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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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深い知識に裏打ちされた旨さ
9/12
今昔そば1400円
色々迷って結局は2種もりを選ぶワタシ
先に生粉が配膳
薄緑の色合いで長め よく繋がり味も有り、美味しい
辛汁は醤油立つ生粉用 旨い
次に田舎
美味しさ再発見(@_@)!!
色は生粉打ちより濃く 生粉打ちよりやや太い程度で一般的な田舎より細め
風味に力が有り 星も有る
今回の田舎はとても美味しくて生粉より好み
ジブンとしては可なり珍しい
辛汁は田舎用に別 より濃い目で美味しい
共に水切り良く切りむら端切れは確認できない
蕎麦湯はトロリでタップリ 嬉しい美味しい
薬味は大根おろし・葱・山葵
大根おろしが美味しい 最近ハマっているｗ
本日の生粉は常陸秋そば、群馬、福井とチャレンジで会津を少々 ナントカ一号
しかし会津イマイチとの事ｗ
会計時、少々お話を聞く
田舎は何と二年もの！保管良ければ使えるとのことで発芽の準備に入る種が旨さMAXとなるらしい
その状態になるよう二年前からコントロールしてたというから驚愕だ ∑(￣Д￣;)
正直、自分の蕎麦の概念が変わったｗ
蕎麦は農家毎に違い、何時使えばベストかが皆異なるという
その他、福井は甘皮厚いとか何しろ聞けば聞くほど知識が半端ない！
深い考察の元で打たれる蕎麦はやはり「旨いが主体」で凄っw(￣▽￣;)w
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4/16
天ざる1780円+大盛320円
初石駅から来ると店舗20ｍ手前辺りに駐車場が4台分有ります
前回訪問からすっかり間が空いて新蕎麦を楽しむのにはギリギリの時期となってしまいました (ＴｍＴ)ｳｩｩ･･･
今回はバッチリｗ 美味しい新蕎麦ですｗ
表題を注文、お先に蕎麦の無い御膳がやってきます
此処はお蕎麦登場まで我慢ですｗ
さて、配膳された蕎麦は緑 若干切りムラ、細め長めで旨いｗｗｗ
前回とは打って変わり、未熟者の私でもハッキリ判る！
こちらの生粉十割はやはり大盛でガッツリ食べたいｗ
辛汁は良い塩梅 まろやかな醤油感
やはり強い旨味の蕎麦に負けないこの強さがイイｗ
蕎麦湯は程よいトロミ
天ぷらは海老2、茄子2、赤ピーマン、筍、獅子唐、椎茸
美味しい、美味しいｗ
旨い蕎麦と天ぷらはテッパンの組み合わせだ
会計時に店主さんにお伺いすると本日の生粉は
茨城県天日手刈り、福井コンバイン天日、群馬のブレンド 夏は福井等増やすそうだ
茨城県だけだとデンプン多く重くなるからこれからの季節には合わせて調整する
「旨い」が比率の主体と云う何とも職人気質のこだわりで旨さの裏打ちが出来ている
一方の手挽田舎は茨城県一本 手引は金砂郷の自前畑が有名だから混ぜないとの事で
これも顧客を裏切らない、名店ならではのこだわり
筋金入りの名店だ (*￣∇￣*)
当然、点数は前回よりも大幅upだｗｗｗ
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2015/11/3 初訪
今昔そば1400円+大盛320円
新蕎麦が出回りだす前に下調べｗ
此処も初訪の定番の2種もり、単品なら生粉そば860円と手挽き田舎ざる1080円となる
先に十割の生粉ざるが出される
やはり、延び易いからお早めに…という気遣いだろうか
大盛はこの十割に対してで、やはりこれくらいの量は欲しいと意地汚く思う自分(-_-;)
こちらの十割も細い姿でやや短め、香りは時期的に仕方ないか…
蕎麦汁はやや辛めで今回の蕎麦に勝っている感じ 致し方ない
半分も食べ進めると田舎そばが配膳された
此処は田舎そば用に別の蕎麦汁があり、啜ってみると十割より可なり濃いめの仕様
強い田舎に合わせた強い辛汁、正に辛汁ｗ
こちらの田舎自体は上品な仕上がりなので、やっぱり蕎麦汁が勝っていると感じる…
田舎自体はガシガシの歯応えでは無い為、自分の好みな蕎麦なのだが…
新蕎麦は12月かららしいので、その頃に再度真価を確認すべきだろう
因みに蕎麦の提供の目安は30分で、6卓が埋まると表に準備中の立札となる
だから時間的に余裕を持って伺うお店だ
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1st-555
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
流山 すず季
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
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そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-3519 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東武野田線初石駅から 徒歩6分 初石駅から551m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 （テーブル19、小上がり7） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 5台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1988年1月 |
| 電話番号 |
04-7152-3528 |
| 初投稿者 |
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2018/3/29
今昔そば1500円
定点観測です
鴨丸つけ汁なるメニューも気になったが何時もの二色盛りにて本年の出来を確認
先に生粉が出されるが手前に生粉用辛汁、奥に田舎用の辛汁が用意されている
生粉は薄ら緑で細め つなぎ良くやや長め
やや軟めな茹で加減で風味は若干弱い
辛汁は蕎麦の風味と相対的に可成り醤油感強く感じられ藪みたいだ 半分漬けたら強すぎるので3分の一漬けが良い
薬味は葱と山葵とおろし
田舎は小盛りで田舎としてはコチラは細め
コシが有り風味は生粉より強いがやはり薄い
なので辛汁は更に辛い
蕎麦湯はポタージュで蕎麦同様風味が弱い
聞けば生粉も昨年の金砂郷産で店主も本年は良くないと仰る 熟したままが長かった様で自分の畑は数量は採れたが他所では採れなかったとこもあるとの事
まあ、そんな今年でもコチラは☆4だw