白なムラング（メレンゲ）。
側面は綺麗に均してありますが、
トップはドーム状にふわふわもこもこと盛り上がっていてかわいらしい形状。
いただいてみると、ムラングの表面はカリっと、中はふんわりの絶妙な食感。
ムラングは表面を少し焼成しているようですね。
見た目からやわらかいふわふわのムラングを想像していただいたので、
この食感は衝撃的でした。
そしてそのカリッフワッなムラングの中には、
厚さ5mm程のスポンジ生地で包まれたオレンジのババロアとオレンジの果肉。
白とオレンジ色の組み合わせ、映えます。
アーモンドプードルのざらっとした舌に残る感覚が最初は気にはなりましたが、
爽やかなオレンジのババロアとオレンジキュラソー グラン・マルニエの香りのするオレンジ
のインパクトが強いので後半は気にならなくなりました。
全てを同時にいただくと、
ムラングのカリカリとムースのふわっが一緒に訪れ、甘味や酸味のバランスもちょうど良くなります。
当たり前ですが、別々にいただくよりまとめていただいた方が断然美味しいです。
間違いなく、今までいただいたムラングの中で一番です。
流石、ムラングをお得意とするシェフですね。
ちなみに、ケーキの周囲のデコレーションはバニラビーンズ入りのバニラソース。
ムラングの白とオレンジ色を合わせたかのような中間的色合いのソースのお陰で、
より優しいビジュアルのスイーツに見えます。
フレッシュフルーツがのっているでも華やかなデコレーションが施されているでもなく、
見た目は正直地味ですが、満足度の高いスイーツでした。