最高に美味しいスペシャリテコースいただきました♪ : Miura料理店

河口湖ステラシアター方面にあるフレンチ。
昼2組、夜2組のみのレストランです。

嫁ちゃんの誕生日祝いで利用しました。

そーたさん妹がずっとおススメしてたのよ。
富士吉田エリアでトップクラスに美味しいと。。
なので妹に子供を預けて行ってきました(^^)/


◼️予約、
電話で予約、丁寧で話しやすい感じで気持ちよく予約取れました。

◼️お店は、
そんなに広くないですが、2組のなのでテーブル2つ。広々利用できる感じです。
落ち着いた雰囲気ですが、緊張せずラフに過ごせる空間でしたよ。

◼️お店の方は、
ご夫婦でやられています。
とても丁寧ニコニコした対応をしてくれます。
サービスもばっちりで痒い所に手が届く感じの対応で、気持ちよくコースが楽しめました。
奥様の説明元てわかりやすく丁寧で素晴らしかったです。

◼️混雑度、
土曜日のランチ、満席です。
と言っても他に1組だけどね。

◼️客層、
落ち着いた雰囲気の女性二名。

◼️メニュー、
平日ランチ(火曜/水曜/木曜/金曜)は7200円（税込7920円）12300円（税込13530円）の2コース
土曜日、祝日ランチ(土曜/祝日)は12300円（税込13530円）のみ。
ディナー(火曜~土曜)は12300円〜（税込13530円〜）
お店HPよりコピペ！
なんですが、電話予約の際にスペシャリテコースがあるけどどうですか？って勧められた。なのでそれにした！

◼️ドリンクメニュー、
ワインめっちゃあるみたい。
ペアリングもあるし、自家製系のノンアルコールドリンクも多数、ノンアルペアリングもあるみたい。

◼️金額は、
スペシャリテコース16,000円×2（+消費税かな？）
ペアリング
嫁ちゃんドリンク
計47,135円

◼️提供時間、
90分でコーヒー出た！信じられないスピード感。
でも、早くて困ったとかはないのよ。めちゃくちゃ良いペース。こちらのスピードに合わせてくれます。
料理の提供がすごくスムーズで本当に驚きました。
ここまでスムーズなフレンチは生まれて初めてだわ。。

◼️その他、
なぜか、そーたさんだということがわかってたっぽい(笑)
なぜだ！名前をフルネームで伝えたからか！(笑)


↓感想↓※ペアリングなので料理→ワインの順です。

●雲丹とキャビアのコンソメゼリーがけ
まろやか濃厚なソースが下に、上にはコンソメゼリー、ホワイトアスパラ、海老、蟹、キャビアもいて口の中で何度も味が変わる。豪華で素晴らしい。
ホワイトアスパラのおかげで食感も楽しいです。

▼キールロワイヤル
自家製シロップ。
爽やかさっぱりいい甘さと酸味。
上の料理にはない酸味と甘さをうめてくれるみたいな。最高に合いますね。

●鮑の白ワイン蒸しとポークのコラーゲン パイ包み焼き
鮑の肝ソースと玉子のソース。
パイの中に鮑が丸々入ってるよーなやつです。豚のコラーゲンも入っていて旨味プラスされてる。
パイ美味しさとサクっと感と鮑のぷりぷり感♪
肝ソースがまたすごく美味しい♪

▼ドメーヌ・ブセイ・ローラン　ムルソー　ヴィエイユ・ヴィーニュ
ミネラル感がすごいです。まーるい酸味って感じやたら美味しい。

●フォアグラのブルーテとフレッシュトリュフ 筍と欧州産茸のロワイヤル
フォアグラがソース上になってます。味わいがもろにフォアグラで少し驚きます。
そこにプルプルの茶わん蒸しチックなやつ、筍入りでこりこり♪
さらにトリュフで香り爆発。
フォアグラとトリュフの美味しさを上品に出した一皿ですね。最高だわ。

▼ピノー・デ・シャラント
コニャックとブドウ果汁の美味なブレンド。
甘いデザートワイン系のやつ。コクのある綺麗な甘さ、紅茶のような発酵感もあるね。
フォアグラに合う！

●パン
見た目かたそうなのにふわもちで柔らかいです。
うんめこのパン。
自家製だって。
パンは全部で3種類出たけど全部すごく美味しかった。タイミングは写真のタイミングね。

●オマール海老とイカ墨のラビオリ 3種のソース
イカ墨練り込んだラビオリです。
アメリケーヌソース、自家製トリュフオイル、あとは何のソースだったかな(笑)
意外と固めなラビオリでしっかりしてる。ラビオリの中から旨味がじーんと口の中に広がります。3種のソースも相まって色々な旨味と風味が口の中に溢れます。
柑橘のアクセントもいいね。

▼ポール・ブルケール　ゲヴュルツトラミネール レゼルヴ2020
めっちゃライチぽい味わい。ミネラル感のあるライチですね。

●勝浦産金目鯛の鱗焼き ブイヤベースと桜海老のリゾット
皮面が気持ちの良いパリパリ噛んで身はしっとり♪
美味しいブイヤベースにクオリティ高いリゾットもたまらん。
んで↓のワインとめちゃ合う。

▼MMCP BLUSH2023
7シダーズのロゼ。
マスカットベーリーAとカベルネだって。こんなにまろやかで透明で葡萄のいいとこどりのロゼはすごいわ。2022は飲んだけど、ここまで違うとは。。これめっちゃ美味しい。

●ペリゴール産鴨胸肉の朴葉薫り焼き 腿肉のカスレと手羽元のコンフィ
メインは鴨だ！
胸肉は、鴨のうまさが綺麗に出てる。モニュモニュした口当たりの素晴らしい火入れ。
手羽元は、スパイス感がイイ感じです。肉自体もとっても柔らかい。
腿肉のカスレは、キャベツのカスレってのが入ってる。とても手の込んだ料理で素晴らしい美味しさ。
全部まるで違う美味しさでたまりませんね。
周りの揚げ野菜もすごく美味しいしね(^_-)
そしてメインには赤ワイン2種のダブルペアリング！

▼プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア ポッジョ・レ・ヴォルピ
干し葡萄にした葡萄から作ったワインだって。
確かに凝縮されてる！でも甘すぎないみたいなワインです。

▼ブルゴーニュ コート ドール ルージュ ベルトラン アンブロワーズ2020
いい酸味ねー。タンニンも程よく、渋みのバランスも良いです。
スパイス系の料理に合う感じの美味しさです。

●黒糖アイス
めっちゃ香ばしいキャラメルみたいな美味しさ！口当たりもすんごいなめらか！

●ティラミスのミルクレープ仕立て 苺とレンズ豆
クリーム、生地、レンズ豆、苺と、、、、バランスめっちゃ良くて美味しいスイーツ。

▼トスキ ノチェロ
胡桃のリキュール。
甘い！香りが素晴らしい。スイーツによく合う。

●白豆のブラマンジェ
めちゃなめらかでもっちりとした口当たり。

●ガトーショコラ
スペシャリテって言ってた。
めっっっちゃうまい！しっとりなめらかな口当たり、濃厚な美味しさ。さすがのスペシャリテ。

●ゴマクッキー
カリッとパリッと胡麻感しっかりね。

▼コーヒー
しっかり美味しい苦味ね。


以上☆

美味しかった！そして素晴らしいホスピタリティ！
ペアリングの精度も高くてすごく良かったです(*'▽')

嫁ちゃんのいい誕生日祝いになりました♪


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